当春天的微风轻轻拂过，榆树便悄悄挂满了一串串嫩绿的“铜钱”，这便是榆钱。它不仅承载着人们对“余钱”的美好期许，更是一种营养丰富、功效多样的天然食材与药材。在传统医学与现代营养学的视角下，榆钱都有着独特的价值。
营养丰富，助力健康
榆钱虽小巧，却蕴含着令人惊叹的营养成分。每100克榆钱中，蛋白质含量可达4.8克，为身体提供必要的“建筑材料”，助力组织的修复与生长。其脂肪含量仅0.4克，属于低脂肪食材，适合追求健康饮食与体重管理的人群。膳食纤维含量丰富，高达4.3克，能有效促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道的正常功能。同时，它还能降低胆固醇的吸收，对心血管健康大有裨益。
糖类含量为3.3克，可为人体提供即时能量。在矿物质方面，钙含量达62毫克，有助于骨骼的强健与密度维持；磷104毫克，参与身体多项生理活动，如能量代谢与酸碱平衡调节；铁7.9毫克，在常见蔬菜中表现突出，虽然植物性食物中的铁吸收率相对较低，但榆钱铁含量高，若搭配富含维生素C的食物一同食用，能显著提高铁的吸收利用率，对预防缺铁性贫血有积极意义。此外，榆钱还含有多种维生素，如维生素A0.73毫克，对视力与皮肤健康至关重要；维生素B10.04毫克、维生素B20.12毫克，参与能量代谢，维护神经系统正常功能；烟酸0.9毫克，有助于维持皮肤、消化系统和神经系统的健康；维生素C11毫克，具有抗氧化作用，增强免疫力。
传统医学中的榆钱功效
健脾益胃，促进消化
在中医理论中，榆钱味甘、微辛，性平，入肺、脾、心经。其具有健脾的功效，对于脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良等症状有很好的改善作用。脾胃是后天之本，气血生化之源，脾胃功能正常，人体才能更好地吸收营养。《本草纲目》等古籍中均有相关记载，榆钱能够调理脾胃，增强脾胃的运化功能，让食物更好地被消化吸收，转化为身体所需的气血。民间也常有用榆钱制作美食来改善食欲不佳的传统，如榆钱饭、榆钱粥等，既美味又能起到食疗作用。
安神助眠，缓解焦虑
现代生活节奏快，人们面临着各种压力，失眠、焦虑等问题日益普遍。榆钱在安神方面有着独特的作用。《博物志》中提到“啖榆，则瞑不欲觉也”，形象地说明了榆钱能让人安稳入睡。对于神经衰弱、失眠多梦的人群，适量食用榆钱有助于调节神经系统功能，缓解精神紧张，提高睡眠质量。它就像一位温柔的“心灵抚慰者”，帮助人们在繁忙的生活中找到内心的宁静。可将榆钱煮水饮用，或者与其他安神食材如酸枣仁、百合等搭配，效果更佳。
清热利水，解毒消肿
榆钱具有清热利水的功效，能够清除体内的湿热之邪。对于体内湿热过重引起的水肿、小便不利等症状，榆钱有一定的缓解作用。它可以促进尿液的排出，减轻水肿症状，帮助身体排出多余的水分和毒素。同时，榆钱还具有解毒消肿的作用，对一些热毒引起的疮疡肿毒等有辅助治疗效果。外用时，可将鲜榆钱捣烂敷于患处，有助于减轻肿痛。在炎热的夏季，食用榆钱还能帮助人们清热降火，保持身体的清爽舒适。
止咳化痰，润肺生津
榆钱入肺经，对肺部健康有积极影响。它能清肺热、降肺气，对于肺热引起的咳嗽、咳痰等症状有缓解作用。榆钱所含的营养成分有助于润肺生津，滋润肺部，缓解肺部的干燥不适。对于经常吸烟或者处于空气污染环境中的人群，适当食用榆钱，可在一定程度上减轻肺部的负担，保护肺部功能。可将榆钱与梨、冰糖等搭配煮成汤饮用，止咳化痰效果更为显著。
现代应用与食用建议
在现代，榆钱的应用更加广泛。除了直接食用，还可以将榆钱制作成各种美食。榆钱窝窝头，将榆钱与面粉混合，加入适量酵母和水，揉成面团后制成窝头形状，蒸熟即可。口感松软，带着榆钱独特的清香，既能饱腹，又能享受榆钱的营养。榆钱饺子也是不错的选择，将榆钱洗净切碎，与肉馅混合，加入调料搅拌均匀，包成饺子。咬上一口，鲜嫩多汁，榆钱的清甜与肉馅的鲜美完美融合。此外，还可以制作榆钱饼、榆钱粥等。
需要注意的是，虽然榆钱营养丰富、功效多样，但食用时也应适量。对于一些过敏体质的人群，在首次食用榆钱时要谨慎，观察是否有过敏反应。同时，在采摘榆钱时，要确保其生长环境无污染，避免食用受到污染的榆钱对健康造成不良影响。
