从功效与作用的角度来看，榆钱对人体健康有着诸多益处。
榆钱在健脾和胃方面表现出色。对于那些胃寒的人群而言，适量食用榆钱可起到暖胃的效果。它能够促进胃酸的分泌，进而助力食物的消化过程，对于因脾气虚弱，导致运化无力而引发的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振以及肢倦乏力等症状，有着不错的改善作用。在古代，人们就已经认识到榆钱的这一特性，当出现脾胃不适时，便会采摘榆钱加以食用，以缓解身体的不适。
在安神助眠领域，榆钱也有着独特的功效。榆钱果实内部蕴含大量的水分、烟酸、抗坏血酸以及无机盐等营养成分，特别是钙、磷的含量较为可观。这些营养物质相互协作，能够发挥清热安神的功效，对于神经衰弱、失眠等症状具有一定的治疗作用。曾经有一位长期饱受失眠困扰的人，在尝试食用榆钱一段时间后，睡眠质量得到了显著的提升，这便是榆钱安神助眠功效的有力见证。
止咳化痰同样是榆钱的一大亮点。榆钱味辛，根据中医理论，其入肺经，能够有效地清除肺热，降低肺气。而且榆钱种子油具备润肺止咳化痰的功效，对于咳嗽痰稠等病症有着良好的治疗效果。在呼吸道疾病高发的季节，适当食用榆钱，有助于缓解咳嗽等不适症状。
榆钱还具有杀虫消肿的作用。榆钱果实中的烟酸以及种子油，能够发挥清热解毒、杀虫消肿的功效，可以消灭多种人体寄生虫。同时，榆钱能够通过利小便的方式来达到消肿的目的。在一些卫生条件相对较差的地区，人们会利用榆钱的这一特性，预防和治疗寄生虫感染等问题。
从营养成分来看，榆钱富含多种对人体有益的物质。每100克榆钱中，含有蛋白质4.8克、脂肪0.4克、膳食纤维4.3克、糖类3.3克，还含有钙62毫克、磷104毫克、铁7.9毫克。此外，维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等维生素的含量也较为丰富。这些营养成分使得榆钱成为一种不可多得的健康食材。
在食用方法上，榆钱多种多样。
糖拌榆钱是一种简单又美味的吃法。准备榆钱80克，西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣清洗干净并沥干水分；西红柿、黄瓜斜刀切成薄片；橘瓣用小刀切开去籽。取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀地摆在盘中，再将榆钱放置在上面，最后均匀地撒上白糖。这道菜造型美观，质地细嫩，口味酸甜，不仅具有健胃消食的功效，还能生津利水，适合食欲不振、小便不利、口干少津的患者食用，健康人食用也可强身健体。
榆钱炒肉片也是一道佳肴。需要榆钱400克，猪瘦肉100克，水发木耳50克，猪油500毫升。先将榆钱、木耳洗净；猪瘦肉洗净切片，放入碗中，加入适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀；另取一小碗，加入清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁。炒锅内放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开后捞出沥油。原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下后加入芡汁，翻炒均匀后盛于盘内即可。此肴具有健脾和胃、补虚安神的功效，可用于治疗食欲不振、小儿疳热羸瘦、失眠等病症。
榆钱蒸菜的制作方法也不难。准备榆钱800克，玉米粉150克，黄豆粉50克。将榆钱洗净，沥干水分后放入大盘中，加入豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末，搅拌均匀。蒸锅加水置于火上，待水烧沸后，放入榆钱大盘，蒸制15分钟后取出即可食用。这道菜色香味俱全，质地嫩糯，具有健脾助食的功效，适合久病体虚、脾胃虚弱、食欲不佳的患者食用。
榆钱汤的做法如下：榆钱100克，西红柿、甜橙、白糖各50克，湿淀粉20克。将榆钱洗净沥水，西红柿洗净去蒂切成薄片，甜橙切成薄片备用。汤锅置于旺火上，加入清水500毫升，放入榆钱、西红柿和甜橙，煮沸后加入白糖，待糖溶化，用湿淀粉勾芡即成。这道汤汤色美味香甜，具有健脾补虚、养血安神的功效，可用作体虚羸瘦、咳嗽痰多、小便不利等患者的辅助治疗，健康人食用还可美容养颜。
