菠菜和豆腐可以一起吃，但需要注意适量。以下是具体分析：
传统观点认为不宜同食的原因
菠菜中含有草酸，豆腐中含有钙，草酸与钙会发生化学反应，生成草酸钙。草酸钙是一种难以溶解的物质，长期大量摄入，可能会在人体内形成结石，增加患肾结石等疾病的风险，这也是很多人认为菠菜和豆腐不能一起吃的主要原因。
可以同食的依据及注意事项
草酸的去除：在烹饪菠菜前，将其放入开水中焯烫1-2分钟，大部分草酸会溶解在水中，从而大大降低菠菜中草酸的含量，减少与豆腐中钙结合形成草酸钙的可能性。
适量食用：即使菠菜经过焯烫，仍会有少量草酸残留，但只要不是长期大量食用菠菜和豆腐的搭配，偶尔适量食用，所产生的草酸钙量较少，一般不会对健康造成明显危害。人体自身也有一定的排泄能力，能够将少量的草酸钙排出体外。
营养互补：菠菜富含维生素C、维生素K、铁、膳食纤维等营养成分，豆腐富含蛋白质、钙、磷等营养物质，两者一起食用可以实现营养互补，为人体提供更全面的营养。