山药豆是一种常见的食品材料，富含多种营养成分，包括蛋白质、淀粉、膳食纤维、矿物质和维生素等。在制作山药豆时，一般需要去掉表皮和不良部分，以保证其口感和营养价值。但是，一些人可能会担心山药豆皮的毒性问题，那么山药豆带皮吃有毒吗?
首先，需要说明的是，山药豆的皮部并不含有明显的毒性。但是，在食用山药豆时，建议去掉皮部。这是因为山药豆的皮部口感不好，同时，皮部含有较多的纤维素，可能会影响到山药豆中其他营养成分的吸收利用。另外，山药豆皮也容易堵塞肠道，影响消化和排泄。
尽管如此，如果在食用山药豆时不小心吃到了一些带皮的山药豆，一般情况下并不会对健康产生明显的危害。如果只是吃了一两颗，可以及时停止食用，并饮用足够的水帮助消化和排泄。但是，如果食用了较多的山药豆皮，或者出现了腹泻、腹痛等症状，应及时就医。
值得注意的是，如果在食用山药豆时发现皮部已经变黑或者霉变，就不应该再食用了。因为在山药豆表面滋生的霉菌可能会分泌毒素，对健康产生危害。此外，山药豆也容易沾染重金属等有害物质，建议在购买时选择品质可靠的产品，并在食用前进行充分的清洗和加工处理。
综上所述，山药豆的皮部并不含有明显的毒性，但是建议在食用时去掉皮部，以保证其口感和营养价值。如果在食用时不小心吃到了一些带皮的山药豆，一般不会对健康产生明显的危害，但如果出现异常症状，应及时就医。