杨梅，这种色泽诱人、酸甜可口的水果，堪称夏日里的一抹亮色。不过，它的保存却让很多人头疼不已。由于其鲜嫩多汁的特性，稍不留意就容易变质腐烂，实在是让人惋惜。别着急，今天就来给大家分享多种实用的杨梅保存方法，让你能长时间留住这份美味。
冷藏保存法
冷藏保存是比较常用的方法，能在一定时间内保持杨梅的新鲜度。首先，在挑选杨梅时，要选择那些色泽鲜艳、果实饱满、表皮无破损和软烂的。千万不要选带有黑斑或者有明显软烂迹象的，这类杨梅即便放入冰箱，也会很快变质。
挑选好的杨梅，先不要着急清洗，因为清洗后水分残留会加速细菌滋生，导致杨梅更快腐烂。把杨梅直接放入干净的保鲜袋或保鲜盒中，尽量排出里面的空气后密封好。要是用保鲜盒，注意盒子不要太大，以刚好能放下杨梅为宜，这样能减少盒内空气量，降低氧化速度。然后，将密封好的杨梅放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃左右。在这个温度下，杨梅一般能保鲜3-5天。不过，每天最好检查一下，若发现有个别杨梅开始变软或者变色，要及时挑出，以免影响其他的。
冷冻保存法
冷冻保存能大大延长杨梅的保存时间，想吃的时候拿出来解冻，别有一番风味。先把挑选好的杨梅用清水冲洗几遍，去除表面的灰尘。接着，准备一盆淡盐水，浓度大概在5%左右，将杨梅放入盐水中浸泡20-30分钟。盐水不仅能杀菌消毒，还能让藏在杨梅果肉里的小虫子自己钻出来。时间到后，把杨梅捞出来，再用清水冲洗一遍，然后放在干净的厨房纸上，让厨房纸吸干杨梅表面的水分。一定要尽量吸干，不然冷冻时容易形成冰块，影响口感。
等杨梅表面没有明显水分后，将其放入保鲜袋或保鲜盒中，同样尽量排出空气后密封好。放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右。这样，杨梅能保存几个月甚至更久。想吃的时候，提前拿出来放在室温下解冻15-20分钟，或者放在冷藏室内缓慢解冻。解冻后的杨梅口感如同冰沙，酸甜可口，别有一番滋味。但要注意，冷冻后的杨梅一旦解冻，就不适合再次冷冻了，所以要根据食用量合理取出。
制作成杨梅罐头保存法
制作成罐头也是保存杨梅的好办法，既能延长保存时间，又能保留其酸甜风味。准备适量新鲜杨梅、冰糖、清水、干净的玻璃瓶。先把杨梅用清水冲洗干净，再放入盐水中浸泡半小时，之后捞出沥干水分。在锅中加入适量清水和冰糖，冰糖的量可根据个人口味调整，一般每500克杨梅加100-150克冰糖。开小火慢慢煮，直到冰糖完全融化。接着，把沥干水分的杨梅放入锅中，大火煮开后转小火，煮5-8分钟，期间要不断撇去表面的浮沫。煮好后，将杨梅和汤汁趁热装入提前消过毒的玻璃瓶中，装至瓶子八分满即可。然后迅速拧紧瓶盖，将瓶子倒过来放置几分钟，利用热气进一步杀菌。等瓶子冷却后，放入冰箱冷藏室，这样能保存1-2个月。不过，罐头开封后要尽快吃完，且食用时要注意查看是否有变质现象。
制作成杨梅干保存法
把杨梅制作成杨梅干，能延长保存时间，且便于携带。先将杨梅洗净，用盐水浸泡半小时去除杂质和虫子，然后捞出沥干水分。在锅中加入适量清水和冰糖，水与杨梅的比例大概为2:1，冰糖根据个人口味添加。水开后放入杨梅，煮5-10分钟，让杨梅充分吸收糖分。煮好后将杨梅捞出，放在通风良好的地方晾干表面水分，或者用厨房纸吸干。接着，把杨梅放入烤箱，温度调至50-60℃，烘烤3-4小时，期间要每隔半小时将杨梅翻一下面，确保受热均匀。如果没有烤箱，也可以用烘干机，按照烘干机的说明操作即可。当杨梅变得有嚼劲，表面不再有明显水分时，就差不多烘干了。将烘干的杨梅放在干燥的容器中保存，可保存几个月。但要注意，杨梅干含糖量较高，不宜多吃，且保存过程中要防止受潮。
