在水果的缤纷世界里，桑葚以其独特的魅力占据了一席之地。这种小巧玲珑的果实，宛如大自然精心雕琢的紫宝石，不仅色泽诱人，口感更是酸甜可口，让人回味无穷。当桑葚与酒相遇，一场奇妙的融合之旅就此展开，诞生出了令人陶醉的桑葚酒。
一、材料准备
桑葚：选择新鲜、饱满、无破损、无病虫害的桑葚。颜色深紫的桑葚往往成熟度高，糖分足，能为酒带来更浓郁的风味。避免使用已经软烂、发霉或有明显损伤的桑葚，以免影响酒的品质。建议挑选当季采摘的桑葚，这样能最大程度保证其新鲜度和营养成分。
酒：可选用高度白酒（50度及以上）或果酒作为基酒。高度白酒能更好地提取桑葚的香气和营养成分，使酒的口感更为醇厚浓烈；果酒则会让桑葚酒整体风格更柔和、甜美。常见的白酒如高粱酒、米酒等都是不错的选择；若用果酒，可考虑葡萄酒等。一般桑葚与酒的比例为1:2至1:3，即每500克桑葚搭配1000毫升至1500毫升的酒。
糖：根据个人口味，可准备适量的白糖或冰糖。糖不仅能增加桑葚酒的甜度，还能在发酵过程中起到促进作用。通常每500克桑葚添加50克至100克糖。不过，若本身喜欢酒的原味，也可选择不加糖。
容器：一个干净、无油、无水且密封性良好的玻璃容器或陶瓷容器是最佳选择。玻璃容器方便观察酒的发酵情况，陶瓷容器则能更好地保持酒的风味。容器的大小根据制作量来定，确保能容纳所有材料，且预留一定空间，防止发酵时液体溢出。
二、桑葚处理
清洗：将挑选好的桑葚放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的尘土、杂质和可能存在的农药残留。对于担心清洗不干净的朋友，可在清水中加入一小勺盐，搅拌均匀后浸泡桑葚15至20分钟，再用清水冲洗干净。但要注意，清洗后的桑葚不可过度揉搓，以免损伤果实。
晾干：把清洗好的桑葚捞出，放在干净的纱布或纸巾上，让其自然晾干。确保桑葚表面没有残留的水分，否则多余的水分可能会稀释酒精度，还容易导致细菌滋生，影响酒的质量和保存期限。也可将桑葚放在通风良好、阴凉的地方晾干，避免阳光直射。
三、制作过程
混合材料：将晾干的桑葚放入准备好的容器中，先放入一层桑葚，然后撒上一层糖（若有添加糖的话），如此重复，直至容器内放入约一半的桑葚。接着，将选择好的酒缓缓倒入容器中，确保桑葚完全浸泡在酒液里。酒液要没过桑葚至少2至3厘米，以保证桑葚能充分与酒接触，利于发酵。
密封发酵：把容器密封好，可先用保鲜膜覆盖容器口，再盖上盖子，这样能增强密封性。将密封好的容器放置在阴凉、通风、避光的地方进行发酵。发酵过程中，桑葚中的糖分在酒的作用下逐渐转化为酒精，同时释放出独特的香气。一般来说，桑葚酒需要发酵1个月至3个月时间，在此期间，可每隔3至5天轻轻摇晃容器一次，使桑葚与酒充分融合，促进发酵均匀。
四、过滤装瓶
过滤：当发酵时间达到预期，打开容器，会发现酒液颜色变得浓郁，呈现出诱人的深琥珀色或紫红色，同时散发出浓郁的桑葚香气。此时，用干净的纱布或滤网对桑葚酒进行过滤，将酒液中的桑葚残渣、杂质去除，得到清澈的酒液。过滤过程可重复2至3次，以确保酒液的纯净度。
装瓶：将过滤后的桑葚酒装入干净、无水的玻璃瓶中，再次密封好。存放时，同样要选择阴凉、干燥的环境，避免阳光直射和高温，这样能使桑葚酒在后续的存放过程中继续陈酿，口感更加醇厚。
自制的桑葚酒不仅蕴含着桑葚的营养与美味，更饱含着自己动手的乐趣与成就感。在闲暇时光，倒上一杯亲手制作的桑葚酒，细细品味其中的酸甜与醇厚，感受那份独特的美好。不过，需要注意的是，桑葚酒虽好，但也含有酒精，饮用时需适量，同时，对酒精或桑葚过敏者不宜饮用。
