草莓蛋糕，以其清新的草莓香气、细腻绵密的口感，成为甜品界的宠儿。咬下一口，甜蜜的滋味瞬间在舌尖绽放，仿佛将整个春天的美好都融入其中。现在，就让我们一同走进厨房，开启这场草莓蛋糕的制作之旅。
一、材料准备
蛋糕体：鸡蛋3个、低筋面粉60克、玉米油30克、牛奶30克、细砂糖30克（加入蛋黄）、细砂糖40克（加入蛋清）、柠檬汁几滴。
奶油馅：淡奶油250克、糖粉25克、香草精几滴。
草莓：新鲜大颗草莓适量，用于装饰和夹心。
其他工具：烤箱、电动打蛋器、手动打蛋器、搅拌碗、面粉筛、刮刀、蛋糕模具（6寸或8寸）、裱花袋、裱花嘴（可选）。
二、制作步骤
（一）制作蛋糕体
分离蛋黄蛋清：将鸡蛋打入一个干净无油无水的碗中，小心地将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个碗中。注意，蛋清中不能混入蛋黄，否则会影响打发效果。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖基本溶解。接着，倒入玉米油，继续搅拌，使玉米油和蛋黄充分融合。再加入牛奶，搅拌均匀。将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄混合物中，用刮刀以翻拌的手法搅拌均匀，避免过度搅拌产生面筋，导致蛋糕口感变硬。此时，蛋黄糊制作完成，放置一旁备用。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，这可以帮助去腥并稳定蛋清。用电动打蛋器低速将蛋清打出大泡泡，然后分三次加入40克细砂糖。第一次加入细砂糖后，继续低速搅拌，直到泡泡变小；第二次加入细砂糖后，将打蛋器调至中速，继续打发；当蛋清出现细腻的纹路时，加入第三次细砂糖，将打蛋器调至高速，持续打发，直到蛋清呈现出硬性发泡的状态，即提起打蛋器，蛋清能拉出短小直立的尖角。
混合蛋黄糊和蛋清：取三分之一打发好的蛋清，倒入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀，动作要轻快，避免消泡。然后将翻拌好的面糊全部倒回剩余的蛋清中，再次用刮刀以同样的手法翻拌均匀，直至面糊混合均匀，无明显的蛋清和蛋黄痕迹。
烘烤蛋糕：将混合好的蛋糕面糊倒入提前准备好的蛋糕模具中，用刮刀将表面刮平，并在桌面上轻轻震几下，震出面糊中的大气泡。将烤箱提前预热至150℃，然后将蛋糕模具放入烤箱中层，烤制35-40分钟。在烤制过程中，注意观察蛋糕的上色情况，避免烤焦。当蛋糕表面呈现出金黄色，并且用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有面糊粘连时，说明蛋糕已经熟透。烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在晾网上，让蛋糕自然冷却。待蛋糕完全冷却后，再进行脱模，这样可以防止蛋糕回缩。
（二）制作奶油馅
将淡奶油倒入一个干净无油无水的搅拌碗中，放入冰箱冷藏一会儿，使淡奶油的温度更低，这样更容易打发。
取出冷藏后的淡奶油，加入25克糖粉和几滴香草精。用电动打蛋器低速将淡奶油搅拌均匀，然后逐渐调至高速，持续打发。在打发过程中，淡奶油会逐渐变得浓稠，体积膨胀。当淡奶油出现明显的纹路，并且提起打蛋器，奶油能保持挺立的状态时，说明奶油已经打发至合适的程度。将打发好的奶油放入冰箱冷藏备用，以免奶油在室温下变软。
（三）组装草莓蛋糕
将冷却好的蛋糕脱模，用蛋糕刀将蛋糕横切成两片或三片，每片的厚度尽量均匀。
取一片蛋糕片，放在蛋糕托或盘子上，用裱花袋或勺子将一层打发好的奶油均匀地涂抹在蛋糕片上，奶油的厚度可以根据个人喜好调整，一般为0.5-1厘米左右。然后在奶油上铺上一层新鲜的草莓片，可以将草莓切成薄片，摆放得整齐美观一些。如果喜欢，还可以在草莓片上再挤上一些奶油，增加层次感。
放上第二片蛋糕片，重复上述步骤，涂抹奶油、摆放草莓。如果蛋糕切成了三片，按照同样的方法继续操作。
最后，将剩余的奶油涂抹在蛋糕的顶部和侧面，用刮刀将奶油表面和侧面抹平，使蛋糕看起来更加光滑。可以根据个人喜好，用裱花袋装上剩余的奶油，在蛋糕的顶部或侧面挤出一些漂亮的花纹，如贝壳花、星星花等，增加蛋糕的美观度。
取一些新鲜的整颗草莓，在蛋糕的顶部进行装饰。可以将草莓摆放成各种形状，如圆形、心形等，让蛋糕更加诱人。
这样，一款美味的草莓蛋糕就制作完成了。刚做好的草莓蛋糕，奶油还比较软，建议放入冰箱冷藏1-2小时，让奶油更加稳固，蛋糕的口感也会更加细腻。在食用时，将草莓蛋糕切成小块，与家人或朋友一同分享这份甜蜜与美好。
三、制作小贴士
鸡蛋的选择：尽量选择新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋清浓稠，打发效果更好，能使蛋糕更加蓬松。
面粉过筛：过筛低筋面粉可以使面粉更加细腻，避免出现面粉颗粒，让蛋糕口感更均匀。
打发蛋清：打发蛋清的碗一定要干净无油无水，否则蛋清很难打发。在打发过程中，分三次加入细砂糖，可以使蛋清打发得更加稳定和细腻。
翻拌手法：混合蛋黄糊和蛋清时，要采用从底部向上翻拌的手法，类似于炒菜的动作，不要画圈搅拌，否则容易使打发好的蛋清消泡，导致蛋糕塌陷。
烤箱温度和时间：不同品牌和型号的烤箱，其温度和时间可能会有所差异。在烤制蛋糕时，建议根据自己烤箱的实际情况进行适当调整。可以在烤制过程中，通过观察窗观察蛋糕的上色情况，以及用牙签插入蛋糕中心来判断蛋糕是否熟透。
草莓的处理：用于装饰和夹心的草莓要选择新鲜、无损伤的。在使用前，将草莓洗净并擦干水分，避免草莓表面有水渍影响蛋糕的美观和口感。如果草莓较大，可以切成适当大小的块状或片状。
奶油的保存：打发好的奶油如果一次用不完，可以放入冰箱冷藏保存，但时间不宜过长，一般不超过24小时。再次使用时，需要重新搅拌均匀。