在开始介绍桑葚干泡酒的正确做法之前，我们先来了解一下桑葚干。桑葚干是将新鲜桑葚经过晾晒或烘干等工艺制成，不仅保留了桑葚的大部分营养成分，如丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等，还方便储存和使用。用桑葚干泡制的酒，口感醇厚，香气独特，具有滋补肝肾、养血明目等功效，适量饮用对身体大有裨益。下面，就为大家详细介绍桑葚干泡酒的正确步骤。
准备材料
桑葚干：选择优质的桑葚干至关重要。优质桑葚干应色泽自然，呈深紫色或紫黑色，颗粒饱满，无杂质、无霉变。避免购买颜色过于鲜艳或暗淡、有异味的桑葚干，这类可能经过染色或保存不当。可在正规的超市、农贸市场或可靠的电商平台购买。购买量根据个人需求和泡酒容器大小决定，一般家庭泡酒，准备200-500克桑葚干即可。
白酒：要选用纯粮酿造的高度白酒，度数在50-60度为宜。纯粮酒口感醇厚，在泡制过程中能更好地溶解桑葚干中的营养成分，且酒精度数较高能有效杀菌，延长酒的保质期。不建议使用酒精勾兑酒，其不仅口感差，还可能影响桑葚酒的品质和功效。像常见的高粱酒、玉米酒、米酒等纯粮酒都是不错的选择。白酒的用量一般为桑葚干重量的5-6倍，例如200克桑葚干，需准备1000-1200克白酒。
冰糖：准备适量冰糖，冰糖能调节酒的口感，使其更加醇厚甜美。冰糖的用量可根据个人口味调整，一般为桑葚干重量的1/10-1/5，即200克桑葚干搭配20-40克冰糖。
泡酒容器：需选择密封性好、材质安全的容器，如玻璃罐、陶瓷罐等。避免使用塑料容器，因为白酒具有腐蚀性，长期与塑料接触可能会使塑料中的有害物质溶解到酒中，影响健康。容器在使用前要清洗干净，并用开水消毒，确保无油无水，晾干后备用。容器大小要根据材料用量选择，保证能容纳所有材料，且有一定空间供酒液发酵。
处理桑葚干
清洗：虽然桑葚干在制作过程中经过处理，但表面仍可能有灰尘等杂质。将准备好的桑葚干放入清水中，轻轻搅拌，让灰尘等杂质沉淀。浸泡1-2分钟后，用漏勺捞出，放入另一个干净的容器中。为了进一步清洁，可在清水中加入少量玉米淀粉，搅拌均匀后，将桑葚干放入淀粉水中浸泡3-5分钟。淀粉有很强的吸附性，能有效去除桑葚干表面的细微杂质。浸泡结束后，用清水冲洗几遍，直至水变清澈。
晾干：把清洗后的桑葚干放在通风良好的阴凉处晾干。避免阳光直射，因为阳光中的紫外线可能会破坏桑葚干的营养成分。可将桑葚干平摊在干净的纱布或纸巾上，加速水分蒸发。确保桑葚干表面完全干燥，没有水分残留，否则在泡酒过程中容易导致酒液变质。
泡制过程
装罐：将晾干的桑葚干放入消毒后的泡酒容器中，铺一层桑葚干，撒一层冰糖，如此交替，直至容器的1/3-1/2处。这样能使冰糖在酒液浸泡过程中逐渐融化，均匀地为酒增添甜味。
倒入白酒：将准备好的白酒缓缓倒入容器中，直至白酒完全没过桑葚干，距离容器口2-3厘米左右。注意倒酒时动作要缓慢，避免酒液溅出，同时尽量减少酒液与空气的接触。
密封：用干净的保鲜膜将容器口覆盖两层，然后拧紧盖子，确保容器密封良好。良好的密封性能防止空气进入，避免酒液氧化变质，同时有利于酒的发酵和陈化。
存放与等待
存放位置：将密封好的泡酒容器放置在阴凉、通风、避光的地方。温度保持在15-25℃较为适宜，过高或过低的温度都可能影响酒的发酵和口感。避免将其放在厨房等温度变化大、有油烟的地方，也不要放在冰箱等潮湿的环境中。
等待时间：一般来说，桑葚干泡酒一个月左右即可饮用，但浸泡2-3个月，酒的口感和风味会更好。在浸泡过程中，不要频繁打开容器查看，以免空气进入影响酒质。随着时间推移，酒液会逐渐变成紫红色，桑葚干的颜色会变浅，这表明桑葚的营养成分和风味正在不断融入酒中。
过滤与饮用
过滤：当达到理想的浸泡时间后，准备一个干净的纱布或滤网，将酒液缓慢倒入另一个干净的容器中，过滤掉桑葚干和杂质。过滤后的桑葚酒更加清澈，口感也更好。
饮用：过滤后的桑葚酒可直接饮用，每次饮用15-30毫升为宜。桑葚酒虽好，但含有酒精，不宜过量饮用。可每天在晚餐时或睡前适量饮用，既能享受其美味，又能起到养生保健的作用。
通过以上步骤，你就能轻松泡制出美味又营养的桑葚干酒。
准备材料
桑葚干：选择优质的桑葚干至关重要。优质桑葚干应色泽自然，呈深紫色或紫黑色，颗粒饱满，无杂质、无霉变。避免购买颜色过于鲜艳或暗淡、有异味的桑葚干，这类可能经过染色或保存不当。可在正规的超市、农贸市场或可靠的电商平台购买。购买量根据个人需求和泡酒容器大小决定，一般家庭泡酒，准备200-500克桑葚干即可。
白酒：要选用纯粮酿造的高度白酒，度数在50-60度为宜。纯粮酒口感醇厚，在泡制过程中能更好地溶解桑葚干中的营养成分，且酒精度数较高能有效杀菌，延长酒的保质期。不建议使用酒精勾兑酒，其不仅口感差，还可能影响桑葚酒的品质和功效。像常见的高粱酒、玉米酒、米酒等纯粮酒都是不错的选择。白酒的用量一般为桑葚干重量的5-6倍，例如200克桑葚干，需准备1000-1200克白酒。
冰糖：准备适量冰糖，冰糖能调节酒的口感，使其更加醇厚甜美。冰糖的用量可根据个人口味调整，一般为桑葚干重量的1/10-1/5，即200克桑葚干搭配20-40克冰糖。
泡酒容器：需选择密封性好、材质安全的容器，如玻璃罐、陶瓷罐等。避免使用塑料容器，因为白酒具有腐蚀性，长期与塑料接触可能会使塑料中的有害物质溶解到酒中，影响健康。容器在使用前要清洗干净，并用开水消毒，确保无油无水，晾干后备用。容器大小要根据材料用量选择，保证能容纳所有材料，且有一定空间供酒液发酵。
处理桑葚干
清洗：虽然桑葚干在制作过程中经过处理，但表面仍可能有灰尘等杂质。将准备好的桑葚干放入清水中，轻轻搅拌，让灰尘等杂质沉淀。浸泡1-2分钟后，用漏勺捞出，放入另一个干净的容器中。为了进一步清洁，可在清水中加入少量玉米淀粉，搅拌均匀后，将桑葚干放入淀粉水中浸泡3-5分钟。淀粉有很强的吸附性，能有效去除桑葚干表面的细微杂质。浸泡结束后，用清水冲洗几遍，直至水变清澈。
晾干：把清洗后的桑葚干放在通风良好的阴凉处晾干。避免阳光直射，因为阳光中的紫外线可能会破坏桑葚干的营养成分。可将桑葚干平摊在干净的纱布或纸巾上，加速水分蒸发。确保桑葚干表面完全干燥，没有水分残留，否则在泡酒过程中容易导致酒液变质。
泡制过程
装罐：将晾干的桑葚干放入消毒后的泡酒容器中，铺一层桑葚干，撒一层冰糖，如此交替，直至容器的1/3-1/2处。这样能使冰糖在酒液浸泡过程中逐渐融化，均匀地为酒增添甜味。
倒入白酒：将准备好的白酒缓缓倒入容器中，直至白酒完全没过桑葚干，距离容器口2-3厘米左右。注意倒酒时动作要缓慢，避免酒液溅出，同时尽量减少酒液与空气的接触。
密封：用干净的保鲜膜将容器口覆盖两层，然后拧紧盖子，确保容器密封良好。良好的密封性能防止空气进入，避免酒液氧化变质，同时有利于酒的发酵和陈化。
存放与等待
存放位置：将密封好的泡酒容器放置在阴凉、通风、避光的地方。温度保持在15-25℃较为适宜，过高或过低的温度都可能影响酒的发酵和口感。避免将其放在厨房等温度变化大、有油烟的地方，也不要放在冰箱等潮湿的环境中。
等待时间：一般来说，桑葚干泡酒一个月左右即可饮用，但浸泡2-3个月，酒的口感和风味会更好。在浸泡过程中，不要频繁打开容器查看，以免空气进入影响酒质。随着时间推移，酒液会逐渐变成紫红色，桑葚干的颜色会变浅，这表明桑葚的营养成分和风味正在不断融入酒中。
过滤与饮用
过滤：当达到理想的浸泡时间后，准备一个干净的纱布或滤网，将酒液缓慢倒入另一个干净的容器中，过滤掉桑葚干和杂质。过滤后的桑葚酒更加清澈，口感也更好。
饮用：过滤后的桑葚酒可直接饮用，每次饮用15-30毫升为宜。桑葚酒虽好，但含有酒精，不宜过量饮用。可每天在晚餐时或睡前适量饮用，既能享受其美味，又能起到养生保健的作用。
通过以上步骤，你就能轻松泡制出美味又营养的桑葚干酒。