山药，也称为淮山、薯蓣等，是一种常见的食用植物，具有多种功效和作用，被广泛应用于食疗、药疗、美容等方面。下面是山药的功效与作用及营养成分的介绍：
1、补脾益肺：山药具有温和的补益作用，可以提高人体免疫力、增强机体的抗病能力，对于脾虚、肺虚、气虚等症状的人群有很好的食疗作用。
2、养胃：山药中含有一定量的黏液质，可以形成保护性的胃黏膜，保护胃部不受损伤，具有保护胃部、养胃的作用。
3、美容：山药中富含多种维生素和矿物质，对于皮肤的健康有很好的保护作用。山药中的粘液成分能够促进皮肤细胞的新陈代谢，增加皮肤弹性和光泽度。
4、调节血糖：山药富含淀粉、植物蛋白和膳食纤维等成分，可以减缓血糖的上升速度，有助于预防和治疗糖尿病。
5、改善记忆力：山药中含有丰富的淀粉质和矿物质，对于改善记忆力和提高智力有很好的作用。
营养成分方面，山药含有丰富的膳食纤维、淀粉质、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、铁等营养成分，同时也含有一定的脂肪和糖类。其中，山药中的膳食纤维可以促进肠道蠕动、预防便秘;淀粉质和蛋白质则能为人体提供能量和维持组织生长;维生素和矿物质能够促进人体代谢和健康发展。
需要注意的是，山药含有一定的草酸和淀粉酶抑制剂，对于胃肠道有一定的刺激作用，因此过量食用可能会引起胃肠道不适，应适量食用。此外山药富含多种营养素，包括淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。