山药小米粥，一款将小米的醇厚与山药的软糯完美融合的养生粥品。小米，味甘咸，性凉，入脾、胃、肾经，有着补脾胃、缓解消化不良、改善肢体乏力等诸多功效，堪称健康食品中的佼佼者。而山药，味甘性温，补而不滞，不热不燥，富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对脾胃消化吸收功能大有益处，是平补脾胃的药食两用佳品。两者相遇，熬煮出的不仅是一碗美味的粥，更是一份滋养身心的良方。下面，就为大家详细介绍这道山药小米粥的做法。
一、食材准备
小米：60克左右。优质小米色泽均匀，颗粒饱满，闻起来有淡淡的米香。建议选择当年新产的小米，营养更丰富，煮出的粥口感也更好。
山药：70克左右。优先挑选铁棍山药，其质地紧实，口感粉糯。山药表皮应光滑，无斑点、无腐烂痕迹，拿在手中有一定重量。
其他可选食材：
桂圆：6颗。桂圆肉能为粥增添一丝甜蜜与温润，若选用带壳桂圆，需提前去壳。
红枣：2颗。红枣去核，可避免燥热，增加粥的香甜味道和营养。
枸杞：适量。枸杞在粥快煮好时放入，能为粥增添色彩与营养。
冰糖或红糖：根据个人口味准备。冰糖能让粥的口感更清甜爽口，红糖则更具暖身滋补的效果。
二、烹饪步骤
处理食材：
小米：将小米放入碗中，加入适量清水，轻轻搅拌，淘洗2-3次，直至水变得清澈。注意不要过度搓洗，以免破坏小米表面的营养成分。
山药：戴上一次性手套，避免山药的黏液接触皮肤引起瘙痒。将山药洗净后，用削皮器去皮，再切成小段或小块，大小可根据个人喜好决定。切好的山药可放入清水中浸泡，防止氧化变色。
其他食材：若准备了桂圆、红枣，将桂圆去壳，红枣去核并切成小粒备用。枸杞用清水冲洗干净。
煮制过程：
炉灶煮法：
将淘洗好的小米放入锅中，加入适量清水，一般为小米量的8-10倍。大火将水烧开，期间需不断搅拌，防止小米粘锅。
水开后，转小火慢煮10分钟左右，此时小米开始膨胀，汤汁逐渐变得浓稠。
放入切好的山药块、桂圆肉、红枣粒（如果有准备的话），继续搅拌均匀，盖上锅盖，小火慢炖20-30分钟。炖煮过程中要不时查看，搅拌一下，避免糊锅。
待山药变得软糯，小米开花，粥变得浓稠，根据个人口味加入适量冰糖或红糖，搅拌至糖完全融化。如果准备了枸杞，此时加入枸杞，再煮2-3分钟即可关火。
电压力锅煮法：
将处理好的小米、山药、桂圆、红枣等食材一起放入电压力锅内胆。
加入适量清水，水位至内胆刻度的相应位置（一般为食材量的6-8倍）。
盖上锅盖，检查密封阀位置是否正确，选择“煮粥”功能，设置时间为20-25分钟（不同品牌电压力锅时间可能略有差异，可根据实际情况调整）。
待电压力锅工作结束，自然排气或手动排气后，打开锅盖，根据个人口味加入冰糖或红糖，搅拌均匀即可享用。
电饭煲煮法：
把小米、山药、桂圆、红枣放入电饭煲内胆，淘洗干净。
加入适量清水，水可以稍微多放一点，因为电饭煲煮制时间相对较长，水分蒸发较多。
盖上电饭煲盖子，按下“煮粥”键，电饭煲开始工作。
在煮制过程中，可根据实际情况打开锅盖搅拌1-2次。一般电饭煲煮粥时间为40-60分钟，煮至小米开花，山药软糯，粥体浓稠。
加入冰糖或红糖调味，搅拌均匀，继续焖5-10分钟，让味道充分融合。
焖烧罐做法：
红枣洗净去核切成小粒，铁棍山药去皮切成约一厘米见方的小丁，小米用清水淘洗干净。
将洗干净的小米装入焖烧杯，加入满杯的开水，盖上焖烧罐的盖子预热五分钟。
五分钟后将水倒掉，加入山药、红枣粒，重新加入一杯开水，盖紧盖子，等待一晚上（约8-10小时），早上起来就能吃到热气腾腾的小米粥。如果要用到绿豆、红豆等比较难熟的食材，可以将食材先浸泡一两个小时再使用。
