栗子，这颗圆润饱满的秋日珍宝，不仅口感香甜软糯，还富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、锌以及多种维生素等营养成分，有着诸多滋补功效，无论是作为日常零食，还是入菜煲汤，都十分出色。接下来，就为大家奉上栗子的多样做法。
一、糖炒栗子
材料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克。
做法：
把板栗倒入清水洗净，沥干水分。将板栗平放在案板上，用刀横着切一刀，切口尽量达到板栗一半深度。
切好的板栗放入锅中，加入白糖、食用油，倒入刚好没过栗子的清水，搅拌均匀。大火煮开后，盖上锅盖转中火煮15分钟。
时间到，打开锅盖快速翻炒，直至汤汁收干。接着开中火不停翻炒，炒至板栗表面油光发亮，散发焦糖香气，约2-3分钟即可出锅。
二、水煮栗子
材料：板栗、清水、白糖。
做法：
洗净栗子，用刀在栗子尖上开小十字口。
冷水下锅，煮20分钟。水沸腾后，加入适量白糖，继续煮20分钟，关火焖10分钟。
三、栗子烧鸡
材料：鸡全腿、板栗、葱、生姜、料酒、酱油、盐、白糖。
做法：
去壳板栗入锅煮4分钟左右，捞出沥干。
锅中多放些油，放入板栗炒至表面变色后捞出。
利用锅中余油，再次烧热后放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒至表面微黄。
调入料酒、酱油、盐、少许白糖，加入板栗，倒入开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。
最后大火收汁，撒入葱段即可。
四、板栗焖猪蹄
材料：板栗250克，猪蹄一个。
做法：
猪蹄剁小块洗净，刮净毛。锅中放清水，加两片姜和葱白，水烧开后放入猪蹄，倒点料酒，焯至变白捞出。
把猪蹄放入沙锅，加几片姜、一颗八角、一点桂皮、一点点冰糖，放入盐和陈醋，拌匀后加入足够开水。
大火烧开10分钟后，转小火炖1小时，放入去皮板栗，再炖30分钟左右。等汤汁变浓稠，倒点生抽，再焖5分钟即可熄火。
五、板栗焖羊肉
材料：羊肉500克、香葱30克、板栗250克、香菜20克、大蒜8克、姜5克。
做法：
羊肉切小块，锅中放清水加一棵香葱煮开，捞出沥水。
锅里热油，爆香葱姜蒜，放入冰糖小火炒出糖色。
放入羊肉翻炒至裹上糖色，加入酱油、料酒、醋、香叶和八角。
放入香葱段，加盐炒匀，倒入开水，大火放入整棵香菜煮开后转小火煮20分钟，取出香菜。
加入板栗，大火煮沸后转小火煮30分钟，撒枸杞煮10分钟盛出。
烹饪技巧：
羊肉焯水要冷水下锅，加一棵完整香葱，可有效去除血沫和膻味。
加水煮时，放一棵香菜同煮，煮好取出，进一步去除膻味。
六、板栗排骨汤
材料：猪排骨（大排）150克，栗子（鲜）50克，盐3克，料酒5克，酱油4克，大葱5克，姜3克。
做法：
排骨洗净，用开水焯一下捞出；板栗剥皮备用。
坐锅点火，加入开水和排骨，放入葱、姜煮1小时左右。
捞出葱姜，放入板栗再煮30分钟，加入精盐、料酒、酱油调好口味，盛入碗内。
七、板栗炖鸡汤
材料：土鸡一斤，板栗300克、姜，黄酒，盐。
做法：
老母鸡斩小块，放入沸水中略焯，捞出浸入清水。
板栗横划一刀，在沸水中煮片刻，捞出去壳和膜，对半切开。
砂锅置于火上，放入鸡块、黄酒、姜片和适量水，盖上锅盖，小火炖1.5小时。
开盖放入板栗、食盐，继续小火炖15分钟，最后放味精调味。
八、桂花栗子羹
材料：板栗5颗、桂花1茶匙、藕粉15g、冰糖适量、水2碗。
做法：
生板栗顶部切十字口，放入沸水中煮至软糯，剥皮切成小颗粒。
锅中加清水，放入冰糖煮至融化，加入桂花和板栗粒煮沸。
藕粉用少量冷水调开，边搅拌边倒入锅中，搅拌至呈糊状即可关火。
