茼蒿，这种带着独特清香的蔬菜，营养价值不容小觑。它含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质，以及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；气味芬芳，可消痰开郁，避秽化浊；丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，能养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝，还能稳定情绪，防止记忆力减退。那么，如何将茼蒿做出美味呢？下面为你介绍几种独特又好吃的做法。
清炒茼蒿
清炒茼蒿能最大程度保留茼蒿本身的鲜嫩与清香。挑选新鲜的嫩茼蒿，去掉根部和杂质，仔细清洗干净后沥干水分。锅中倒入适量植物油，油热后放入茼蒿快速翻炒。可根据个人口味加入适量盐、少许白砂糖提鲜，出锅前滴入几滴香油增添香味。炒茼蒿时一定要大火快炒，因为茼蒿很容易熟，这样能保持其脆嫩的口感和翠绿的色泽，避免炒得过软失去口感。
蒜蓉茼蒿
蒜蓉茼蒿别有一番风味。把茼蒿洗净切成段，大蒜捣成蒜泥备用。烧一锅开水，加入几滴植物油和少许盐，放入茼蒿焯水片刻，捞出过凉水，这样能让茼蒿更脆嫩且保持颜色翠绿。另起锅热油，放入一半蒜泥爆香，再放入茼蒿翻炒，接着加入适量盐调味，最后放入剩下的一半蒜泥翻炒均匀即可出锅。蒜香味与茼蒿的清香相互融合，味道十分诱人。
茼蒿炒鸡蛋
这是一道简单又营养的家常菜。将茼蒿洗净，用热水焯一下后取出切段；鸡蛋打入碗中搅散，加入少许白糖搅拌均匀，这样能让鸡蛋更蓬松。锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒至嫩熟盛出。再次热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，接着放入茼蒿翻炒，然后放入炒好的鸡蛋，大火快炒，快熟时加入适量盐和鸡精调味。茼蒿的清爽与鸡蛋的嫩滑搭配，营养又美味。
虾米炒茼蒿
虾米的鲜美能为茼蒿增添不一样的风味。准备一小把虾米，放入清水中浸泡一会儿，去除多余盐分；把茼蒿洗净切成3厘米左右的段，再切一点红椒丝用于配色，将大蒜拍扁备用。锅内烧油，油温四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味后，倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒几下，接着倒入虾米，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖增鲜，开大火快速翻炒，待茼蒿断生即可出锅装盘。这道菜口感丰富，既有茼蒿的鲜嫩，又有虾米的鲜美。
蒸茼蒿
蒸茼蒿口感软糯，别有一番滋味。先把茼蒿洗净，从中间切成两段，晾干水分。晾干后的茼蒿淋入适量植物油拌匀，这样可以防止粘连和出水，然后抓入适量淀粉再次拌匀，让茼蒿均匀裹上淀粉，达到干燥状态。蒸锅中水烧开后，将茼蒿均匀铺在蒸屉上，盖上盖子蒸5分钟左右。趁着蒸茼蒿的时间，调个料汁，将大蒜拍扁切成蒜末，红柿子椒切成粒，再配点青椒粒，全部放入碗中，加入味精、食盐、芝麻香油，喜欢吃辣的还可以淋点辣椒红油，搅拌均匀。茼蒿蒸好后取出，快速抖散，撒上适量食盐拌匀，然后摆放在盘中，浇上料汁即可。
茼蒿咸粥
在寒冷的日子里，一碗热气腾腾的茼蒿咸粥能温暖身心。将大米提前泡半小时左右，沥干水分后加入食用油拌匀；锅中加入是大米八至十倍的水，水烧开后加入处理好的大米，用勺子顺时针搅拌五分钟左右，然后关小火，虚掩锅盖，焖煮三十分钟左右。把茼蒿洗净切碎，加入煮好的白粥中略煮，最后加入适量盐调味。粥的软糯与茼蒿的清香完美融合，营养又暖胃。
生拌茼蒿
生拌茼蒿清爽可口，是一道适合夏天的凉菜。把蒿子秆摘下叶子洗净，最后在淡盐水中浸泡一会，这样可以去除杂质和残留农药；泡好的茼蒿叶捞出，沥干水分；加入花生米和切碎的朝天椒，再放入适量盐、糖、生抽、醋拌匀，最后淋上香油即可。这道菜口感清爽，能最大程度保留茼蒿的营养。