黄花菜，又名金针菜，其味道鲜美，营养丰富，富含多种维生素和矿物质。无论是鲜品还是干品，黄花菜都能变幻出诸多美味佳肴。下面为大家介绍6种简单又美味的黄花菜家常做法。
黄花菜炒鸡蛋
食材准备：新鲜黄花菜200克、鸡蛋2-3个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、盐适量、食用油适量。
制作步骤：
将新鲜黄花菜去掉花蕊（花蕊中含有秋水仙碱，需去除），用清水冲洗几遍后，放入盐水中浸泡半小时，以进一步去除残留杂质。接着捞出，在开水中焯水1-2分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。
把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。葱切丝，姜、蒜切末。
锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋成型且表面金黄，盛出备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入黄花菜快速翻炒。
加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒几下后即可出锅。这道菜口感鲜嫩，黄花菜的清香与鸡蛋的醇厚完美融合。
黄花菜排骨汤
食材准备：干黄花菜50克、排骨300克、红枣5颗、枸杞适量、姜1块、葱1段、料酒1勺、盐适量。
制作步骤：
干黄花菜用温水泡发，泡发后仔细清洗几遍，去除杂质，然后捞出挤干水分。
排骨洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。
将排骨放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、红枣，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
放入泡发好的黄花菜，继续炖煮30分钟，至排骨和黄花菜都熟烂。
最后放入枸杞，加入适量盐调味，再炖煮5分钟即可。此汤味道鲜美，营养丰富，具有滋补身体的功效。
凉拌黄花菜
食材准备：干黄花菜100克、胡萝卜半根、黄瓜1根、蒜3瓣、香菜适量、盐适量、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、辣椒油1勺（可根据个人口味添加）。
制作步骤：
干黄花菜用温水泡发后，在开水中焯水2-3分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成段。
胡萝卜、黄瓜洗净切丝，蒜切末，香菜切段。
把黄花菜、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、香菜段。
依次加入盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。凉拌黄花菜清爽可口，是一道非常适合夏季的凉菜。
黄花菜炒肉丝
食材准备：干黄花菜100克、猪肉150克、木耳20克、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。
制作步骤：
干黄花菜和木耳用温水泡发，泡发后洗净，黄花菜切段，木耳撕成小朵。
猪肉切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
葱切丝，姜、蒜切末。
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。
锅中再倒少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入黄花菜和木耳翻炒。
倒入炒过的肉丝，继续翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。这道菜口感丰富，肉丝鲜嫩，黄花菜和木耳富有嚼劲。
黄花菜蛋花汤
食材准备：干黄花菜50克、鸡蛋1-2个、紫菜适量、葱1段、盐适量、香油1勺、白胡椒粉少许、鸡精少许（可选）。
制作步骤：
干黄花菜泡发后洗净切段。葱切末。
锅中加入适量清水，放入黄花菜，大火烧开后转小火煮5-8分钟。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
把蛋液慢慢倒入锅中，形成蛋花，然后放入紫菜。
加入适量盐、白胡椒粉、鸡精（如果喜欢）调味，滴入几滴香油，撒上葱花即可。黄花菜蛋花汤味道鲜美，营养又暖胃。
黄花菜烧猪蹄
食材准备：干黄花菜100克、猪蹄1只、姜1块、葱1段、八角2个、桂皮1小块、冰糖适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。
制作步骤：
干黄花菜泡发后洗净。猪蹄处理干净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出洗净。
锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。
放入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀上色，加入姜片、葱段、八角、桂皮，继续翻炒出香味。
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
倒入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至猪蹄软烂。
放入泡发好的黄花菜，继续炖煮20-30分钟，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁后即可出锅。这道菜色泽诱人，猪蹄软糯，黄花菜吸收了猪蹄的汤汁，味道浓郁。
这6种黄花菜的家常做法各有特色，无论是作为家常菜还是宴客菜肴都十分合适。
