香椿树，不仅是园林绿化的优选树种，其嫩芽更是备受人们喜爱的美味食材。若你也想在自家院子或田地中种植香椿树，收获那份独特的鲜香，不妨参考以下种植方法。
一、选种与催芽
种子挑选：优质的种子是种植成功的关键。要选择颗粒饱满、色泽鲜艳、无病虫害、无霉变且发芽率高的香椿种子。例如，红黄色的种子往往较为优质。避免使用存放时间过长、干瘪或有明显损伤的种子，这类种子发芽率低，即便发芽，幼苗的生长也可能受到影响。
浸种处理：将挑选好的种子放入20-30℃的温水中，浸泡大约12个小时。在浸泡过程中，种子会吸收水分，膨胀起来，这有助于打破种子的休眠状态，提高发芽率。浸泡结束后，捞出种子，用温水冲洗干净，去除种子表面的杂质和抑制发芽的物质。
催芽操作：把清洗后的种子装入干净的布袋或容器中，放置在温度保持在25℃左右的环境中进行催芽。可以利用恒温箱、温暖的室内角落等。催芽期间，每天要用温水冲洗种子1-2次，保持种子湿润，同时防止种子发霉。经过2-3天，大部分种子就会露白，此时便可以进行播种了。
二、种植时间选择
香椿树适合在春季种植，一般当早春气温稳定超过5℃时即可着手种植。在南方地区，气候较为温暖，3月初就能够开始种植；而北方地区，由于气温回升较慢，种植时间则需要适当推迟。如果错过了春季，也可以选择在气候稳定的秋季种植，但秋季种植要注意做好防寒措施，确保幼苗能够安全越冬。
三、土壤选择与准备
土壤要求：香椿树对土壤的适应性较强，但在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的土壤中生长最佳。土壤的酸碱度以中性至微碱性为宜。若土壤过于黏重或排水不畅，容易导致根部腐烂，影响植株生长。
土地整理：在种植前，需要对土地进行深耕细作。先将土壤翻耕20-30厘米，把土块打碎，去除杂草、石块等杂物。然后，根据土壤的肥力情况，施加适量的基肥。每300平方米的土地，可施入充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右，还可加入草木灰75-150公斤，或者磷酸二氢钾3-6公斤、碳酸二铵3-6公斤，以提高土壤的肥力，为香椿树的生长提供充足的养分。
四、播种与育苗
播种方式：在整理好的土地上，按照行距25-30厘米开种植沟，沟深3-5厘米。将催芽后的种子均匀地撒入种植沟中，尽量保证种子分布均匀。撒种后，浇足底水，让土壤充分湿润，以利于种子发芽。接着，覆盖一层厚度为0.3-0.5厘米的薄土，轻轻压实，防止种子被风吹走或水分过快蒸发。
苗期管理：播种后5-7天，种子便会陆续出芽。在幼苗生长期间，要加强管理。保持土壤微湿，根据天气情况适时浇水，但要避免积水。当幼苗长出2-3片真叶时，进行间苗，去除生长瘦弱、过密的幼苗，保留健壮的幼苗，使幼苗之间保持适当的间距，以利于通风透光和生长空间。同时，可适当增施稀薄的氮肥，促进幼苗生长。当幼苗长出5片左右的真叶时，就可以进行移栽定植了。
五、移栽定植
移栽时间：选择一个适宜的移栽时间，一般在香椿苗长到一定高度，根系较为发达时进行移栽。春季移栽可在3-4月进行，秋季移栽则在10-11月进行。移栽时要注意避免在高温、强光或雨天进行，尽量选择阴天或傍晚时分，以减少幼苗的水分蒸发，提高移栽成活率。
移栽方法：选择顶芽饱满、根系健壮的1年生香椿苗进行移栽。在移栽前，先在定植地挖好定植穴，定植穴的大小要根据幼苗根系的大小来确定，一般直径和深度在30-40厘米左右。将幼苗放入定植穴中，使根系舒展，然后填入土壤，边填土边轻轻提苗，让土壤与根系充分接触。填土后，浇足定根水，确保土壤湿透，使幼苗能够尽快扎根。定植的株行距一般为8-10厘米，每亩可定植500株左右。
六、田间管理
温度调节：香椿树喜温暖，不耐寒。在冬季，特别是北方地区，需要采取防寒措施，如在树干周围包裹稻草、棉被等，以保护树干免受冻害。在夏季，若气温过高，超过35℃，会影响香椿芽的品质和着色，此时可通过搭建遮阳网等方式适当降温。在大棚栽培中，更要严格控制温度。扣膜后10-15天的缓苗期，应提高棚内气温，白天棚温可保持在30℃左右。芽子萌出后，白天温度控制在25-30℃，夜间控制在13-17℃，采芽期间气温以18-25℃为宜。根据实际情况，可加盖草苫、纸被等进行增温或保温。
湿度管理：香椿树根系吸水能力相对较弱，在种植初期，要保持较高的土壤湿度和空气湿度。移栽后要浇透水，之后视土壤墒情适时浇小水，保持土壤湿润但不积水。空气相对湿度初期保持在85%以上，晴天时可向苗木喷水，防止苗木失水干枯。当香椿树萌芽后，空气相对湿度可调整为70%左右。湿度过大，不仅会导致发芽迟缓，还会使香椿芽的香味大减，此时应及时通风排湿，可通过打开大棚通风口等方式进行。
光照管理：香椿树喜光，充足的光照有利于植株的生长和香椿芽的品质提升。在种植时，要选择光照充足的地块，避免种植在遮荫严重的地方。在大棚栽培中，应尽量选用无滴膜，以增加透光率。白天要及时揭开草苫、纸被等覆盖物，还要经常清扫膜上的杂物，保持膜面清洁，增加光照。若光照过强，可适当加盖遮阳网进行遮阳，防止香椿芽被晒伤。
施肥管理：香椿树生长迅速，对肥料的需求较大。除了在种植前施足基肥外，在生长期间还需要适时追肥。春季香椿萌发能力强，应多施氮肥，可每亩施已发酵的猪粪3000-4000公斤，也可亩施50-60公斤氮磷钾复合肥加尿素约15公斤。施肥后要及时浇水，促进肥料的吸收。在秋季落叶前，亩施鸡粪2000-3000公斤并浇水，为树体储存养分，利于香椿树安全越冬以及第二年春季的发芽。每次采摘香椿芽后，也要根据树体的生长情况和土壤肥力，适当追肥，补充养分，促进侧芽的生长。
中耕除草：定期进行中耕除草，可保持土壤疏松，增加土壤透气性，有利于根系的生长。中耕的深度不宜过深，以免损伤根系，一般在5-10厘米左右。每次浇水或雨后，待土壤表面稍干时进行中耕。同时，要及时清除田间的杂草，杂草不仅会与香椿树争夺养分、水分和光照，还可能成为病虫害的滋生地。可以采用人工除草或化学除草的方式，但在使用化学除草剂时，要注意选择对香椿树无害的药剂，并严格按照使用说明进行操作，避免药害。
修剪管理：合理的修剪有助于香椿树形成良好的树形，提高产量和品质。在春季椿芽采收结束后，于6月中下旬至7月上旬，对主干离地面高20厘米处进行修剪，促使侧芽萌发成新枝。在7月下旬至8月上旬，根据新枝条长势的强弱进行打顶。长势强的枝条可提前打顶，长势弱的枝条则推迟打顶。打顶结合肥水管理，能够促使枝条尽快形成饱满的顶芽。在生长过程中，还要及时去除病枝、枯枝、过密枝等，保持树冠通风透光。
病虫害防治：香椿树常见的病虫害有叶锈病、桑黄萤叶甲、云斑天牛等。对于叶锈病，可用15%三唑酮可湿性粉剂1500-2000倍液喷雾防治。同时，要加强田间管理，保持通风透光，降低湿度，创造不利于病害发生的环境。对于桑黄萤叶甲，可用植物源农药0.63%烟苦参碱500倍、生物农药BT2000倍液喷雾防治。也可采用物理防治方法，在早晨敲打树干，将其振落在地，然后迅速捕杀。对于云斑天牛，幼虫期用800倍敌百虫液喷杀，成虫期可用1500倍乐果防治。在防治病虫害时，要坚持预防为主、综合防治的原则，尽量采用绿色防控技术，减少化学农药的使用，以保证香椿芽的品质和食用安全。
七、采收
采收标准：当香椿芽长到10-15厘米，芽色紫红时，是最佳的采收时期。此时的香椿芽品质最佳，口感鲜嫩，香味浓郁。采收时，要先采顶芽，再采侧芽。如果顶芽不采收，会抑制下部侧芽的生长，导致侧芽生长不良或难以生长。
采收方法：采摘顶芽时，用剪刀在基部保留1-2片叶子剪下，这样有利于侧芽的萌发。采摘侧芽时，同样留下1-2片叶，使其继续萌发新的侧芽。采摘宜在早、晚进行，避免在中午高温时采摘，以免香椿芽失水过快，影响品质。
采收后的管理：每次采摘后，要及时进行管理。首先，要根据土壤墒情和树体生长情况，适时浇水、施肥，以促进香椿树的生长和侧芽的萌发。可亩施100-150公斤尿素，为树体补充养分。同时，要加强病虫害防治，检查树体是否有病虫害发生，及时采取相应的防治措施。
通过以上详细的种植方法，从选种到采收，每一个环节都精心管理，相信你一定能够成功种植出优质的香椿树，收获美味的香椿芽，为生活增添一份独特的乐趣和美味。
