在众多果酒之中，桑葚酒凭借其独特风味与丰富营养价值备受青睐。亲手酿制桑葚酒，不仅能品尝到天然纯粹的美味，更能在过程中体验到乐趣。那么，怎样才能泡出一瓶色泽诱人、口感醇厚的桑葚酒呢？接下来，为您详细介绍桑葚泡酒的正确方法。
一、准备材料
桑葚：务必挑选新鲜、成熟且无破损的桑葚。成熟的桑葚呈现出紫黑色，果实饱满，甜度高。避免使用未成熟或已变质的桑葚，以免影响酒的品质与口感。一般来说，500克桑葚可搭配500毫升至1000毫升的酒，具体比例可依据个人喜好调整。若您喜欢果味浓郁些，可适当增加桑葚用量；若偏好酒味重一点，则可多放些酒。
酒：建议选用50度至60度的纯粮白酒。高度数白酒能更好地将桑葚中的营养成分溶解出来，且有助于延长酒的保质期。当然，若您不胜酒力，也可选择40度左右的白酒，但需留意，度数过低可能会使酒在存放过程中变质的风险增加。常见的高粱酒、米酒等纯粮酒都是不错的选择。
冰糖：适量的冰糖可提升桑葚酒的甜度，平衡口感。冰糖的用量可根据个人对甜度的需求来定，通常每500克桑葚搭配100克至150克冰糖为宜。若您不喜欢太甜的口味，可适当减少冰糖用量；反之，若喜爱甜食，则可适量增加。
容器：准备一个干净、无水、无油的密封玻璃瓶或陶瓷罐。容器的大小要根据您准备的材料量来选择，确保有足够空间容纳桑葚、酒和冰糖，且在发酵过程中不会溢出。玻璃容器能直观观察到酒的发酵情况，而陶瓷罐则具有良好的透气性，有助于酒的陈化。使用前，务必将容器用开水烫洗干净，然后倒置晾干，确保内部没有水分残留。
二、清洗桑葚
将挑选好的桑葚放入清水中浸泡15至30分钟，这样能使桑葚表面的灰尘、杂质等更容易被清洗掉。浸泡后，用流动的清水轻轻冲洗桑葚，动作一定要轻柔，因为桑葚果实较为娇嫩，很容易破损。若担心清洗不干净，可在清水中加入一小勺面粉，面粉具有吸附作用，能帮助去除桑葚表面的细微杂质。清洗完毕后，将桑葚捞出，放在干净的纸巾或竹篮上沥干水分，注意要尽量避免桑葚之间相互挤压，以免损伤果实。
三、制作过程
装罐：将晾干水分的桑葚放入准备好的容器中，约装至容器的三分之一或二分之一处。接着，放入一层冰糖，然后再放入一层桑葚，如此交替，直至容器八分满左右。这样分层放置能使冰糖在酒液中缓慢溶解，均匀地为酒增添甜味。
倒酒：将白酒缓缓倒入容器中，直至没过桑葚。在倒酒过程中，要注意避免酒液溅出，同时尽量让酒液均匀地覆盖桑葚。倒完酒后，轻轻摇晃容器，使桑葚、冰糖与酒初步混合均匀。
密封：用保鲜膜或密封盖将容器口密封好。若使用保鲜膜，可多缠绕几层，确保密封严实；若使用密封盖，要检查盖子是否拧紧，不能有丝毫缝隙。密封好的容器需放置在阴凉、通风且避光的地方，避免阳光直射，因为阳光会加速酒的氧化，影响酒的品质。
四、等待发酵
时间：桑葚酒的发酵时间通常为1至3个月。在这期间，您可每隔一周左右观察一次酒的变化。刚开始，酒液中可能会出现一些小气泡，这是正常的发酵现象。随着时间推移，桑葚的颜色会逐渐融入酒液中，使酒液颜色越来越深，口感也会变得更加醇厚。
过滤：当发酵时间达到1个月左右时，您可根据酒的澄清度和口感来决定是否进行过滤。若酒液中杂质较多，影响美观和口感，可使用干净的纱布或滤网对酒进行过滤，将桑葚残渣分离出来。过滤后的桑葚酒可重新装入干净的容器中继续密封保存，此时酒的风味还会继续提升。一般来说，存放时间越长，桑葚酒的口感越佳，但需注意保存条件，避免酒变质。
五、注意事项
整个制作过程中，务必保证所用材料、工具和容器的清洁卫生，避免油污和生水混入，否则酒容易变质。
虽然桑葚酒具有一定的保健功效，但含有酒精，不宜过量饮用。尤其是对酒精过敏、患有某些疾病（如糖尿病、肝脏疾病等）以及孕妇、儿童等人群，应谨慎饮用或避免饮用。
在发酵过程中，若发现酒液表面出现白毛、异味等异常情况，很可能是酒已变质，应立即停止饮用，并检查原因，重新制作。
通过以上步骤，您就能在家轻松泡出美味的桑葚酒。
