以下是菠菜炒鸡蛋炒得好吃的详细做法：
食材准备
菠菜：建议挑选新鲜、叶片翠绿、无黄叶和烂叶的菠菜，洗净后切成适当长度，一般3-5厘米左右。
鸡蛋：2-3个，根据个人对鸡蛋的喜好程度调整数量。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，至蛋液表面有小泡泡为佳。
配料：准备适量的葱姜蒜，切成末备用。还可以准备少许枸杞，增加菜品的色泽和营养。
烹饪步骤
炒鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，油热至六成左右，即看到油微微冒烟时，倒入搅拌好的蛋液。蛋液下锅后，不要急于翻动，待其底部稍微凝固，用铲子轻轻推动，使蛋液逐渐成型，炒成块状，盛出备用。
炒菠菜：锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入切好的菠菜段快速翻炒。菠菜很容易熟，翻炒至菠菜叶片变软，颜色变得更加翠绿。
混合炒制：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐和少许生抽调味，根据个人口味也可以滴入几滴香油提香，继续翻炒使味道均匀即可出锅装盘，还可以在上面撒上泡发好的枸杞做点缀。
烹饪技巧
炒鸡蛋时油要足够热，这样鸡蛋才能迅速膨胀，口感更蓬松。
菠菜不要炒太长时间，以免营养流失，影响口感和色泽。
盐的用量要适中，因为鸡蛋中已经加了少许盐，所以后面放盐时要谨慎，避免菜品过咸。