怎样才能将苋菜做得好吃又简单呢？下面为你介绍几种美味做法。
清炒苋菜
清炒苋菜做法简单，能最大程度保留苋菜本身的鲜嫩口感和营养。准备新鲜苋菜300克，大蒜3瓣，适量食用油和盐，少许葱花。先将苋菜去除老根，逐片清洗干净后沥干水分，因为残留水分会影响炒制效果，导致溅油且影响口感。大蒜去皮切成小块。热锅凉油，当油锅烧至六成热时，倒入玉米油，放入切好的蒜块和葱花，大火煸炒出香味，这一步能让蒜香充分融入油中，为苋菜增添独特风味。接着，迅速倒入苋菜，转大火快速煸炒，让苋菜均匀受热。大约煸炒一分钟后，加入3克盐，继续快速翻炒均匀，看到苋菜变软塌即可出锅。清炒的苋菜色泽翠绿，口感鲜嫩，散发着自然的清香，是一道简单又美味的家常素菜。
蒜蓉苋菜
蒜蓉苋菜蒜香浓郁，口味鲜香。所需材料为苋菜500克，蒜瓣适量，适量油、细盐和味精。先把苋菜洗净，掰成约5厘米长的段。将蒜瓣切成片。起锅烧油，油热后倒入蒜片，翻炒出香味，蒜香浓郁时倒入苋菜，加入少许糖提鲜，再加入适量生抽，继续翻炒。由于苋菜比较吸盐，放了生抽的话通常就不用再放盐，以免过咸，不喜欢生抽的可以不放，少量加盐调味。待苋菜炒至塌架，差不多就熟了，出锅前放入适量鸡精提味，然后装盘。这道菜蒜香与苋菜的清香完美融合，口感丰富。
蒜蓉苋菜炒肉末
这道菜荤素搭配，营养丰富又下饭。准备苋菜400克，猪肉150克，大蒜1头，适量花生油、蚝油、盐和鸡精。先把猪肉剁成肉末，放入碗中，加入生抽和料酒腌制一会，这样能去除肉的腥味，让肉末更入味。苋菜洗净切成段。锅中加油烧热，放入蒜末煸炒出香味，接着放入腌制好的肉末，翻炒至变色。然后加入洗净的苋菜，根据个人口味加入适量盐调味，再放入少许鸡精提升口感。继续翻炒，直到苋菜断生，汤汁变成红色，就可以关火装盘了。这道菜既有肉末的鲜香，又有苋菜的清爽，口感层次丰富。
苋菜豆腐汤
苋菜豆腐汤清爽可口，适合老人和小孩食用。准备豆腐1块，苋菜200克，适量盐和胡椒粉。先将豆腐切成小块，放入开水中焯一下，去除豆腥味，捞出备用。把苋菜洗净切成段。锅中加入适量清水烧开，放入焯好的豆腐块，煮一会儿后再放入苋菜，煮至苋菜变软。加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。这道汤营养丰富，味道鲜美，汤汁清淡爽口，非常适合在炎热天气食用。
蒸苋菜
蒸苋菜做法独特，别有一番风味。准备一把苋菜，只需嫩叶部分，将其洗净后控干水分，这一步很关键，水分控不干蒸出来的菜容易脱浆。把控干水分的苋菜放入盆中，加入适量植物油拌匀，植物油能锁住苋菜水分，防止蒸制时出水。接着撒入适量面粉，搅拌至看不到绿叶，注意面粉不要太厚，否则蒸出来容易粘连。锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，大火烧开后放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜很容易熟，一般蒸三分钟左右即可。三分钟后将苋菜倒出并快速抖散，防止凉了粘连。可以趁着余温撒上食盐直接吃，也可以准备一些蒜汁来拌着吃。将大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、芝麻油、红油、生抽搅拌均匀，淋在蒸好的苋菜上，美味即成。蒸苋菜口感软糯，蒜香浓郁，别有一番风味。
苋菜饼子
苋菜饼子外皮酥脆，内馅鲜香。准备普通面粉200克，4个鸡蛋，一把苋菜，半根胡萝卜，适量蚝油、芝麻香油、鸡粉、食盐和植物油。先在盆中放入面粉，加入2克食盐增加筋性，倒入常温水，用筷子搅成面絮，再淋入一点植物油，这样和面时不容易粘手，且面团起酥口感更好，然后下手和成稍微软一点的面团，和好后饧面松弛10分钟。接着，在碗中打入鸡蛋，加入少许食盐，搅散。锅烧热加油，倒入蛋液快速炒散炒熟，倒在案板上切成鸡蛋碎。把苋菜洗净，放入沸水中焯软，捞出过凉水，挤干水分后切成小段。胡萝卜切成粒，与苋菜、鸡蛋碎放在一起，加入3克蚝油、5克芝麻香油、1克鸡粉、1克食盐搅拌均匀，馅料就调好了。面团饧好后，在案板上刷植物油，取出面团揉搓光滑，拉成长条，下成大小均等的小面剂。将面剂擀开，放上适量苋菜馅，像包包子一样包好，揪掉上面多余面剂，轻轻按压成薄饼，保证两面厚度一致。电饼铛通电加热，刷上植物油，锅热后放入苋菜饼，小火慢煎，饼子上面也刷一层植物油锁住水分，盖上锅盖，半分钟翻一次面，来回翻两次，饼鼓起来就熟了，因为饼很薄，一般烙两分钟左右即可。趁热吃，外皮酥脆，内馅鲜香，让人回味无穷。