枇杷膏，一款兼具美味与润肺止咳功效的传统食品，在干燥的季节或家人稍有咳嗽不适时，来上一勺，温润又舒适。自己在家动手熬制枇杷膏，不仅能保证材料新鲜、无添加，还能享受整个制作过程的乐趣。下面就为大家详细介绍家庭自制枇杷膏的方法。
一、选材
枇杷：尽量挑选成熟度高、果皮金黄、无软烂斑点的新鲜枇杷。成熟的枇杷甜度高、水分足，熬出的枇杷膏口感更佳。如果枇杷不够成熟，可放置1-2天催熟后再使用。
冰糖：推荐使用黄冰糖，相比白冰糖，黄冰糖保留了更多甘蔗的天然成分，味道更为醇厚，且色泽更能为枇杷膏增添一份自然的琥珀色。
辅助材料（可选）：老枇杷叶（约5-6片），具有清肺止咳的功效；川贝粉（10-15克），能增强止咳效果（使用前需咨询医生建议，尤其是给儿童食用时）；新会陈皮（一小块），可增加风味和健脾理气的作用。
二、准备工作
清洗枇杷：将枇杷放入清水中，加入一小勺盐，浸泡15-20分钟，以去除表面的绒毛和农药残留。然后用清水冲洗干净。
处理枇杷：用水果刀将枇杷从中间对半切开，用勺子或刀尖挑出果核和里面的白色内膜，将果肉放入碗中备用。在处理过程中，若果肉出现氧化变色，不影响最终成品质量，可继续操作。
处理枇杷叶（若使用）：选取老枇杷叶，用刷子仔细刷洗叶片两面，去除绒毛。将清洗干净的枇杷叶剪成小段，放入锅中，加入适量清水（约能没过枇杷叶），大火煮开后转小火煮20-30分钟。煮好后，用滤网将枇杷叶捞出，留下煮叶的水备用。这水富含枇杷叶的药用成分，将用于后续熬制枇杷膏。
准备容器：准备一个干净无油的不锈钢锅或砂锅用于熬制枇杷膏。同时，准备几个干净的玻璃瓶，可将玻璃瓶放入沸水中煮5-10分钟进行消毒，消毒后倒置晾干水分，确保瓶内无水渍残留，以免影响枇杷膏的保存。
三、熬制过程
初步熬煮：将处理好的枇杷果肉放入锅中，加入适量煮枇杷叶的水（若未使用枇杷叶，则加入适量清水，水量以刚刚没过果肉为宜），再放入冰糖，冰糖与枇杷果肉的比例可根据个人口味调整，一般为1:3-1:4。开大火将其煮开，期间不断搅拌，防止粘锅。
小火慢熬：水开后，转小火慢熬。此时枇杷会逐渐释放出水分，汤汁会变得越来越多。在熬煮过程中，要持续搅拌，使枇杷受热均匀，避免糊锅。随着时间推移，枇杷果肉会慢慢变软、破碎。当汤汁开始变得浓稠时，可适当减小火力，继续搅拌熬煮。
浓缩收膏：随着水分不断蒸发，枇杷膏会越来越浓稠。当用勺子舀起一勺枇杷膏，膏体缓慢流下，且在锅底留下明显的痕迹，此时可将火调至最小。如果准备了川贝粉，可在此时慢慢加入，边加边搅拌，使川贝粉充分融入枇杷膏中。继续搅拌熬煮几分钟，让枇杷膏达到理想的浓稠度。若喜欢更细腻的口感，可在此时用料理机将枇杷膏稍微打碎一下，再继续熬煮片刻。
加入陈皮（若使用）：将新会陈皮切成细丝，放入锅中，与枇杷膏一起搅拌均匀，再熬煮5-10分钟，让陈皮的香味充分融入枇杷膏中。
四、装瓶保存
当枇杷膏熬至浓稠，呈琥珀色，且能挂在勺子上时，即可关火。待枇杷膏稍微冷却，温度降至温热时，用勺子将其装入已消毒的玻璃瓶中，尽量装满，减少瓶内空气残留。趁热拧紧瓶盖，倒置瓶子，让枇杷膏在瓶内自然冷却，这样可形成密封环境，延长枇杷膏的保存时间。冷却后的枇杷膏可放入冰箱冷藏保存，一般可保存1-2个月。
