在探讨“杨桃的中间为啥不能吃”这个问题前，得先明确，这里所说的杨桃中间，通常指的是杨桃的果心部分。实际上，杨桃中间并非绝对不能吃，只是出于口感、营养、安全等多方面因素考量，很多人选择不食用。
从口感角度而言，杨桃果心部分的纤维相对较多，质地偏硬，与杨桃多汁、柔软、酸甜可口的果肉相比，口感差了许多。当我们咬下杨桃果肉时，那种鲜嫩多汁在口腔中迸发的感觉令人愉悦，而果心则无法带来这种享受，咀嚼果心时往往有一种干涩、粗糙之感，甚至可能在吞咽时给咽喉带来不太舒服的摩擦感，这使得很多人在吃杨桃时会主动避开果心。
在营养方面，杨桃本身富含大量糖类、维生素（如维生素C、维生素B族等）、有机酸（如苹果酸、柠檬酸）以及矿物质等营养成分，这些营养物质对人体健康有着诸多益处，比如能补充机体营养，增强抗病能力，还能清热利咽、生津止渴等。然而，果心部分虽然也含有一定的纤维素、维生素和矿物质，但相较于果肉，其营养成分的含量相对较少。人们食用杨桃，更多是为了摄取其中丰富的营养以满足身体需求，在这种情况下，口感不佳且营养相对匮乏的果心自然就不那么受青睐了。
从安全层面来说，杨桃存在一些不利于健康的物质，如草酸和神经毒素。杨桃中的草酸是其涩味的来源，而果心部位的草酸含量相对较高。草酸会刺激胃肠黏膜，可能导致腹泻、腹痛等不适症状，并且草酸进入血液后，会与血液中的钙离子结合，形成草酸钙结晶，这些结晶若在肾小管沉积，就可能引发急性肾小管坏死和间质性肾炎，对肾脏造成损害。另外，杨桃中含有的神经毒素，对于肾功能正常的人而言，能够通过肾脏代谢排出体外，但对于肾功能异常，比如患有慢性肾病、肾功能不全、肾功能衰竭的人群，以及有过血液透析史或腹膜透析的患者，他们无法有效将这种神经毒素排出体外，食用杨桃（包括果心）后就容易导致中毒症状。中毒症状表现多样，轻者可能出现呃逆、恶心、呕吐、腹痛、失眠等；重者可能出现严重意识障碍、昏迷、癫痫、低血压、休克等，甚至危及生命。即使是身体健康的人，大量进食杨桃（尤其是果心这种草酸含量相对高的部位）或者在空腹、劳累、脱水等状态下食用，也可能增加中毒风险。
此外，在杨桃的生长过程中，果心所处位置相对特殊，可能更容易受到病虫害侵袭，果农在防治病虫害时，农药有可能更多地在果心部位残留。如果清洗不彻底，食用含有农药残留的果心，无疑会给身体健康带来潜在威胁。
虽然杨桃中间的果心并非完全不能吃，但综合口感差、营养相对少、草酸及神经毒素风险以及农药残留隐患等多方面因素，多数人选择在食用杨桃时去除果心，以保障饮食的愉悦体验与身体健康。
