一、食材准备
甘蔗：挑选新鲜、质地坚硬、表皮光滑且无霉变或虫蛀迹象的甘蔗。新鲜甘蔗汁水丰富，含糖量高，能保证煮出的甘蔗水具有良好的口感和功效。青皮甘蔗清热生津效果更佳，适合肺热咳嗽人群；紫皮甘蔗则偏于补脾养血，更适合体质虚弱者。一般来说，准备1-2节甘蔗即可，具体可根据个人需求和食用人数适当调整。
辅助食材（可选）：
生姜：生姜性温，具有散寒止咳的作用。若咳嗽伴有风寒症状，如怕冷、流清涕等，可加入适量生姜与甘蔗一同煮水。准备2-3片生姜，将其洗净、切片备用。
雪梨：雪梨有润肺清燥、止咳化痰的功效。当咳嗽伴有咽干口燥、痰少而黏等症状时，加入雪梨与甘蔗搭配煮水，能增强止咳化痰的效果。取1个雪梨，洗净后去皮去核，切成块状备用。
红枣：红枣具有补中益气、养血安神的作用，能为甘蔗水增添营养。在煮甘蔗水时加入3-5颗红枣，可使煮出的水口感更加丰富，且更适合体质虚寒者。将红枣洗净，去核备用。
二、甘蔗处理
去皮：用削皮刀或菜刀将甘蔗的外皮削去。削皮时需注意安全，尽量将外皮削干净，因为甘蔗外皮可能携带灰尘、细菌等杂质，不去除干净会影响甘蔗水的卫生。
切块：将去皮后的甘蔗切成小段，每段长度约为5-10厘米。这样的长度便于后续煮水时甘蔗充分释放出汁水，也方便在煮水过程中进行搅拌和操作。如果甘蔗较粗，可将小段甘蔗再纵向切成两半或四半，以增加甘蔗与水的接触面积，加快出汁速度。
三、煮水步骤
加水入锅：将切好的甘蔗块放入锅中，加入适量的清水。水与甘蔗的比例一般可控制在3:1至4:1之间，例如，如果使用了1节中等大小的甘蔗，大约加入600-800毫升的水。具体加水量可根据个人喜好和锅具大小适当调整，但要确保水能够完全没过甘蔗块，且在煮水过程中有足够的水量。
加入辅助食材（若有）：将准备好的生姜片、雪梨块、红枣等辅助食材一并放入锅中。这些食材与甘蔗相互搭配，能发挥协同作用，更好地达到止咳化痰的效果。
大火烧开：盖上锅盖，将炉灶火力调至最大，使锅中的水迅速烧开。在水烧开的过程中，可适当观察锅中情况，防止水溢出。
小火慢煮：水烧开后，将火力调至小火，保持锅中水微微沸腾的状态，继续煮20-30分钟。在慢煮过程中，甘蔗中的有效成分会逐渐溶解到水中，使甘蔗水的味道更加浓郁，功效也更显著。期间可偶尔打开锅盖，用勺子搅拌一下甘蔗块，确保受热均匀。
四、后续处理
过滤：煮好后，将锅从炉灶上取下，放置片刻，待甘蔗水稍微冷却一些后，用滤网或漏勺将甘蔗块及其他辅助食材过滤掉，只留下清澈的甘蔗水。过滤时可将滤网或漏勺放置在一个较大的容器上方，缓慢将甘蔗水倒入滤网，确保过滤效果，使甘蔗水口感更加纯净。
调味（可选）：如果觉得煮好的甘蔗水甜度不够，可根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜。冰糖具有润肺止咳的作用，与甘蔗水搭配相得益彰；蜂蜜则有滋阴润燥、润肠通便的功效，但需注意，蜂蜜不宜在水温过高时加入，以免破坏其营养成分。一般待甘蔗水冷却至温热状态（约40℃-50℃）时，再加入蜂蜜搅拌均匀。
五、饮用方法
将煮好并过滤后的甘蔗水趁温热饮用，效果最佳。温热的甘蔗水能够更好地滋润呼吸道，缓解咳嗽症状。建议每天饮用2-3次，每次饮用200-300毫升。饮用时可慢慢小口咽下，让甘蔗水在喉咙处停留片刻，以充分发挥其止咳化痰的作用。
六、注意事项
甘蔗品质：务必选择新鲜、无变质的甘蔗。变质的甘蔗可能会产生有毒物质，食用后可能导致中毒，出现呕吐、腹泻、抽搐等症状。在购买甘蔗时，仔细观察甘蔗的外观，若发现甘蔗表皮有变色、发霉或异味，应避免购买。
卫生问题：在制作甘蔗水的过程中，要保证所有器具的清洁卫生。甘蔗在处理前应彻底洗净，防止杂质混入甘蔗水中。煮水的锅具、滤网等也需提前清洗干净，避免细菌污染。
适量饮用：甘蔗水含糖量较高，过量饮用可能会导致血糖升高，尤其是糖尿病患者，应谨慎饮用，并在饮用后密切监测血糖变化。此外，过量饮用甘蔗水还可能增加肠胃负担，引起消化不良等问题。
保存方式：如果一次煮的甘蔗水较多，当天未能饮用完，应将剩余的甘蔗水密封好，放入冰箱冷藏保存。再次饮用时，需将甘蔗水加热至温热状态，但不建议反复加热，以免影响甘蔗水的口感和营养价值。
过敏反应：虽然对甘蔗过敏的情况较为少见，但仍有部分人可能对甘蔗中的某些成分过敏。饮用甘蔗水后若出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏症状，应立即停止饮用，并及时就医。
