茼蒿，这种自带独特清香的蔬菜，在餐桌上总能凭借其鲜嫩的口感和丰富的营养吸引众人目光。它不仅富含维生素、胡萝卜素、多种氨基酸以及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢、消痰开郁、养心安神，还因做法多样，可满足不同人的口味需求。下面就为大家分享几种让茼蒿变得超级美味的做法。
清炒茼蒿
清炒茼蒿做法简单，却能最大程度保留茼蒿本身的鲜嫩与清香。先准备新鲜的茼蒿400克，将其去根和杂质，仔细清洗干净后沥干水分。锅中倒入40克植物油，油热后放入茼蒿快速翻炒。根据个人口味加入2克盐、5克白砂糖和1克味精调味，出锅前再滴入5克香油提香。整个过程要大火快炒，这样炒出的茼蒿口感脆嫩，色泽翠绿，清香扑鼻，简单又美味，是一道非常受欢迎的家常素菜。
蒜蓉炒茼蒿
蒜蓉炒茼蒿是经典搭配，蒜香与茼蒿的清香相互交融。把茼蒿洗净切成段，大蒜剁成蒜蓉备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉煸炒出香味，这时蒜香四溢，瞬间就能勾起食欲。接着加入茼蒿段快速翻炒均匀，让每一根茼蒿都裹上蒜香。加入适量食盐调味，翻炒至茼蒿变软即可出锅。吃的时候，既有茼蒿本身的鲜嫩，又有浓郁的蒜香，十分开胃下饭。
凉拌茼蒿
凉拌茼蒿适合喜欢清爽口感的朋友，尤其在炎热的夏天，来上一盘凉拌茼蒿，清爽解腻。将茼蒿洗净切成段，放入开水中焯水3分钟左右，捞出后过凉水，这样能让茼蒿保持脆嫩的口感，还能防止营养流失。大蒜捣烂成泥，加入适量生抽、醋、香油、辣椒油（不吃辣可以不加）和食盐，搅拌均匀调成料汁。把调好的料汁倒入焯好水的茼蒿中，充分拌匀，一道美味的凉拌茼蒿就完成了。入口时，茼蒿的鲜嫩与料汁的酸辣完美结合，清爽可口。
茼蒿炒肉丝
茼蒿炒肉丝荤素搭配，营养更丰富。准备好茼蒿和猪肉丝，将茼蒿洗净切段，猪肉切成丝后加入生抽、料酒、食盐腌制10分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。锅中倒油，油热后放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，再加入茼蒿段快速翻炒均匀。炒至茼蒿熟透，一道色香味俱全的茼蒿炒肉丝就大功告成了。肉丝的鲜嫩与茼蒿的清香相互映衬，口感层次丰富。
虾米炒茼蒿
虾米炒茼蒿鲜上加鲜，别有一番风味。先把一小把虾米放入清水中浸泡一会，去除多余盐分。将茼蒿洗净切成3厘米左右的段，再切一点红椒丝用来配色，大蒜拍扁备用。锅中烧油，油温四成热时倒入大蒜炒出蒜香味，接着倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒一会儿，再倒入虾米。加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒，让调料均匀分布，炒至茼蒿断生即可出锅装盘。这道菜既有虾米的鲜美，又有茼蒿的清香，十分下饭。
茼蒿豆腐汤
茼蒿豆腐汤清淡鲜美，营养又健康。把豆腐切成块，猪骨洗净后与生姜、葱一起煮开，捞出猪骨备用，留下猪骨汤。锅中倒入适量食用油，放入葱姜爆香，加入猪骨汤，煮沸后加入豆腐块，小火煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。最后加入茼蒿段，再次煮沸后加入适量食盐调味。这道汤口感鲜美，豆腐嫩滑，茼蒿清爽，非常适合老人和小孩。
蒸茼蒿
蒸茼蒿能保留更多营养，口感也很独特。将茼蒿洗净从中间切成两段，晾干水分。晾干后的茼蒿淋入适量植物油拌匀，这样能防止蒸的时候粘连和出水。然后抓入适量淀粉再次拌匀，让每一根茼蒿都裹上淀粉。蒸锅中水烧开后，把茼蒿均匀铺在蒸屉上，盖上盖子蒸5分钟左右。在蒸茼蒿的时候，可以调个料汁，把大蒜拍扁切成蒜末，红柿子椒切成粒，再配点青椒粒，加入味精、食盐、芝麻香油，喜欢吃辣的还可以淋点辣椒红油，搅拌均匀。茼蒿蒸好后取出来，快速抖散，撒上适量食盐拌匀，再摆放在盘中，浇上料汁，美味的蒸茼蒿就完成了，口感软糯，味道鲜香。
芝士焗茼蒿
喜欢西式口味的朋友一定不能错过芝士焗茼蒿。把茼蒿洗净切成段，撒上适量盐和黑胡椒粉拌匀。在烤盘底部铺上一层烘焙纸，将拌好的茼蒿均匀铺在烤盘上。接着在每一层茼蒿上铺一层芝士片（如马苏里拉奶酪），重复这个步骤，直到烤盘装满。将烤箱预热至180°C，把烤盘放入烤箱烤10-15分钟，直到芝士融化且表面呈金黄色。取出待凉后切块上桌，茼蒿的清香与芝士的浓郁完美融合，拉丝的芝士更是增添了不少趣味。