丰富的营养价值
诸葛菜蕴含着多种对人体有益的营养成分。其蛋白质含量较高，是构成人体细胞和组织的重要物质基础，能够为身体提供必要的氨基酸，有助于身体的生长、修复和维护。在矿物质方面，钙元素的存在对骨骼健康意义重大，能够增强骨密度，预防骨质疏松等骨骼疾病。铁元素则对预防缺铁性贫血起着关键作用，它参与血红蛋白的合成，保障氧气在身体内的正常运输。而且，诸葛菜中富含胡萝卜素和维生素C等抗氧化物质。胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对眼睛健康极为重要，能够预防夜盲症等眼部疾病，同时在维护皮肤黏膜完整性方面也发挥着作用。维生素C具有强大的抗氧化能力，能够清除体内自由基，增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，让皮肤保持弹性，减少皱纹的产生。
促进消化与排毒
诸葛菜含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能够增加食物在肠道内的体积，促进肠道蠕动，帮助食物顺利通过肠道，从而预防和改善便秘问题。它就像肠道的“清洁工”，能够将肠道内的宿便和毒素带出体外，保持肠道的清洁和健康。规律的肠道蠕动还有助于减少有害物质在肠道内的停留时间，降低肠道疾病的发生风险。对于那些长期受消化不良困扰的人来说，适量食用诸葛菜能够促进胃肠蠕动，增强消化功能，缓解腹胀、腹痛等消化不良症状。
对心血管健康有益
诸葛菜中的亚油酸比例较高，这对人体的心血管系统极为有利。亚油酸具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯的功能。血清胆固醇和甘油三酯过高是导致心血管疾病的重要危险因素，亚油酸能够通过调节血脂水平，减少血液中脂质的沉积，降低动脉粥样硬化的发生风险。同时，亚油酸还可软化血管，使血管保持弹性，有助于血液循环的顺畅进行，减少因血管硬化而引发的高血压、冠心病等心血管疾病。它还能阻止血栓形成，防止血管堵塞，保障心脏和大脑等重要器官的血液供应。
稳定血糖作用
诸葛菜在一定程度上能起到稳定血糖的作用。对于糖尿病患者而言，血糖的稳定至关重要。诸葛菜中的某些成分能够促进血糖平衡，防止血糖反复升降。它可以减缓碳水化合物的消化和吸收速度，避免餐后血糖急剧上升。同时，还能提高胰岛素的敏感性，帮助身体更好地利用血糖，从而使血糖维持在相对稳定的水平，有助于糖尿病患者控制病情。
开胃下气与药用价值
从中医角度来看，诸葛菜全草可入药，其药性味甘、微苦，性平，具有开胃下气的功效。对于食积不化的人，适量食用诸葛菜能够促进食欲，帮助消化堆积在肠胃中的食物，缓解胃脘胀满等不适症状。其利湿解毒的特性，可用于辅助治疗黄疸、消渴、热毒风肿、乳痈等病症。在民间，诸葛菜常被用于一些简单的食疗和草药治疗，展现了其在传统医学中的价值。
食用诸葛菜可能存在的坏处
过敏风险
虽然对于大多数人来说，诸葛菜是一种营养丰富的野菜，但有极少数人可能对诸葛菜过敏。这些过敏人群在食用诸葛菜后，可能会引起过敏反应。症状表现多样，轻者可能出现皮肤瘙痒、皮疹等皮肤症状，严重者可能会出现呼吸急促、哮喘等呼吸道症状，甚至可能引发过敏性休克，危及生命。如果已知自己对诸葛菜过敏，应绝对避免食用，以免引发严重的身体不适。在食用诸葛菜时，如果是第一次尝试，建议先少量食用，观察一段时间，看是否有过敏症状出现，确保安全后再正常食用。
胃肠不适
诸葛菜中含有较多的膳食纤维，适量的膳食纤维对肠道有益，但过量食用可能会加重胃肠负担，导致消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。尤其是对于本身胃肠功能较弱、消化能力差的人群来说，更要注意控制食用量。诸葛菜中还含有一定量的草酸，草酸会刺激胃黏膜，对于患有胃溃疡、胃炎等胃部疾病的患者，食用诸葛菜可能会加重胃黏膜的损伤，使病情加重。所以，胃肠不适的人群在食用诸葛菜时需谨慎，应根据自身身体状况，合理控制食用量，避免加重胃肠不适感。
影响胎儿发育（针对孕妇）
对于孕妇这一特殊群体，食用诸葛菜需要格外谨慎。有观点认为，孕妇在食用诸葛菜后，可能会导致乳房内分泌的乳汁出现异常，在产后进行母乳喂养时，可能会在一定程度上影响胎儿的生长及发育。虽然目前关于这方面的研究尚不充分，缺乏大量临床数据支持，但为了胎儿的健康，孕妇在食用诸葛菜前，最好咨询医生的意见，权衡利弊后再做决定。
食物中毒风险
一般情况下，只要正确食用诸葛菜，对身体是无害的。但如果诸葛菜生长的环境受到污染，例如生长在被重金属、农药等污染的土壤中，或者在食用前未洗净、未煮熟，就可能会出现食物中毒的症状。未洗净的诸葛菜可能残留有泥土中的细菌、寄生虫卵等，未煮熟的诸葛菜中可能含有一些有害的生物活性物质，这些都可能对人体健康造成威胁，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。因此，在采摘诸葛菜时，要确保其生长环境安全无污染，在食用前一定要将诸葛菜彻底洗净，并煮熟煮透。
升高血压风险（对高血压患者）
诸葛菜中含有较多的钾元素。对于正常人群来说，钾元素有助于维持身体的电解质平衡，对身体有益。但对于高血压患者而言，过量摄入钾元素可能会导致体内钾离子浓度过高，引起钠钾离子失衡，从而容易使血压升高。高血压患者在饮食中需要严格控制钾的摄入量，所以在食用诸葛菜时，要密切关注自身血压变化，如有必要，可在医生的指导下合理食用。
