荠菜，这种常见于田野、路边的野菜，在我国有着悠久的食用和药用历史。它不仅是春日餐桌上的一抹清新绿意，更以其丰富的营养和显著的药用价值，成为养生保健的佳品。下面，让我们一同深入了解荠菜的作用和功效。
丰富的营养宝库
荠菜富含多种人体必需的营养成分。在维生素方面，它含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。其中，维生素C的含量颇高，每100克荠菜中的维生素C含量可达每日建议摄取量的1.5倍，能有效增强人体免疫力，提高机体对抗疾病的能力。维生素E的含量也不容小觑，超过每日建议摄取量的10%，具有抗氧化作用，可延缓细胞衰老，保护细胞免受自由基的损伤。
矿物质方面，荠菜的含钙量极为突出，每100克荠菜中钙含量高达294毫克，远超牛奶，是天然的补钙高手，有助于强健骨骼和牙齿，对预防儿童佝偻病、中老年人骨质疏松症等有重要意义。同时，荠菜还含有钾、镁、铁等矿物质。钾含量为280毫克/100克，比香蕉还高，能维持体内电解质平衡，有助于调节血压，对高血压、心血管疾病患者有益。铁元素则对预防缺铁性贫血起着关键作用，尤其适合女性和儿童。
膳食纤维也是荠菜的一大营养亮点，其含量为1.7克/100克。膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，同时有助于降低肠道疾病的发生风险，还能在一定程度上帮助控制血糖和血脂。
卓越的药用价值
止血凝血
荠菜中含有的荠菜酸是有效的止血成分，能显著缩短出血及凝血时间。将荠菜提取物（含草酸）静脉注射或肌内注射于各种出血病人，有明显止血效果。对于血友病患者，它可增加血块抵抗力。用荠菜煎剂给小鼠灌胃，小量能使半数以上小鼠出血时间缩短。在传统医学中，荠菜常用于治疗吐血、便血、血崩、月经过多等出血性病症。
调节血压血脂
荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，这些成分不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，还有降血压的作用。相关研究表明，荠菜的醇提取物给犬、猫、兔、大鼠静脉注射，可产生一过性血压下降。荠菜中的有效成分能扩张血管，改善血管弹性，从而起到调节血压的作用，为高血压患者带来福音。
消炎抗菌抗病毒
荠菜所含的登皮甙具有消炎抗菌的作用，它能增强体内维生素C的含量，进而提升机体的抵抗力，有助于预防和治疗感染性疾病。同时，登皮甙还有抗病毒的功效，可预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有一定疗效。荠菜中含有的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，从而降低胃癌和食管癌的发病风险。
促进消化
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进食物消化与排泄，增进新陈代谢。这对于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病具有积极意义。它就像肠道的“清道夫”，帮助清除肠道内的垃圾，维持肠道健康。
护眼明目
荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量是胡萝卜的2倍。胡萝卜素作为维生素A原，在人体内可转化为维生素A，对保护视力、预防夜盲症和干眼病效果显著。同时，荠菜中还含有玉米黄质等营养成分，这些物质共同为眼睛筑起防护屏障，有助于预防眼部疾病，保护眼睛的健康。
其他作用
荠菜提取物能延长环己巴比妥的睡眠时间，对中枢神经系统有一定的调节作用，可在一定程度上改善睡眠质量。此外，荠菜全草的有效成分能使气管与小肠平滑肌收缩，对呼吸系统和消化系统的功能有一定的调节作用。荠菜醇提取物腹腔注射，还能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角叉菜胶性浮肿及5-羟色胺引起的毛细血管的通透性增加，对shay溃疡有90%抑制率，并能加速应激性溃疡的愈合。对人工发烧的兔，荠菜略有退热作用。
荠菜，这一平凡而又神奇的野菜，以其丰富的营养和多样的功效，为我们的健康保驾护航。无论是作为春日餐桌上的美味佳肴，还是传统医学中的药用良方，荠菜都展现出了独特的价值。在日常生活中，不妨多食用荠菜，让这份大自然的馈赠为我们的身体带来更多的益处。
