在探讨“千万别吃马齿苋”这一话题前，我们先来了解下马齿苋究竟是何方神圣。马齿苋，这种在路边、田间、荒地随处可见的野菜，常被人们称作“长寿菜”，因其具有一定药用价值，在传统医学领域也占据一席之地。它能清热解毒、凉血止血、止痢，可用于治疗热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血、痔血、崩漏下血等诸多病症。
然而，近期多起与马齿苋相关的医疗事件，让我们不得不重新审视它。广东45岁的林女士，连续吃了一星期马齿苋后住进医院。经诊断，她患的是草酸盐引起的肾病。医生发现，林女士本身患有罕见遗传病法布雷病，其体内GLA基因突变，无法正常代谢和消除鞘糖脂，这些物质在体内各器官堆积，而马齿苋中的大量草酸，成了点燃急性肾损伤的导火索。
还有杭州的李大妈，她因常食用自家种植的马齿苋，出现腹痛、腹泻，继而浮肿、尿少、腹胀等症状，血肌酐飙升，最终确诊为急性草酸盐肾病。以及64岁的李阿姨，因食用较多未焯水的马齿苋，肌酐值飙升至正常指标的5倍多，肾功能严重受损，被诊断为急性肾损伤，且最终确诊为草酸盐肾病合并糖尿病肾病。
马齿苋为何会引发如此严重的健康问题呢？关键就在于它超高的草酸含量。马齿苋的草酸含量可高达1460毫克/100克，是菠菜的2倍多。当人体一次性摄入大量草酸时，草酸极易在身体中结晶，进而造成肝毒性及肾损伤。对于有肾病的特定人群而言，食用大量马齿苋更是雪上加霜。即使是肾功能正常的人，大量食用也存在风险。
有实验表明，100克马齿苋用500毫升水焯煮3分钟，草酸去除率可达50%以上，焯水4分钟后弃掉汤汁食用，草酸含量明显降低。但即便如此，焯水后的马齿苋草酸含量仍高于大多数青菜，也不推荐长期大量进食。
除了高草酸带来的危害，马齿苋还有其他食用禁忌。从中医角度讲，马齿苋性寒，脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏之人不宜食用，否则可能加重体内寒气，导致腹泻等症状加剧。孕妇也应禁食马齿苋，因其可能引发滑胎风险。此外，马齿苋还是光敏性食物，光敏体质的人食用后，会增加人体对紫外线的吸收，吃完晒太阳极易诱发日光性皮炎。
马齿苋并非人人皆宜的“长寿菜”，对于特定人群，如肾病患者、脾胃虚寒者、孕妇、光敏体质者等，真的要慎重对待，千万别轻易吃马齿苋。即便是健康人群，食用时也要控制量，且务必做好焯水等预处理工作，以降低风险。在享受美食的同时，我们更要关注自身健康，避免因误食、滥食而引发不必要的健康危机。
