冬瓜，这种常见的蔬菜，不仅价格亲民，还富含多种营养成分，具有清热解暑、利尿消肿等功效。在厨房里，冬瓜更是一位“多面手”，能变幻出各种美味佳肴。下面就为大家介绍14种冬瓜的家常做法，让你家的餐桌因冬瓜而丰富多彩。
冬瓜排骨汤
这是一道经典的家常汤品。准备排骨500克、冬瓜500克、大葱1段、生姜1块、枸杞子适量、盐、白胡椒粉、料酒。先将排骨剁小块，用凉水清洗干净，浸泡两小时泡出血水。锅内凉水下排骨，大火烧开，撇去浮沫捞出，放清水中洗净控水。少量油炒香葱姜，倒入洗净的排骨翻炒均匀，倒入清水，大火烧开后放少许料酒，改中火炖30分钟。打去料渣（葱姜），倒入去皮去瓤切成小块的冬瓜，放盐、白胡椒粉调味，盖盖焖五分钟后出锅。此汤味道鲜美，营养丰富，冬瓜吸收了排骨的香味，软糯可口，排骨也炖煮得十分入味。
冬瓜丸子汤
所需食材有冬瓜300克、香菜适量、枸杞适量、猪前腿肉馅200克、铁棍山药1小段、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉。先把山药去皮切碎，放入肉馅中，加入适量盐、糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉，搅拌均匀。冬瓜去皮去瓤切成薄片。锅中烧适量清水，水开后将肉馅挤成丸子放入锅中，待丸子浮起后，放入冬瓜片。煮至冬瓜透明，放入枸杞、盐调味，最后撒上香菜即可。丸子鲜嫩，冬瓜清爽，汤鲜味美。
干贝冬瓜肉沫汤
准备冬瓜400克、干贝适量、肉沫100克、香菜、地都冬菜、花生油、盐。先将干贝泡发，冬瓜去皮去瓤切块。锅中放少许花生油，放入肉沫煸炒至变色，加入泡发好的干贝翻炒几下，倒入适量清水。水开后放入冬瓜块，煮至冬瓜熟透，加入地都冬菜、盐调味，撒上香菜即可。干贝的鲜美融入汤中，使这道汤别具风味。
番茄冬瓜
需要番茄2个、冬瓜400克、生姜丝、白糖、盐、番茄酱、色拉油、清水。番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。冬瓜去皮去瓤切成小块。锅中放色拉油，放入姜丝炒香，加入番茄块翻炒出汁，加入番茄酱继续翻炒。倒入冬瓜块翻炒均匀，加清水，放入适量白糖、盐，煮至冬瓜软烂即可。酸甜可口，色彩鲜艳，让人食欲大增。
冬瓜焖鹅
食材包括鹅肉500克、冬瓜500克、葱花、姜片、八角、桂皮、香叶、花生油、蚝油、老抽、生抽。鹅肉切块焯水备用。锅中放花生油，放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入鹅肉翻炒，倒入适量生抽、老抽、蚝油继续翻炒上色。加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，放入去皮去瓤切成大块的冬瓜，继续焖煮至冬瓜熟透，大火收汁，撒上葱花。鹅肉的醇厚与冬瓜的清香完美结合。
冬瓜花蛤豆腐汤
花蛤200克、冬瓜300克、豆腐1块、香菜、枸杞、盐。花蛤提前吐沙，冬瓜去皮去瓤切块，豆腐切块。锅中放适量清水，水开后放入花蛤，煮至花蛤开口捞出。锅中重新加入清水，放入冬瓜块，煮几分钟后放入豆腐块，煮至冬瓜半透明，放入开口的花蛤、枸杞，加盐调味，撒上香菜。海鲜的鲜与冬瓜、豆腐的清爽搭配，汤鲜味美。
肉沫虾米焖冬瓜
准备冬瓜500克、肉沫100克、虾米适量、花生油、蚝油、盐。冬瓜去皮去瓤切块，虾米泡发。锅中放花生油，放入肉沫煸炒至变色，加入泡发好的虾米翻炒几下，放入冬瓜块继续翻炒。加入适量蚝油、盐，翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，至冬瓜熟透，汤汁浓稠即可。冬瓜吸收了肉沫和虾米的鲜香，味道浓郁。
冬瓜虾皮汤
冬瓜400克、水、虾皮、盐、青菜叶子。冬瓜去皮去瓤切成小块，锅中放适量水，放入冬瓜块煮几分钟。放入虾皮，继续煮一会儿，加盐调味，最后放入青菜叶子稍煮即可。简单快手，味道鲜美，适合日常制作。
消暑去湿汤
猪骨500克、冬瓜500克、云苓、薏米、莲子、芡实、姜、瑶柱、盐。猪骨焯水备用，冬瓜带皮切块。将云苓、薏米、莲子、芡实、瑶柱洗净。锅中加入适量清水，放入猪骨、姜片、云苓、薏米、莲子、芡实、瑶柱，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。放入冬瓜块，继续炖煮30分钟，加盐调味。这道汤在炎热的夏季饮用，能有效消暑去湿。
冬瓜鸭子汤
鸭子500克、冬瓜500克、板栗适量、莲子、薏米、姜、盐。鸭子处理干净切块焯水，冬瓜去皮去瓤切块。将莲子、薏米洗净，板栗去皮。锅中加入适量清水，放入鸭块、姜片、莲子、薏米，大火烧开后转小火炖煮1小时。放入冬瓜块、板栗，继续炖煮30分钟，加盐调味。汤香味浓，冬瓜和鸭肉的搭配十分和谐。
红烧冬瓜
冬瓜500克、红青椒各1个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、小葱1根、花椒、糖、生抽、老抽。冬瓜去皮去瓤切小块，红青椒切小丁，大葱切花，姜蒜切片，干辣椒切段，小葱切碎，花椒洗净吸干水分。锅中适量油，把花椒炒香后捞出，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入冬瓜炒一下，加入红青椒丁翻炒。加糖、生抽和老抽把冬瓜翻炒入味，倒小半碗水翻炒一会，至冬瓜熟透，汤汁浓稠即可。色泽诱人，味道醇厚，不输红烧肉。
清炒冬瓜条
冬瓜500克、青红椒各1个、葱白1段。冬瓜去皮去瓤，切成1厘米见方、约5厘米长的条，青红椒切同样大小的条，葱白切圈备用。锅中水烧开，加一小勺盐，下切好的冬瓜焯水2分钟，把冬瓜焯熟，放清水中过凉。锅中加适量油，炒香葱花，下青红椒炒制30秒，加少量水烧开，加盐调味搅匀，下冬瓜翻炒均匀，炒至30秒后加少许水淀粉勾芡。清爽可口，保留了冬瓜的原汁原味。
香煎冬瓜片
冬瓜500克、淀粉适量。冬瓜去皮去瓤，切成厚约半厘米的长方形片放到一个大一点的盆中，放一勺淀粉，用颠盆的方法颠匀，让每一片冬瓜表面都裹上一层薄薄的淀粉。平底锅中加入差不多没过锅底的油，油温升至六成热左右，用筷子把冬瓜片一个个摆放进去，一面煎至金黄，翻另一面也煎至金黄、完全成熟出锅。可根据个人口味撒上一些调料，口感外酥里嫩。
冬瓜猪肉炖粉条
干粉条100克、冬瓜300克、猪肉150克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、盐、生抽、老抽、蚝油。干粉条事先洗净泡发好，冬瓜去皮去瓤切块，猪肉切片。锅中放少许油，放入葱姜蒜、八角炒香，加入猪肉片煸炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。放入冬瓜块翻炒，加适量清水，放入泡发好的粉条，大火烧开后转小火炖煮，至冬瓜和粉条熟透，加盐调味即可。粉条吸收了肉香和冬瓜的汤汁，十分入味。
这14种冬瓜的家常做法，涵盖了汤、炖、炒、煎等多种烹饪方式，无论是炎炎夏日想要清爽解暑，还是日常家庭聚餐，都能满足你的需求。不妨动手试试，让冬瓜在你的厨房中绽放出不一样的美味光彩。
