茼蒿，这种带着独特清香的蔬菜，不仅营养丰富，含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物盐，还具有调节体内水液代谢、消痰开郁、养心安神等功效。在古代，它可是宫廷佳肴，又被称为“皇帝菜”。今天，就给大家分享茼蒿菜的8种绝佳吃法，让你领略它的多样魅力。
清炒茼蒿
这是最家常的做法，能最大程度保留茼蒿的原汁原味。将茼蒿去掉根部和黄叶，用清水冲洗干净后切成段。锅中倒入适量食用油，油热后放入几瓣拍碎的大蒜爆香，再加入茼蒿快速翻炒。茼蒿很容易熟，翻炒至颜色变深、稍微变软时，加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。清炒茼蒿口感清爽，那股独特的清香在舌尖散开，让人食欲大增。
蒜蓉蒸茼蒿
这种做法能保留茼蒿的营养不流失，且操作简单。把茼蒿洗净切成段，整齐地码放在盘中。将大蒜切成蓉，锅中热油，放入蒜蓉炒至微微金黄，散发出浓郁的蒜香，再加入适量生抽、盐、香油搅拌均匀，制成蒜蓉酱汁。把蒜蓉酱汁均匀地浇在茼蒿上，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。蒸好的茼蒿带着蒜蓉的香味，口感鲜嫩，营养又美味。
茼蒿炒鸡蛋
一道简单又美味的家常菜，老少皆宜。先把茼蒿洗净切段，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，这样能保持茼蒿的翠绿和脆嫩口感。接着，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块后盛出。锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入焯好水的茼蒿翻炒均匀，然后把炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒，根据个人口味加入适量盐和生抽调味即可。这道菜黄绿相间，营养丰富，鸡蛋的嫩滑与茼蒿的清香完美融合。
茼蒿豆腐汤
适合在炎热天气里食用的清爽汤品。准备好一块豆腐，切成小块，茼蒿洗净后也切成段。锅中加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块煮2-3分钟，接着放入茼蒿继续煮2分钟左右，最后加入适量盐、鸡精调味，淋上几滴香油。这道汤清淡鲜美，茼蒿和豆腐的搭配相得益彰，既能补充营养，又能让你在夏日里感到清爽舒适。
生拌茼蒿
喜欢吃凉拌菜的朋友一定不能错过。将茼蒿的叶子摘下，洗净后放在淡盐水中浸泡10-15分钟，这样能有效去除农药残留。浸泡好后捞出，用凉开水冲洗一下，沥干水分。把茼蒿叶放入碗中，加入适量花生米、切碎的朝天椒、盐、糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀即可。生拌茼蒿口感清爽，带着一丝微辣，非常开胃，是一道不错的下酒菜。
茼蒿咸粥
在寒冷的早晨，来一碗热气腾腾的茼蒿咸粥，暖身又暖心。先将大米提前浸泡30分钟左右，沥干水分后加入少许食用油拌匀，这样煮出来的粥会更加香糯。锅中加入适量清水，水是大米的8-10倍，大火烧开后放入处理好的大米，用勺子顺时针搅拌5分钟左右，防止大米粘锅。然后关小火，虚掩锅盖，焖煮30分钟左右，直到大米煮至软烂。把茼蒿洗净切碎，放入煮好的白粥中，再煮2-3分钟，加入适量盐调味即可。茼蒿咸粥口感软糯，带着茼蒿的清香，营养又美味。
茼蒿烙饼
把茼蒿融入面饼中，别有一番风味。将茼蒿叶洗净，切碎后放入大碗中，加入适量面粉、水、盐、白胡椒粉，搅拌成稠稠的面糊。平底锅烧热，倒入少许食用油，用刷子将油均匀地刷在锅底。舀一勺面糊倒入锅中，用木锅铲向周围推压面糊，使其铺满整个平底锅，压平，厚度根据个人喜好调整。小火烙饼，一面烙至微微焦脆后，翻面再烙另一面，直到两面都金黄酥脆。茼蒿烙饼口感酥脆，带着淡淡的茼蒿香，可作为早餐或主食。
茼蒿丸子
外酥里嫩的茼蒿丸子，无论是作为零食还是配菜都很合适。把茼蒿洗净，切碎后放入碗中，加入适量盐、五香粉搅拌均匀，腌制5-10分钟，让茼蒿充分吸收调料的味道。接着，加入适量面粉，搅拌均匀，以能轻松捏成圆球为宜。如果觉得太干，可以适量加入一点水；如果太湿，可再加入一些面粉。锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，用手将茼蒿面糊捏成圆球，放入锅中炸至淡金黄色捞出。将油温升高至八成热，再把炸好的茼蒿丸子复炸一次，炸10-15秒，这样能使丸子更加酥脆。炸好的茼蒿丸子控油后装盘，可根据个人口味撒上一些孜然粉或椒盐粉，味道更佳。