草莓色泽鲜艳、味道甜美，富含维生素C、膳食纤维、多种矿物质以及果胶等营养成分，是很多人钟爱的水果。不过，对于“吃草莓会过敏吗”这个问题，答案并非绝对。部分人在食用草莓后会出现过敏反应，而有些人则不会，这主要取决于个人体质。
为何有人吃草莓会过敏
蛋白质引发免疫反应：草莓中含有一些蛋白质，对某些特殊体质的人而言，这些蛋白质属于异体蛋白。免疫系统一旦将其误判为有害的外来物质，就会启动免疫防御机制，释放出如组胺等化学物质，进而引发过敏症状。比如，一些过敏体质者在食用草莓后，免疫系统会迅速将草莓中的特定蛋白质识别为“敌人”，组胺的释放会导致皮肤血管扩张，出现皮肤发红、瘙痒等症状。
遗传因素影响：过敏具有一定的遗传性。若家族中有过敏史，如父母或近亲有对食物、花粉、尘螨等过敏的情况，那么个体对草莓过敏的概率可能会增加。遗传因素使得这类人群的免疫系统相对较为敏感，更容易对外界物质产生过度反应。
肠道屏障功能不完善：婴幼儿的肠道屏障功能尚未发育完全，肠道黏膜通透性较高。这使得草莓中的某些大分子物质，如蛋白质，更容易透过肠道黏膜进入血液循环，从而引发过敏反应。随着年龄增长，肠道屏障功能逐渐完善，部分婴幼儿时期对草莓过敏的人，长大后过敏症状可能会减轻或消失。
草莓过敏的常见症状
皮肤症状：皮肤过敏是草莓过敏最为常见的表现，如皮肤发红、瘙痒、出现皮疹、风团等。有些人在食用草莓后，口周皮肤会迅速出现红斑、瘙痒，严重时红斑可蔓延至面部、颈部等部位。皮疹可能呈现为大小不一的红色丘疹，伴有明显瘙痒，搔抓后皮疹可能会融合成片。
呼吸道症状：草莓过敏也可能累及呼吸道，引发流鼻涕、打喷嚏、咳嗽、呼吸急促等症状。过敏物质刺激呼吸道黏膜，导致黏膜充血、水肿，分泌物增多，进而出现这些呼吸道不适症状。严重过敏者可能会因喉部水肿而出现呼吸困难，甚至危及生命。
消化道症状：部分人在食用草莓后会出现消化道症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。这是因为过敏反应影响了胃肠道的正常功能，导致胃肠道痉挛、蠕动加快。例如，有些人食用草莓后不久就会出现腹痛，随后频繁腹泻，大便呈稀水样。
其他症状：还可能出现一些较为少见的症状，如头痛、头晕、疲劳、口唇肿胀等。在极少数情况下，对草莓过敏可能会导致严重的过敏反应，如过敏性休克，表现为血压急剧下降、呼吸困难、意识丧失等，这是非常危急的情况，需要立即就医抢救。
如何判断是否对草莓过敏
观察症状：如果在食用草莓后短时间内（几分钟到几小时不等）出现上述过敏症状，且排除其他可能的原因，如食物中毒、感染等，就应高度怀疑是草莓过敏。例如，食用草莓后15分钟左右，口周皮肤开始发痒、发红，出现皮疹，且之前没有食用其他可疑食物，那么很可能是对草莓过敏。
过敏原检测：若怀疑对草莓过敏，可前往医院进行过敏原检测。常用的检测方法有皮肤点刺试验和血液特异性IgE检测。皮肤点刺试验是将少量草莓提取物滴在皮肤上，然后用针刺破皮肤表层，观察皮肤在15-20分钟内的反应。如果局部皮肤出现风团、红晕等，提示可能对草莓过敏。血液特异性IgE检测则是通过采集血液样本，检测血液中针对草莓的特异性IgE抗体水平。若抗体水平升高，也表明对草莓过敏。
吃草莓过敏该怎么办
立即停止食用：一旦出现过敏症状，应立刻停止食用草莓，并避免再次接触草莓及含有草莓成分的食物。
症状缓解措施：对于轻微的过敏症状，如轻度皮肤瘙痒、皮疹等，可以通过口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等进行缓解。同时，避免搔抓皮肤，以防皮肤破损引发感染。如果出现皮肤瘙痒，可使用炉甘石洗剂等外用药物涂抹止痒。
及时就医：若过敏症状较为严重，如出现呼吸困难、严重腹泻、呕吐、血压下降等，应立即拨打120急救电话或前往附近医院急诊就诊。医生会根据患者的具体情况进行相应的治疗，如给予糖皮质激素、肾上腺素等药物进行抗过敏、抗休克治疗。
日常预防：对于明确对草莓过敏的人，在日常生活中要严格避免食用草莓及相关制品。购买食品时，要仔细查看食品标签，确认其中不含有草莓成分。在餐厅就餐时，也要向服务员明确告知自己对草莓过敏，避免误食含有草莓的菜品或甜点。
虽然草莓营养丰富且美味可口，但确实有部分人会对其过敏。了解草莓过敏的相关知识，对于易过敏人群来说至关重要，可有效预防过敏反应的发生，保障自身健康与安全。
2025年6月13日 星期五 乙巳【蛇】年 五月十八
