菠菜不能与以下几类食物大量或长期一起食用：
含钙丰富的食物
代表食物：牛奶、豆腐、虾皮等。
原因：菠菜中含有较多的草酸，草酸会与钙结合形成草酸钙，草酸钙是一种难以溶解的物质，可能会降低钙的吸收率，长期大量同食还可能增加患结石的风险。比如牛奶中的钙含量较高，与菠菜同食，部分钙就会与草酸结合，影响人体对牛奶中钙的吸收。
含铁丰富的食物
代表食物：动物肝脏、肉类、豆类等。
原因：菠菜中的草酸、膳食纤维等成分会与铁形成不易被人体吸收的复合物，从而降低铁的吸收率。例如动物肝脏富含铁元素，若与菠菜大量同食，菠菜中的草酸等成分会干扰人体对动物肝脏中铁元素的吸收利用。
黄瓜
代表食物：黄瓜及其制品。
原因：黄瓜中含有维生素C分解酶，而菠菜中含有丰富的维生素C，二者同食，黄瓜中的维生素C分解酶会破坏菠菜中的维生素C，降低菠菜的营养价值。
鳝鱼
代表食物：鳝鱼及其烹饪制品。
原因：菠菜与鳝鱼同食可能会导致腹泻等不良反应。从中医角度来说，菠菜性凉，鳝鱼性温，二者性味冲突，同食可能会影响肠胃功能，引起身体不适。
奶酪
代表食物：各种奶酪制品。
原因：奶酪富含蛋白质和钙，菠菜中的草酸与奶酪中的钙结合，会生成草酸钙，不仅影响钙的吸收，还可能造成消化不良等问题。
不过，在正常饮食中，如果不是大量或长期将菠菜与上述食物一起食用，一般不会对健康造成严重影响。而且，在烹饪菠菜前，将其在开水中焯烫一下，可以去除大部分草酸，减少与其他食物搭配时产生的不良影响。