餐桌上的“宝藏”——茼蒿菜
在蔬菜的大家族里，茼蒿菜虽然看起来平平无奇，却蕴含着诸多对人体有益的作用与功效，是餐桌上不容小觑的“宝藏”蔬菜。
茼蒿菜的营养价值十分丰富，它含有多种维生素，像维生素C、维生素A和维生素K等。维生素C能够增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，让我们的身体更有抵抗力，皮肤也更加紧致有弹性；维生素A对眼睛的保健作用显著，经常食用有助于预防夜盲症等眼部疾病，同时对肝脏功能的增强也有帮助；维生素K则在血液凝固过程中扮演着重要角色，能够帮助伤口快速止血愈合。
丰富的矿物质也是茼蒿菜的一大亮点，其中钾、钙、镁、铁等含量可观。钾元素对于维持人体的电解质平衡至关重要，它能够调节体内水盐代谢，促进尿液生成和排出，有助于降低血压，减轻水肿症状，对于高血压患者和肾功能不全或心脏病引起水肿的患者来说，是非常好的食疗蔬菜。钙元素是骨骼健康的基石，能帮助我们维持骨骼的强度和密度，预防骨质疏松；镁元素参与人体多种生理化学反应，对心脏健康、神经系统功能都有积极影响；铁元素则是制造血红蛋白的关键原料，缺铁容易导致贫血，多吃茼蒿菜可以补充铁元素，预防缺铁性贫血。
茼蒿菜中还含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维就像肠道的“清洁工”，能够促进肠道蠕动，帮助消化，增加粪便体积，预防便秘。同时，它还能减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收，降低心血管疾病的发生风险。
从药用价值来看，茼蒿菜在中医里也有着独特的地位。它性味甘平，归肝、肾二经，具有开胃消食、利肠通便、利尿消肿等功效。对于脾胃不和、食欲不振的人来说，茼蒿菜特殊的香味能够刺激食欲，促进消化液分泌，起到开胃的作用。它所含的挥发油和纤维素，有助于宽中理气，缓解脾胃不适。
茼蒿菜还具有润肺化痰、止咳的功效。它对咽部有良好的湿润和物理治疗作用，能够消炎、利咽，去除局部的痒感。其挥发油成分还能润滑呼吸道，稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之更易咳出，从而有效缓解咳嗽症状，对于慢性支气管炎患者来说是不错的食疗选择。
在养心安神方面，茼蒿菜也有一定的作用。它含有丰富的维生素和氨基酸，能够改善组织细胞代谢，调理植物神经功能，对于改善失眠、心悸等症状有帮助，能让我们的身心得到放松，拥有更好的睡眠质量。
茼蒿菜还能提高人体免疫力，其中的多种营养成分，如维生素C、维生素E和胡萝卜素等抗氧化成分，能够增强机体免疫功能，帮助我们抵抗病毒和细菌的入侵，预防感冒等常见疾病。
此外，茼蒿菜还能美容养颜，它含有的膳食纤维能加快肠胃蠕动，促进身体内毒素排出，减少毒素对皮肤的伤害；而维生素和矿物质则能滋养细嫩肌肤，提高皮肤弹性，让皮肤变得更加光滑细腻，有光泽。
不过，食用茼蒿菜也有一些需要注意的地方。脾胃虚弱的人群应少食或忌食，因为茼蒿菜辛香滑利，可能会加重脾胃负担。而且茼蒿菜的芳香精油遇热易挥发，所以烹调时适合旺火快炒，这样既能保留其独特的香味，又能最大程度地保存营养成分。同时，茼蒿菜尽量避免与鱼同食，以免引起身体不适。