在暮春时节，有一种独特的美食悄然登场，它就是榆钱。榆钱是榆树的翅果，因其形状圆薄如钱币而得名，又因“榆钱”谐音“余钱”，被人们赋予了吉祥的寓意。然而，榆钱可不只是有着讨喜的名字，它还蕴含着丰富的营养成分和诸多对人体有益的功效，在药食两用的领域中占据着独特的地位。
营养丰富，健康基石
榆钱堪称营养的宝库，每100克榆钱中含有蛋白质4.8克、脂肪0.4克、膳食纤维4.3克、糖类3.3克。这些营养物质为人体的正常运转提供了基础支持。蛋白质是身体修复和生长的重要原料，有助于维持肌肉、骨骼等组织的健康；脂肪虽含量不高，但也在能量储备和细胞结构维护方面发挥着作用；糖类则是人体最主要的供能物质，能迅速为身体补充能量，使人充满活力。
榆钱中的维生素和矿物质含量也不容小觑。它含有维生素A0.73毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.12毫克、烟酸0.9毫克、维生素C11毫克。维生素A对眼睛的健康至关重要，能够预防夜盲症等眼部疾病，同时对皮肤的新陈代谢也有积极影响，让肌肤保持光滑细腻；B族维生素参与身体的多种代谢过程，有助于神经系统的正常运作，缓解疲劳，提升精神状态；维生素C则具有强大的抗氧化作用，能够清除体内自由基，增强免疫力，预防感冒等疾病。
在矿物质方面，每100克榆钱中钙含量达62毫克、磷104毫克、铁7.9毫克。钙是骨骼健康的关键元素，有助于维持骨骼的强度和密度，预防骨质疏松；磷参与身体的能量代谢和酸碱平衡调节；铁对于预防缺铁性贫血意义重大，能够提高血液的携氧能力，使人面色红润，精力充沛。
健脾和胃，增强消化功能
榆钱在健脾和胃方面功效显著。从传统医学的角度来看，《本草纲目》虽未直接提及榆钱，但记载了榆树的树皮和叶子有利小便、消痰止嗽的功效，而榆钱作为榆树的果实，同样承袭了其利湿健脾的特性。现代研究表明，榆钱中含有的烟酸与抗坏血酸等成分，能够促进胃液的分泌，增强脾胃的运化能力。对于那些食欲不振、消化不良的人来说，适量食用榆钱能够刺激食欲，帮助食物更好地消化和吸收，改善脾胃虚弱的状况。对于小儿疳积这种常见于儿童的脾胃疾病，榆钱中的膳食纤维还能加速胃肠蠕动，辅助治疗，让孩子们的脾胃恢复健康，茁壮成长。
清热安神，改善睡眠质量
随着现代生活节奏的加快，越来越多的人受到失眠等睡眠问题的困扰。榆钱或许能成为改善睡眠的天然帮手。《灵枢・本神》中提到“心藏神”，当心神不宁时，就容易出现失眠症状。榆钱中富含的烟酸与钙、磷等无机盐，能够调节神经系统的功能，缓解焦虑情绪，对神经衰弱有一定的改善作用。早在三国时期，嵇康在《养生论》中就有“榆令人瞑”的记载，明确指出了榆钱的安神助眠效果。在临床实践中，常将榆钱制作成榆钱粥或用于蒸食，以此来调理失眠多梦的问题，帮助人们放松身心，进入甜美的梦乡。
润肺止咳，化痰平喘
在呼吸系统方面，榆钱也有着出色的表现。《黄帝内经》强调“肺主气”，当肺部有热时，就容易引发咳嗽、气喘、生痰等症状。榆钱性平和，味甘微辛，入肺经。它所含的黏液质与抗坏血酸等成分，能够稀释痰液，起到清肺热、止咳的作用。在中医临床上，常采用鲜榆钱煮水的方法，或者将榆钱与贝母等中药材配伍，用于治疗风热咳嗽，帮助患者缓解咳嗽症状，恢复肺部的清爽与健康。
利水消肿，祛湿排毒
对于体内湿气较重、出现水肿等问题的人群，榆钱也能发挥积极的作用。《本草纲目》记载榆皮“通利小便”，榆钱同样继承了这一功效。榆钱具有高钾低钠的特性，这种特性使得它能够有效调节体内的水液代谢，促进尿液的排出，从而减轻水肿症状。对于因湿热引起的带下病，如白带过多等问题，榆钱也能通过其利水祛湿的功效起到缓解作用。在民间，还有用榆钱煎汤外用的方法，用于治疗湿热疮癣，借助榆钱的药用价值，达到祛湿排毒、治疗皮肤疾病的目的。
杀虫解毒，增强免疫力
榆钱的种子油中含有特殊成分，这些成分具有抑制寄生虫活性的作用。在传统医学中，榆钱常被用于驱赶蛔虫、蛲虫等人体寄生虫，帮助人们清除体内的寄生虫危害，维护身体健康。榆钱中的维生素C以及其他矿物质成分，能够增强人体的免疫力。维生素C强大的抗氧化作用可以保护细胞免受自由基的损伤，促进免疫细胞的生成和活性，使人体的免疫系统更加坚固，更好地抵御外界病菌的入侵。
补益气血，促进发育
对于需要补益气血的人群，榆钱是不错的选择。榆钱的含铁量相当高，是菠菜的11倍，而且它不含草酸，这使得其中的铁元素更容易被人体吸收利用。铁元素是制造血红蛋白的关键原料，对于预防和改善缺铁性贫血效果显著，能够让人们的面色更加红润，气血更加充足。榆钱的钙含量也很高，为菠菜的3倍，钙对于骨骼的生长发育和维持骨骼健康起着至关重要的作用。无论是正在生长发育的儿童，还是需要预防骨质疏松的老年人，适量食用榆钱都有助于骨骼健康的维护，促进身体的正常发育。
调节代谢，防控慢病
在现代社会，慢性疾病如糖尿病、高血脂等日益困扰着人们的健康。榆钱在调节代谢、防控慢病方面也能发挥一定的作用。每100克榆钱中含有1.3克膳食纤维，膳食纤维能够延缓肠道对糖分的吸收，降低餐后血糖的上升速度，有助于控制血糖水平。膳食纤维还能与胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而降低血液中的胆固醇含量，对高血脂等心血管疾病的预防和控制具有积极意义。《本草纲目》中称榆钱“久食令人身轻不饥”，这与现代的“减肥食品”概念不谋而合。膳食纤维在增加饱腹感的同时，减少了其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，预防肥胖及其相关的慢性疾病。
榆钱作为大自然赐予我们的瑰宝，无论是在营养补充还是在疾病预防与治疗方面，都展现出了卓越的价值。在日常生活中，我们不妨趁着榆钱成熟的季节，将其巧妙地融入到饮食中，充分享受它带来的健康与美味，让这小小的榆钱为我们的健康保驾护航。
