杏仁的营养价值宝库
杏仁富含多种对人体有益的营养成分。蛋白质是其重要组成部分，为身体提供必要的氨基酸，助力维持身体正常运转、促进组织修复与生长。杏仁中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病风险。同时，它还含有糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等矿物质。其中，胡萝卜素含量在果品中名列前茅，仅次于芒果。丰富的维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤，延缓衰老，让肌肤保持年轻状态。
杏仁的强大功效
润肺止咳平喘：苦杏仁在中医领域素有止咳平喘的美誉。其味苦，主入肺经，以苦泄肃降为主要功效。它不仅能降气，还可宣发肺气，使肺的功能恢复正常，从而有效缓解咳嗽气喘症状。无论是风寒、风热、燥热等引起的咳嗽，还是慢性咳嗽、气喘，苦杏仁都能发挥作用。比如治疗风寒犯肺的咳喘，常与麻黄、甘草配伍；治疗热邪壅肺的喘咳，可与石膏、麻黄、甘草同用；风热咳嗽则常与桑叶、菊花等搭配；燥热咳嗽多与桑叶、贝母、沙参等同用；痰浊积聚于肺的咳嗽痰多，又可与桔梗、陈皮、百部等配伍。而甜杏仁相对滋润，有一定补肺功效，对于肺虚咳嗽有辅助调养作用。
降低胆固醇：杏仁中的黄酮类和多酚类成分，能够显著降低人体内胆固醇含量，减少心脏病和其他慢性病的发病危险。这些成分通过抑制胆固醇的合成、促进其代谢排出等机制，发挥对心血管系统的保护作用，是维护心脏健康的得力助手。
促进皮肤血液循环：从美容角度看，杏仁可促进皮肤血液循环。其营养成分有助于为皮肤细胞提供充足养分，使皮肤红润有光泽，还能帮助改善皮肤干燥、粗糙等问题，一定程度上延缓皮肤衰老，让肌肤呈现自然健康美。
润肠通便：杏仁富含油脂，能起到润肠通便的作用，可有效缓解肠胃燥热或肠道干燥引起的便秘。对于肠道功能不佳、易便秘人群，适量食用杏仁有助于保持肠道通畅，促进排便，改善肠道健康。
杏仁的多样吃法
直接食用：将杏仁炒熟后直接吃，是最便捷的吃法。此时杏仁口感香脆，能让你充分领略其原汁原味，随时为身体补充营养。但要注意，市场上销售的甜杏仁多经过熟制加工，可放心食用；而苦杏仁多作药用，直接食用可能中毒，需遵医嘱。
制作饮品：
杏仁奶：把杏仁浸泡后去皮，与水混合打成浆，过滤残渣，加入适量糖调味，一杯营养丰富的杏仁奶就制成了。它富含蛋白质等营养，口感醇厚，可作为日常饮品。
杏仁茶：将杏仁磨碎，与茶叶一起冲泡，或者加入牛奶、蜂蜜等。杏仁茶香气独特，口感丰富，在享受美味的同时，还能润肺养生。
烹饪菜肴：
杏仁豆腐：把杏仁磨成粉，与牛奶、琼脂等一起煮制，冷却后凝固成豆腐状。杏仁豆腐口感细腻爽滑，是一道美味的甜品菜肴。
西芹炒杏仁：这道家常菜清爽可口，西芹的清脆与杏仁的香脆相互映衬，既美味又营养，为餐桌增添色彩。
制作甜品：在甜品制作中，杏仁能大显身手。杏仁饼干、杏仁蛋糕等，因加入杏仁，口感更丰富，香味更浓郁。咬上一口，杏仁的独特风味在口中散开，带来愉悦享受。
制作酱料：将杏仁磨成酱，可涂抹在面包上，或搭配水果食用，也能用于制作沙拉酱。杏仁酱独特的风味能为食物增添别样滋味，提升美食体验。
食用杏仁的注意事项
虽然杏仁好处众多，但食用时也有禁忌。对杏仁过敏者严禁食用，以免引发过敏反应。孕妇应避免食用，因杏仁可能含毒性成分，会影响胎儿健康。阴虚咳嗽者不宜食用，杏仁散热作用可能加重咳嗽症状。大便溏泄者也应慎食，因其润肠通便功效可能导致症状加剧。此外，肝功能严重损伤者不宜过多食用，防止杏仁中的毒性成分加重肝脏负担。同时，食用杏仁要适量，一般甜杏仁每天食用20-30克为宜，即4至6颗。
