常见山竹品种及其特点
泰国山竹
泰国作为山竹的主要产地之一，所产山竹以品质优良闻名遐迩。泰国山竹通常果壳较薄，果皮颜色呈鲜艳的深紫红色，果壳表面光滑，富有光泽。其果肉饱满多汁，一瓣瓣洁白的果肉紧密相拥，宛如蒜瓣。口感上，泰国山竹细腻嫩滑，甜度颇高，甜味中还隐隐透着一丝清新的果香，汁水丰富，每一口都令人陶醉。而且，泰国山竹的果核相对较小，可食部分多，大大提升了食用的满足感。无论是直接生食，还是用于制作水果沙拉、甜品，泰国山竹都表现出色，是市场上备受青睐的热门品种。
越南山竹
越南山竹在外观上与泰国山竹有几分相似，但仔细观察，仍能发现一些细微差别。越南山竹的果壳颜色稍浅，多为紫红色，果壳质地相对较软。其果肉十分柔软细腻，如同丝绸般顺滑。甜度方面，越南山竹略胜一筹，甜度较高，对于喜爱甜食的朋友而言，具有极大的吸引力。在风味上，越南山竹除了有山竹本身的香甜，还带有一种独特的淡雅香气，别具一番风味。由于果壳较软，在挑选时需更加留意，避免买到受挤压损坏的果实。
油竹果
油竹果最大的外观特征是果皮呈现青紫色甚至接近黑色，色泽深邃。其果皮相较于其他品种更薄，轻轻一剥就能打开。油竹果的果肉油润光亮，仿佛包裹着一层薄薄的油脂，看起来十分诱人。口感上，它味道香甜，果肉质地略带黏性，富有嚼劲，与普通山竹细腻嫩滑的口感有所不同，别有一番独特的风味。喜欢口感丰富、略带嚼劲的朋友，可能会对油竹果情有独钟。不过，油竹果的产量相对较少，在市场上不太常见，遇见了不妨一试。
花竹果
花竹果是市场上较为常见的山竹品种之一。它的果实主要呈紫红色，果壳上有一些不规则的深色斑纹，犹如绽放的花朵，这也是其得名的原因。花竹果的果肉饱满，果肉瓣数较多，通常能达到6-8瓣。口感细腻柔软，甜度较高，几乎没有酸味，果核较小，有些甚至无核。无论是外观还是口感，花竹果都能满足大多数人对山竹的期待，是大众普遍接受和喜爱的品种。购买时，选择果壳颜色鲜艳、斑纹清晰、果蒂翠绿的花竹果，往往能收获不错的口感。
沙竹果
沙竹果的外观较为独特，表皮颜色类似于沙土，呈淡褐色，表面相对粗糙，有许多细小的凸起，果形大小不一。与其他品种相比，沙竹果的果皮较厚且坚硬。其果肉相对紧实，甜度适中，带有一种质朴的清甜味道。虽然沙竹果的卖相可能不如其他品种，但它的风味独特，也拥有一批忠实的爱好者。由于果皮较厚，储存时间相对较长，在一些远离产地的地区，有时能更容易见到沙竹果的身影。
蜜桃山竹
蜜桃山竹原产于泰国北部，又称金蜜山竹、梦都山竹。它的表皮为金黄色，与常见的紫红色山竹截然不同，且表皮很薄。果肉丰富，呈橙黄色，有着枇杷一样的表皮和肉感，兼具水蜜桃和芒果的风味，芳香怡人。蜜桃山竹的果实比普通黑山竹大，可食率在75%以上，种子较小。它一年能多次循环开花挂果，并且更加耐寒，无需冷藏保存销售。其口感香甜多汁，给人一种全新的山竹品尝体验，在山竹品种中属于较为优异的存在。不过，由于其种植范围相对较窄，市场上的普及度暂时不如其他常见品种。
阿库蜜山竹
阿库蜜山竹果实较大，果壳通常为紫红色。它最大的亮点在于果肉，果肉非常细腻，如同奶油一般丝滑。味道极为甜美，几乎没有酸味，甜度能达到较高的数值，对于追求极致甜味的消费者来说，阿库蜜山竹无疑是绝佳选择。而且，阿库蜜山竹全年可以不停地结果，这使得在大部分时间里，人们都有机会品尝到它的美味。然而，其较高的品质也导致价格相对昂贵。
黄牙子山竹
黄牙子山竹在未成熟时呈绿色，随着成熟逐渐变为黄色。它的产量较高，在市场上偶尔能见到。黄牙子山竹的果肉颜色较浅，多为白色或淡黄色。口感清爽，甜而不腻，带有一种独特的清新风味，与常见山竹浓郁的甜香有所区别。不过，需要注意的是，食用过多黄牙子山竹可能会导致牙齿暂时变黄，但这并不会对健康造成影响，经过一段时间即可恢复。
菲岛福木
菲岛福木常被作为庭院绿化植物，但其果实也可食用。它的果实呈翠绿色，个头相对较小。果肉松软，甜味浓郁，还略带热带果香。菲岛福木的口感较为独特，在山竹家族中属于比较小众的品种。由于其主要用途并非食用，在市场上很难大量购买到，更多是在特定地区或私人庭院中被品尝。
阿恰恰山竹
阿恰恰山竹果实未成熟时果皮呈绿色，成熟后转变为金黄色，因此也被称作“黄金山竹”。它的果肉厚实，含水量高，吃起来汁水四溢。甜度适中，不会过于甜腻，同时还带有多种复杂的风味，口感层次丰富。阿恰恰山竹在外观和口味上都具有独特之处，为消费者带来别样的体验。但同样因为种植和产量等因素，在市场上的能见度较低。
樱桃山竹
樱桃山竹果实较小，成熟后呈淡黄色，外观晶莹剔透，十分可爱。其果肉酸甜适中，质地紧实，与常见山竹的甜润口感不同，樱桃山竹多了一份酸味的调剂，别有一番滋味。对于喜欢酸甜口味水果的人来说，樱桃山竹是不错的选择。不过，由于果实较小，食用时可能需要多花费一些时间，但这也增添了品尝过程中的乐趣。
歪脖子果
歪脖子果这个名字颇为有趣，其果实外观可能不太规则，部分会有歪斜的形状。果实大部分比较酸，只有成熟度高的才会有香味，闻起来有股怪怪的清味。它的口感既有山楂的酸味，又有黄桃的软糯口感，酸甜可口。不过，由于酸味较重，并非所有人都能接受它的味道，属于比较小众的山竹品种。而且食用过多歪脖子果可能会导致牙齿变黄，食用时需要适量。
影响山竹口感的因素
除了品种本身的特性外，山竹的口感还受到多种因素的影响。首先是成熟度，成熟度高的山竹，果肉饱满多汁，甜度高，口感更好；而未成熟的山竹，果肉可能较硬，酸涩味重。挑选时，可以通过观察果壳颜色、果蒂的新鲜程度以及按压果壳的软硬来判断成熟度。果壳颜色鲜艳、果蒂翠绿、果壳有弹性的山竹，通常成熟度较好。其次，储存条件也很关键。山竹适宜冷藏保存，温度过高容易导致山竹变质、果肉纤维化，口感变差。另外，产地的气候、土壤等自然条件也会对山竹的口感产生一定影响，即使是同一品种的山竹，不同产地的果实口感也可能存在差异。
如何挑选好吃的山竹
观察外观：选择果壳颜色鲜艳、均匀，无明显黑斑、裂痕的山竹。果壳颜色深紫红色通常表示成熟度较好，但如果颜色过深，接近黑色，可能果实已经过熟。果蒂翠绿说明山竹比较新鲜，如果果蒂干枯、颜色暗沉，则可能放置时间较长，口感不佳。
按压果壳：用手指轻轻按压果壳，有弹性的山竹，说明果肉饱满，水分充足；果壳过硬，可能果肉较干或未成熟；果壳过软，则可能果实已经变质。
查看果脐：山竹底部的果脐，其形状和大小也能反映果肉的情况。果脐较大、形状规则的山竹，果肉瓣数较多，且每瓣果肉相对较大；果脐较小的山竹，果肉瓣数可能较少。
摇晃果实：将山竹拿在手中轻轻摇晃，如果感觉果肉在里面晃动，说明果肉与果壳已经分离，这样的山竹可能已经不新鲜，口感会受到影响。
