想要将油麦菜做得好吃又简单，方法多种多样，接下来就为您详细介绍。
清炒油麦菜
清炒油麦菜能最大程度保留其原汁原味，简单几步，即可成就一道清爽可口的家常小菜。
食材准备：新鲜油麦菜1把、大蒜3瓣、生姜1块、干辣椒2个、盐适量、食用油适量。
处理食材：将油麦菜逐片摘下，放入清水中，加入一小勺盐，浸泡5-10分钟，这样能有效去除表面的杂质和残留农药，之后冲洗干净，沥水后切成5-6厘米长的段；大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
烹饪步骤：锅中倒入适量食用油，大火烧热，放入蒜末、姜丝和干辣椒段，快速煸炒出香味。先放入油麦菜的茎部，翻炒10-15秒，待茎部稍微变软，再放入叶片部分，继续大火翻炒。期间加入适量盐调味，持续翻炒约1-2分钟，至油麦菜断生即可出锅。注意，油麦菜炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感，颜色也会变黄。
蒜蓉油麦菜
蒜香浓郁的蒜蓉油麦菜，是一道经典家常菜肴，蒜香与油麦菜的清香完美融合，令人食欲大增。
食材准备：油麦菜2-3把、大蒜1头、盐适量、蚝油1勺、生抽半勺、食用油适量。
处理食材：油麦菜洗净切段；大蒜去皮，用刀拍扁后剁成蒜蓉，分成两份备用。
烹饪步骤：锅中烧水，水开后加入几滴食用油和少许盐，放入油麦菜焯水30秒-1分钟，捞出迅速过凉水，沥干水分后摆盘。锅中倒适量油，油热后放入一半蒜蓉，小火煸炒至金黄出香，加入半勺生抽、1勺蚝油和少许盐，翻炒均匀后关火，将调好的蒜蓉酱汁浇在摆好盘的油麦菜上。最后，将剩下的一半生蒜蓉均匀撒在油麦菜表面，锅中再倒少许油，烧至微微冒烟，将热油淋在蒜蓉上，激发出浓郁蒜香。
白灼油麦菜
白灼的烹饪方式简单，能保留油麦菜的鲜嫩口感和丰富营养，搭配鲜香料汁，别有一番风味。
食材准备：油麦菜2棵、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、食用油适量。
处理食材：油麦菜洗净，切成段；青椒、红椒去籽切丝；大蒜切末。
烹饪步骤：锅中加入足量清水，大火烧开，放入少许盐和几滴食用油，放入油麦菜，焯水1-2分钟，至油麦菜变软，捞出沥干水分，整齐码放在盘中。取一小碗，加入2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀，制成料汁，淋在油麦菜上。接着，将青椒丝、红椒丝和蒜末放在油麦菜表面。锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将热油浇在食材上，激发出香味。
炝炒油麦菜
炝炒油麦菜，香辣过瘾，充满锅气，是一道下饭好菜。
食材准备：油麦菜1把、干辣椒3-4个、花椒10粒左右、大蒜2瓣、生姜1块、盐适量、食用油适量。
处理食材：油麦菜洗净切段；干辣椒剪成小段，大蒜切末，生姜切丝。
烹饪步骤：锅中倒油，油热后放入花椒，小火炸出香味，捞出花椒粒不用。接着放入干辣椒段、蒜末和姜丝，煸炒出香辣味。放入油麦菜，迅速转大火翻炒，让油麦菜均匀受热。翻炒约2-3分钟，至油麦菜变软，加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。
油麦菜蛋花汤
清淡鲜美的油麦菜蛋花汤，营养丰富，做法简便，适合在各种餐食中搭配。
食材准备：油麦菜1把、鸡蛋1-2个、葱1段、盐适量、鸡精少许、香油几滴、食用油适量。
处理食材：油麦菜洗净切成小段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱切成葱花。
烹饪步骤：锅中倒入少许食用油，油热后放入葱花爆香。加入适量清水，大火烧开。水开后放入油麦菜，煮1-2分钟，至油麦菜变软。缓慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，形成蛋花。加入适量盐和少许鸡精调味，搅拌均匀，滴入几滴香油，即可出锅。