芹菜，这种在菜市场中极为常见的蔬菜，不仅价格亲民，更蕴含着丰富的营养价值。它富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；还含有多种维生素与矿物质，对维持人体正常生理功能起着重要作用。芹菜的降压、安神等功效，也让它备受青睐。接下来，让我们一同探索芹菜多种多样的美味做法。
清炒芹菜——纯粹的清爽之味
清炒芹菜追求的是芹菜本身的鲜嫩与清爽口感。挑选新鲜脆嫩、茎干饱满的芹菜，去除根部与黄叶，洗净后切成小段。锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入少许蒜末爆香，激发出蒜香。迅速倒入芹菜段，大火快速翻炒，让每一段芹菜都能均匀受热。期间，加入适量盐调味，继续翻炒至芹菜微微变软，色泽变得更加翠绿，便可出锅装盘。这道清炒芹菜，口感脆嫩，味道清新，最大限度地保留了芹菜的原汁原味，是一道简单又健康的家常小菜。
芹菜炒香干——经典搭配的魅力
芹菜与香干堪称经典搭配。将香干切成薄片，芹菜切段备用。锅中热油，先放入蒜末煸炒出香味，随后倒入香干片，小火慢炒，让香干充分吸收蒜香。接着，加入芹菜段，转大火快速翻炒，使芹菜与香干充分融合。此时，加入适量生抽提鲜，再撒入少许盐，继续翻炒均匀，让调料均匀包裹食材。大火收汁后，一盘色香味俱佳的芹菜炒香干就完成了。香干的豆香与芹菜的清爽相互交织，口感丰富，营养均衡，十分下饭。
凉拌芹菜——夏日消暑的佳选
凉拌芹菜是夏日餐桌上的一抹清凉。把芹菜洗净后切成小段，放入烧开的水中焯烫1-2分钟，注意时间不宜过长，以免芹菜失去脆嫩口感。捞出后迅速放入冷水中过凉，这样能使芹菜更加爽脆。将冷却后的芹菜沥干水分，放入碗中，依次加入蒜末、生抽、醋、香油、盐以及少许白糖。喜欢吃辣的朋友，还可以加入一些小米辣圈，增添辣味。充分搅拌均匀，让每一段芹菜都裹满料汁。凉拌芹菜酸辣开胃，吃起来嘎吱作响，为炎热的夏日带来丝丝凉意。
芹菜虾仁——鲜美的极致融合
芹菜与虾仁搭配，鲜上加鲜。先将虾仁洗净，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右，使其更加入味。锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒，待虾仁变色卷曲后盛出备用。锅中留底油，放入芹菜段翻炒，炒至芹菜微微变软。再将炒好的虾仁倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。加入少许盐和白胡椒粉调味，翻炒几下即可出锅。这道菜中，虾仁的鲜嫩与芹菜的清爽完美结合，营养丰富，口感鲜美，无论是作为家庭聚餐还是宴请宾客的菜肴，都十分合适。
芹菜鸡蛋饼——快手早餐的优选
芹菜鸡蛋饼是忙碌早晨的理想选择。将芹菜切成细碎的末状，打入两个鸡蛋，加入适量面粉、水、盐和胡椒粉，搅拌成均匀的面糊。注意面糊的稠度，以能顺畅流动但又不会过于稀薄为宜。平底锅烧热，刷上一层薄薄的油，倒入适量面糊，摊成薄饼状。小火慢煎，待一面煎至金黄后，小心翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。这样制作出的芹菜鸡蛋饼，外酥里嫩，散发着浓郁的香气。搭配一杯热牛奶或豆浆，便是一份营养丰富的早餐，为新的一天注入活力。
芹菜猪肉馅饺子——独特风味的饺子盛宴
用芹菜制作饺子馅，能赋予饺子独特的风味。将芹菜和猪肉分别剁碎，把猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、香油等调料，搅拌均匀。接着，加入芹菜碎，再次搅拌，使馅料充分融合。芹菜的膳食纤维不仅为饺子增添了口感，还能促进肠道蠕动。包好饺子后，放入沸水中煮熟，咬上一口，满满的汤汁与鲜美的馅料在口中散开，让人回味无穷。无论是煮饺、蒸饺还是煎饺，芹菜猪肉馅都能带来不一样的美味体验。
芹菜豆腐汤——清淡养生的汤品
芹菜豆腐汤清淡又养生。将豆腐切成小块，芹菜切段备用。锅中加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮几分钟，让豆腐充分吸收水分。接着，加入芹菜段，继续煮至芹菜断生。最后，加入适量盐和鸡精调味，淋上几滴香油，提香增味。一碗热气腾腾、鲜美的芹菜豆腐汤就出锅了，喝完整个人都感到温暖舒适，适合各个年龄段的人享用。
芹菜炒肉丝——经典家常的美味传承
芹菜炒肉丝是一道经典的家常菜。把猪肉切成丝，放入碗中，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，使肉丝更加嫩滑。锅中热油，放入腌制好的肉丝煸炒，炒至肉丝变色盛出备用。锅中再倒少许油，放入芹菜段翻炒，炒至芹菜变软。然后，将炒好的肉丝倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，翻炒几下即可出锅。这道菜肉丝嫩滑，芹菜爽口，搭配米饭，十分下饭，是家庭餐桌上的常客。
芹菜土豆丝——口感丰富的奇妙组合
将土豆丝和芹菜丝一起炒制，能带来丰富的口感。土豆丝切好后，要放入清水中浸泡一会儿，去除表面的淀粉，防止炒制时粘连。锅中倒油，油热后先放入土豆丝翻炒，炒至土豆丝微微透明。接着，加入芹菜丝，快速翻炒均匀。根据个人口味，加入适量盐和醋调味，喜欢吃辣的还可以加入一些干辣椒段。酸辣可口的芹菜土豆丝，口感丰富，是一道非常下饭的素菜。
芹菜叶蛋花汤——营养不浪费的妙招
很多人在处理芹菜时，会把芹菜叶扔掉，其实芹菜叶的营养也很丰富，用来做汤十分合适。锅中烧水，水开后放入洗净的芹菜叶，再次煮开后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，让鸡蛋液在锅中形成漂亮的蛋花。加入适量盐和香油调味，一碗清香的芹菜叶蛋花汤就完成了。这道汤简单易做，营养丰富，充分利用了芹菜的每一部分，不浪费食材。
芹菜炒腰果——香脆与清爽的邂逅
芹菜炒腰果这道菜口感丰富，腰果的香脆与芹菜的清爽相得益彰。先将腰果用小火炒熟，注意火候，避免炒焦，炒好后盛出备用。锅中热油，放入芹菜段翻炒，炒至芹菜变软。再加入炒好的腰果，快速翻炒均匀，加入适量盐调味，即可出锅。这道菜不仅美味，还富含营养，腰果的油脂与芹菜的膳食纤维搭配，营养均衡，适合作为宴客菜肴或日常餐桌的点缀。
芹菜玉米沙拉——健康饮食的代表
对于追求健康饮食的朋友来说，芹菜玉米沙拉是个不错的选择。将芹菜切段焯水，甜玉米煮熟后剥下玉米粒，再准备一些生菜、黄瓜等蔬菜。把所有食材放入碗中，加入橄榄油、醋、盐、黑胡椒等调料，充分搅拌均匀。这道沙拉清爽可口，富含膳食纤维、维生素和矿物质，既能提供饱腹感，又不会带来过多热量，是减肥、健身人士的理想菜品。
芹菜炒香菇——浓郁与清新的交融
香菇的浓郁香味与芹菜的清新相互融合，成就了芹菜炒香菇这道菜的独特风味。将香菇洗净切片，芹菜切段备用。锅中热油，放入蒜末爆香，接着加入香菇片翻炒，炒至香菇变软，释放出香味。再加入芹菜段，继续翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒几下即可出锅。这道菜口感丰富，香菇的醇厚与芹菜的清爽相互映衬，为味蕾带来别样的享受。
芹菜炒腊肉——咸香与清爽的碰撞
腊肉的咸香与芹菜的清爽碰撞出奇妙的火花。把腊肉切成薄片，芹菜切段。锅中不放油，直接放入腊肉煸炒，煸炒出腊肉中的油脂，使其变得香脆。盛出腊肉，用锅中的油炒芹菜，炒至芹菜变软。再将腊肉倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，翻炒几下即可。这道菜风味独特，腊肉的咸香为芹菜增添了别样的味道，让人食欲大增。
芹菜虾仁馄饨——鲜美的馄饨之选
芹菜虾仁馄饨是一道鲜美的馄饨佳肴。将芹菜和虾仁剁碎，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、香油等调料，搅拌均匀，制成馄饨馅。包好馄饨后，放入沸水中煮熟。煮熟的馄饨连汤一起盛出，撒上葱花和紫菜，增添风味。芹菜虾仁馄饨味道鲜美，营养丰富，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能让人吃得满足。
芹菜鸡蛋炒饭——简单美味的炒饭
芹菜鸡蛋炒饭简单又美味。先将鸡蛋炒熟盛出，锅中再倒少许油，放入芹菜丁翻炒，炒至芹菜变软。加入米饭，翻炒均匀，将米饭炒散。再加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒几下即可出锅。这道炒饭色香味俱全，芹菜的清爽为炒饭增添了一份别样的口感，让普通的炒饭变得不再单调。
芹菜猪血汤——营养丰富的养生汤
芹菜猪血汤营养丰富，对身体大有裨益。将猪血切成小块，芹菜切段备用。锅中加水，放入猪血块煮几分钟，让猪血熟透。再加入芹菜段，煮至芹菜断生。最后，加入适量盐和鸡精调味，淋上几滴香油。这道汤富含铁元素等营养成分，具有一定的滋补功效，适合各个年龄段的人饮用。
芹菜炒腐竹——丰富口感的素菜
把腐竹泡发后切段，芹菜切段。锅中热油，放入蒜末爆香，加入腐竹翻炒几下，让腐竹吸收蒜香。再加入芹菜段，继续翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒至芹菜变软即可出锅。这道菜口感丰富，腐竹的软糯与芹菜的脆嫩相结合，营养丰富，是一道美味的素菜。
芹菜胡萝卜汁——清爽营养的饮品
将芹菜和胡萝卜洗净切段，放入榨汁机中，加入适量清水，榨成汁即可。芹菜胡萝卜汁清爽可口，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有一定的保健作用，是一款适合日常饮用的健康饮品，能为身体补充水分和营养。
芹菜花生凉拌菜——清爽开胃的凉菜
把芹菜切段焯水，花生煮熟后去皮。将芹菜和花生放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖等调料，搅拌均匀。这道凉拌菜清爽开胃，花生的香与芹菜的脆相互搭配，口感丰富，是一道适合作为下酒菜或开胃菜的凉菜。
芹菜炒虾仁滑蛋——鲜嫩的组合
先将虾仁洗净腌制，鸡蛋打散备用。锅中热油，放入虾仁滑炒至变色盛出，再倒入鸡蛋液炒熟盛出。用锅中底油炒芹菜，炒至芹菜变软。然后，加入虾仁和鸡蛋，一起翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，翻炒几下即可出锅。这道菜中，虾仁的鲜嫩、鸡蛋的滑嫩与芹菜的清爽相互融合，口感丰富，营养美味。
芹菜炒鱿鱼——鲜美的搭配
把鱿鱼洗净切花刀，芹菜切段。锅中烧水，放入鱿鱼焯水至卷曲捞出。锅中热油，放入蒜末爆香，加入芹菜段翻炒，炒至芹菜变软。再加入鱿鱼，一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒几下即可出锅。这道菜鱿鱼鲜嫩，芹菜清爽，味道鲜美，是一道海鲜与蔬菜完美搭配的菜肴。
芹菜炒鹌鹑蛋——别样的风味
鹌鹑蛋营养丰富，与芹菜一起炒别有一番风味。把鹌鹑蛋煮熟去壳，芹菜切段。锅中热油，放入蒜末爆香，加入芹菜段翻炒，炒至芹菜变软。再加入鹌鹑蛋，一起翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒几下即可出锅。这道菜口感丰富，鹌鹑蛋的独特口感与芹菜的清爽相结合，为餐桌增添一份别样的风味。
芹菜山药汤——清淡养生的汤
把山药去皮切块，芹菜切段。锅中加水，放入山药块煮几分钟，让山药熟透。再加入芹菜段，煮至芹菜断生。最后，加入适量盐和鸡精调味，淋上几滴香油。这道汤清淡养生，山药的软糯与芹菜的清爽相互映衬，营养丰富，适合日常饮用，为身体补充水分和营养。
芹菜炒海米——鲜美的海味与蔬菜融合
把海米泡发，芹菜切段。锅中热油，放入蒜末爆香，加入海米翻炒几下，让海米释放出香味。再加入芹菜段，一起翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒至芹菜变软即可出锅。这道菜中海米的鲜美与芹菜的清爽相互融合，口感丰富，为菜肴增添了一份海味的独特风味。
芹菜豆腐煲——浓郁的美味
将豆腐和芹菜一起煲制，味道浓郁。把豆腐切块，芹菜切段。锅中热油，放入豆腐煎至两面金黄盛出。锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入芹菜段翻炒，炒至芹菜变软。再加入煎好的豆腐，一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油调味，倒入砂锅中，小火煲几分钟即可。这道芹菜豆腐煲，豆腐吸收了芹菜的清香和调料的味道，口感浓郁，十分下饭。
芹菜炒肉丝干丝——丰富口感的菜品
肉丝、干丝和芹菜的组合，口感丰富。把猪肉切成丝，干丝泡发，芹菜切段。肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制。锅中热油，炒香肉丝，盛出备用。再用锅中底油炒干丝和芹菜，炒至干丝和芹菜变软。然后，加入炒好的肉丝，一起翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，翻炒几下即可出锅。这道菜口感丰富多样，肉丝的嫩滑、干丝的劲道与芹菜的清爽相互交织，是一道美味的家常菜。
芹菜红枣汤——甜美的养生汤
芹菜红枣汤是一道甜美的养生汤，尤其适合女性朋友。把芹菜切段，红枣去核。锅中加水，放入芹菜和红枣，煮20-30分钟，让芹菜和红枣的营养充分融入汤中。最后，加入适量冰糖调味即可。这道汤具有一定的滋补养颜功效，口感清甜，适合日常饮用。
芹菜炒绿豆芽——清爽脆嫩的素菜
把芹菜和绿豆芽洗净，芹菜切段。锅中热油，放入蒜末爆香，加入芹菜段翻炒，炒至芹菜变软。再加入绿豆芽，快速翻炒均匀，加入适量盐和醋调味，翻炒几下即可出锅。这道素菜清爽脆嫩，绿豆芽的脆与芹菜的爽相互搭配，口感极佳，是一道适合夏季食用的清爽菜肴。
芹菜炒鸡蛋皮——独特的口感
把鸡蛋摊成蛋皮切丝，和芹菜一起炒。锅中热油，放入蒜末爆香，加入芹菜段翻炒，炒至芹菜变软。再加入蛋皮丝，一起翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒几下即可出锅。这道菜口感独特，蛋皮的柔软与芹菜的脆嫩相结合，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。
芹菜虾仁豆腐泥——适合特殊人群的菜品
芹菜虾仁豆腐泥适合宝宝和老人食用，软嫩易消化。把虾仁、豆腐和芹菜一起剁碎，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、淀粉等调料，搅拌均匀。放入蒸锅中蒸熟即可。这道菜品营养丰富，虾仁、豆腐和芹菜的营养充分融合，口感软嫩，容易被消化吸收，为宝宝和老人提供了丰富的营养。
芹菜的做法多种多样，无论是清炒、凉拌、做汤还是搭配其他食材制作各种菜肴，都能展现出独特的风味。尝试不同的芹菜做法，让这种常见的蔬菜在餐桌上绽放出别样的光彩，为我们的饮食生活增添更多美味与健康。