干黄花菜，口感独特，营养丰富，富含多种维生素和矿物质，具有健脑、抗衰老等功效。无论是家常便饭，还是招待宾客，它都能成为餐桌上的亮点。下面就为大家介绍几种干黄花菜的家常做法。
凉拌干黄花菜
食材准备：干黄花菜100克、大蒜3瓣、生姜1块、小米辣2个、生抽2勺、香醋1勺半、盐半小勺、白糖1小勺、香油1勺、白芝麻适量。
泡发处理：将干黄花菜放入温水中，浸泡2-3小时，直至完全泡发。泡发后，仔细清洗几遍，去除杂质，然后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过凉水，挤干水分，切成小段备用。
制作调料汁：大蒜和生姜切末，小米辣切圈，放入碗中。加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀，制成调料汁。
凉拌：把切好的干黄花菜放入大碗中，倒入调好的料汁，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。这道凉拌干黄花菜，酸辣开胃，是一道非常不错的开胃小菜。
黄花菜炒鸡蛋
食材准备：干黄花菜80克、鸡蛋3个、葱1根、盐适量、食用油适量。
泡发与处理：干黄花菜用温水泡发2小时左右，泡好后洗净，挤干水分，切成小段。葱切成葱花备用。
炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
炒黄花菜：锅中再倒少许油，放入葱花爆香。加入切好的干黄花菜翻炒均匀，炒至黄花菜变软。
混合翻炒：把炒好的鸡蛋倒入锅中，与黄花菜一起翻炒均匀，根据个人口味再加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。这道菜营养丰富，鸡蛋的嫩滑与黄花菜的独特口感相得益彰。
五花肉烧干黄花菜
食材准备：干黄花菜100克、五花肉150克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量。
泡发与准备：干黄花菜泡发后洗净，挤干水分。五花肉切成小块，葱、姜、蒜切片备用。
煸炒五花肉：锅中放少许油，放入五花肉块煸炒，炒至五花肉出油，表面微黄。
炒香调料：加入葱、姜、蒜片、八角炒香，再放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
加入黄花菜：倒入泡发好的干黄花菜，翻炒均匀，使黄花菜均匀裹上料汁。
加水炖煮：加入适量清水，没过食材，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，期间适时翻动，防止粘锅。
调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。五花肉的香味融入到黄花菜中，使这道菜口感丰富，味道醇厚。
干黄花菜炖排骨
食材准备：干黄花菜100克、排骨300克、红枣5颗、枸杞适量、葱1段、姜1块、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许。
泡发与食材处理：干黄花菜泡发洗净。排骨洗净后切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分。葱切段，姜切片。
炖煮排骨：将排骨放入砂锅中，加入葱、姜、料酒和适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右。
加入黄花菜和配料：放入泡发好的干黄花菜、红枣、枸杞，继续炖煮20分钟。
调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，再炖煮5分钟左右即可。这道炖菜汤汁浓郁，排骨鲜嫩，黄花菜吸收了排骨的汤汁，十分美味，营养也十分丰富。
