清炒茼蒿
食材准备：新鲜茼蒿400克，大蒜3-4瓣，盐2-3克，食用油适量，白糖1克（提鲜，可不放）。
烹饪步骤：
将茼蒿去除根部和杂质，用流动的清水仔细冲洗干净，然后沥干水分，切成5-6厘米长的段。注意尽量保持茼蒿的完整，避免过多的折断，这样炒制时受热更均匀，口感也更好。
大蒜切成末备用。切蒜末时可以稍微剁得细碎一些，这样能更好地爆发出蒜香。
热锅凉油，待油烧至六成热，也就是看到油微微冒烟时，放入蒜末煸炒。蒜末下锅后要用小火翻炒，避免蒜末炒焦，当闻到浓郁的蒜香味时，表明蒜末已经煸炒到位。
迅速放入茼蒿，转大火快速翻炒。让茼蒿在锅中均匀受热，这样能使茼蒿迅速变软，保持翠绿的色泽。
加入适量盐调味，如果喜欢稍微带点甜味的口感，可以加入1克白糖提鲜。继续翻炒至茼蒿完全断生即可出锅装盘。注意不要过度翻炒，以免茼蒿失去脆嫩的口感。
蒜蓉茼蒿
食材准备：茼蒿300克，大蒜5-6瓣，盐2-3克，蚝油10克，食用油适量。
烹饪步骤：
把茼蒿洗净，切成小段，将茎和叶部分开，因为茎部相对较硬，需要多炒一会儿。
大蒜切成蓉状。可以用刀将大蒜拍扁后再剁成蓉，这样更容易出味。
锅中倒油，油热后放入一半的蒜蓉，用小火煸炒出金黄色的香味，注意火候不要太大，以免蒜蓉变黑变苦。
先放入茼蒿茎，转中火翻炒1-2分钟，让茎部稍微变软。
接着放入茼蒿叶继续翻炒，待叶子变软后，加入盐和蚝油调味。蚝油能增加菜肴的鲜味，让蒜蓉茼蒿的味道更加浓郁。
最后把剩下的一半蒜蓉放入锅中，翻炒均匀即可出锅。出锅前放入蒜蓉可以保留蒜蓉的生香，增加口感的丰富度。
虾米炒茼蒿
食材准备：茼蒿350克，虾米20克，红椒1个，大蒜3-4瓣，盐2-3克，鸡粉1克，白糖1克，食用油适量。
烹饪步骤：
虾米提前用清水浸泡15-20分钟，泡软后捞出沥干水分，这样可以去除虾米中多余的盐分，使虾米的口感更鲜美。
茼蒿洗净切成3-4厘米的段；红椒洗净切成丝，用于配色，增加菜品的美观度；大蒜切成末备用。
锅中倒入适量食用油，油温烧至四成热，放入蒜末炒出香味。
加入茼蒿和红椒丝迅速翻炒几下，让茼蒿和红椒丝均匀受热。
倒入泡好的虾米，开始调味，加入盐、鸡粉和白糖，开大火快速翻炒，使调料均匀分布，炒至茼蒿断生即可出锅装盘。注意要大火快炒，这样能让茼蒿保持脆嫩的口感，同时避免虾米炒干。
茼蒿炒鸡蛋
食材准备：茼蒿250克，鸡蛋2-3个，盐3-4克，食用油适量，小米辣1-2个（可根据个人口味添加，增加辣味），大蒜2瓣。
烹饪步骤：
茼蒿洗净后切成小段，将茎和叶分开放置。
鸡蛋打入碗中，加入1克盐，搅拌均匀。搅拌鸡蛋时可以多搅拌一会儿，让蛋清和蛋黄充分混合，炒出的鸡蛋更加蓬松。
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋凝固成块后盛出备用。
锅中再加入少许油，放入蒜末和小米辣（切成小段）爆香。如果不喜欢吃辣，可以省略小米辣。
先放入茼蒿茎翻炒1-2分钟，再放入茼蒿叶继续翻炒。
待茼蒿变软后，加入炒好的鸡蛋，放入剩余的盐调味，翻炒均匀即可出锅。