蒜蓉炒茼蒿
食材准备：茼蒿500克、大蒜5瓣、盐适量、食用油适量。
烹饪步骤：
茼蒿去除根部及老叶，用清水仔细冲洗干净，切成5厘米左右的长段；大蒜拍扁后切成蒜末备用。
热锅倒入适量食用油，待油烧至七成热，也就是看到油微微冒烟时，放入蒜末煸炒。蒜末会迅速散发出浓郁的香味，此时要快速翻炒，避免蒜末焦糊。
蒜末炒出香味后，立即加入切好的茼蒿段，转大火快速翻炒。让茼蒿与蒜末充分混合，均匀受热。
翻炒过程中，茼蒿会逐渐变软，这时加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，使盐分渗透到茼蒿的每一处。待茼蒿完全熟透，即可出锅装盘。
烹饪技巧：炒茼蒿一定要用大火快炒，这样能最大程度保留茼蒿的鲜嫩口感和营养成分，避免茼蒿出水过多而影响口感。
清炒茼蒿
食材准备：茼蒿400克、葱1段、姜1块、盐适量、生抽少许、食用油适量。
烹饪步骤：
把茼蒿择洗干净，切成4厘米左右的段；葱切丝，姜切成薄片。
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱丝和姜片煸炒出香味，葱姜的香味能够为这道菜增添独特的风味。
放入茼蒿段，快速翻炒。茼蒿在锅中迅速受热，颜色也会逐渐变得更加翠绿。
加入少许生抽提鲜，生抽的用量不宜过多，以免掩盖茼蒿本身的清香。继续翻炒均匀。
最后加入适量盐调味，翻炒至茼蒿熟透，即可出锅。
烹饪技巧：清炒茼蒿时，要先炒茼蒿的茎部，稍微多炒一会儿，再加入叶子部分，这样能保证茎部和叶子都能熟透且口感一致。
凉拌茼蒿
食材准备：茼蒿300克、蒜5瓣、生抽2勺、醋1勺、香油1勺、盐适量、白糖少许、鸡精少许、小米辣2个。
烹饪步骤：
茼蒿洗净后，切成3-4厘米的段；蒜切末，小米辣切成圈。
烧一锅开水，加入几滴食用油和少许盐，这样可以让茼蒿在焯水时保持翠绿的颜色和鲜嫩的口感。水开后放入茼蒿，快速焯水1分钟左右，捞出立即放入凉开水中过凉，然后沥干水分。
取一个小碗，将蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖、鸡精放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。喜欢吃辣的朋友可以多放一些小米辣。
将调好的调味汁倒入茼蒿中，加入小米辣圈，搅拌均匀，让茼蒿充分吸收调味汁的味道。
烹饪技巧：焯水后的茼蒿一定要过凉水，这样能使茼蒿保持脆嫩的口感。另外，调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和白糖的用量。
虾米炒茼蒿
食材准备：茼蒿400克、虾米20克、蒜3瓣、红椒1个、盐适量、鸡粉1勺、白糖1勺、食用油适量。
烹饪步骤：
虾米用清水浸泡15分钟左右，泡去多余盐分，捞出沥干水分；茼蒿洗净切成3厘米左右的段；蒜拍扁切末，红椒切丝。
锅中倒入适量食用油，油温四成热时，放入蒜末煸炒出香味。
加入茼蒿和红椒丝，快速翻炒几下，让茼蒿和红椒丝均匀受热。
倒入泡好的虾米，继续翻炒。
加入适量盐、一勺鸡粉和一勺白糖增鲜，开大火快速翻炒，使调料充分溶解并均匀分布在菜品中，炒至茼蒿断生即可出锅。
烹饪技巧：虾米本身有一定盐分，所以放盐时要适量减少，以免菜品过咸。炒菜时用大火快炒，能让茼蒿保持清脆的口感。