茼蒿究竟有哪些功效与作用？它真的会致癌吗？下面让我们一起来深入探究。
茼蒿的功效与作用
促进消化：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，这种挥发油可以刺激唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，有助于消化，对于食欲不振、消化不良的人群来说，是一种很好的食疗蔬菜。同时，茼蒿富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘，维持肠道的正常功能。
调节体内水液代谢：茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，这些成分能够调节体内水液平衡，促进尿液的生成和排出，从而达到消除水肿的效果，对于因体内水液代谢失调导致的水肿症状有一定的缓解作用。
养心安神：丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸是茼蒿的又一营养亮点，它们对神经系统有着积极的作用，能够养心安神，稳定情绪，缓解焦虑、烦躁等不良情绪，还可以防止记忆力减退，对于失眠多梦、精神紧张的人群有一定的改善作用。
润肺补肝：茼蒿具有润肺补肝的功效，对于肺燥咳嗽、咽干口燥等症状有一定的缓解作用。同时，它还能保护肝脏，促进肝细胞的修复和再生，维持肝脏的正常功能。
降血压：茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，这些成分有助于扩张血管，降低血压，对于高血压患者来说，是一种有益的蔬菜。
关于茼蒿致癌的说法分析
有人认为茼蒿致癌，主要原因是茼蒿在高温烹饪过程中可能会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺被国际癌症研究机构列为2A类致癌物，即可能对人类致癌。然而，需要明确的是，虽然丙烯酰胺具有潜在致癌性，但其致癌性证据有限，且主要与职业暴露有关，和饮食摄入的关系并不明确。而且，茼蒿中丙烯酰胺的含量相对较低，与薯片、烤肉等一些高丙烯酰胺含量的食物相比，茼蒿所带来的丙烯酰胺风险微乎其微。
此外，还有一种担忧是茼蒿在生长、运输或储存过程中可能受到污染，如重金属、农药残留超标等问题，长期大量食用受污染的茼蒿可能会对健康产生不利影响。但这并不意味着茼蒿本身致癌，只要我们在购买时选择正规渠道、新鲜无污染的茼蒿，并在烹饪前充分清洗，就能有效减少这些风险。
从目前的科学研究和证据来看，正常食用茼蒿并不会致癌。我们应该以科学的态度看待食物的功效和潜在风险，不要因为一些没有科学依据的传言而放弃食用营养丰富的茼蒿。在日常饮食中，合理搭配食物，适量食用茼蒿，既能享受它的美味，又能获得其带来的健康益处。同时，保持健康的生活方式，如均衡饮食、适量运动、戒烟限酒等，对于预防癌症和维持身体健康才是至关重要的。