茼蒿作为一种营养丰富、口感独特的绿叶蔬菜，凭借其含有的维生素、矿物质及膳食纤维，成为日常饮食中的常见选择。然而，并非所有人都适合食用茼蒿。通过综合分析医学文献与临床建议，以下三类人群需特别注意茼蒿的摄入风险：
一、过敏体质者：警惕潜在免疫反应
茼蒿中含有的天然蛋白质、挥发油及特定化学物质，可能引发过敏体质者的免疫反应。临床数据显示，约0.3%-0.5%的人群对茼蒿存在过敏倾向，主要表现为皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹等症状，严重时可能出现喉头水肿或呼吸困难。值得注意的是，茼蒿过敏可能与花粉症存在交叉反应，对蒿属植物（如艾草、豚草）敏感者需格外谨慎。建议首次食用时少量尝试，并观察24小时内的身体反应。
二、胃肠功能紊乱者：避免加重消化负担
茼蒿富含膳食纤维（每100克含2.1克）和草酸（约150毫克/100克），虽有助于促进肠道蠕动，但过量摄入可能对消化系统造成刺激。对于慢性胃炎、胃溃疡或肠易激综合征患者，茼蒿的寒性特质（中医理论认为其性凉）可能引发腹痛、腹泻或胀气。此外，草酸与钙结合形成草酸钙的特性，可能加重肾结石患者的病情。建议此类人群将茼蒿焯水后食用，以降低草酸含量，并控制单次摄入量不超过100克。
三、特殊疾病患者：关注代谢与药物相互作用
泌尿系统疾病患者：茼蒿的利尿作用（含钾量约217毫克/100克）可能增加尿频、尿急患者的排尿频率，甚至诱发脱水。肾功能不全者更需谨慎，因钾排泄障碍可能导致血钾升高。
缺铁性贫血患者：茼蒿中的草酸会抑制人体对非血红素铁（植物性铁）的吸收，若与补铁药物同服，可能影响治疗效果。建议间隔2小时以上食用。
服药人群：茼蒿富含维生素K（约430微克/100克），可能减弱抗凝血药物（如华法林）的作用，需严格遵循医嘱调整饮食。
科学食用建议与替代方案
对于健康人群，茼蒿的每日摄入量建议控制在150-200克，搭配富含维生素C的食物（如番茄、橙子）可促进铁吸收。若存在上述禁忌，可选择菠菜、油菜等低草酸绿叶菜替代。烹饪时建议急火快炒或沸水焯烫（10秒即可），以保留营养并减少刺激性成分。