蓝莓果酱酸甜可口，用途广泛，无论是涂抹面包、搭配酸奶，还是制作甜点，都能增添独特风味。在家自制蓝莓果酱，不仅能享受制作过程的乐趣，还能确保食材新鲜、无添加，吃得更加健康放心。下面就为大家详细介绍蓝莓果酱的家庭制作方法。
原料准备
蓝莓：新鲜蓝莓为佳，若当季没有新鲜蓝莓，也可使用冷冻蓝莓。挑选时，选择果实饱满、表皮有白霜、无软烂变质的蓝莓。新鲜蓝莓约500克（可根据个人需求调整用量）。白霜是蓝莓新鲜的标志，且富含营养，清洗时无需过度搓洗。
糖：细砂糖或冰糖均可。糖不仅能增加甜味，还能起到防腐和帮助果酱凝结的作用。一般建议使用100-150克糖，可根据个人对甜度的喜好适当调整。若喜欢低糖口味，可减少至80克左右，但可能会影响果酱的保存时间。
柠檬：1个。柠檬的作用至关重要，其富含的果酸能提升果酱的酸度，平衡甜味，使果酱口感更加清爽；同时有助于保持果酱的色泽，防止氧化变色；还能在一定程度上延长果酱的保质期。
其他：准备一个干净无油的锅具，最好是不锈钢锅或砂锅，避免使用铁锅，以防与果酸发生反应影响口感和色泽。另外，需要一把木铲或硅胶铲用于搅拌，一个滤网、一个干净的玻璃瓶用于装果酱。玻璃瓶需提前洗净，用开水煮沸消毒5-10分钟，然后倒置沥干水分，确保无水无油，防止果酱变质。
制作步骤
清洗蓝莓：将蓝莓放入清水中，加入一小勺盐，浸泡15分钟左右。盐水浸泡可以有效去除蓝莓表面的灰尘、杂质以及可能存在的虫卵。浸泡后，用流动的清水冲洗几遍，轻轻晃动蓝莓，确保洗净。随后，将蓝莓捞出放在干净的厨房纸上，吸干表面水分，表面尽量不要有水渍残留，以免影响熬制过程。
熬煮蓝莓：把处理好的蓝莓放入锅中，加入100-150毫升清水（水量以刚好没过蓝莓底部为宜），开中火将水煮沸。随着温度升高，蓝莓会逐渐释放出汁水，此时转小火慢慢熬煮。期间，用木铲或硅胶铲不断搅拌，防止蓝莓粘锅烧焦。搅拌时动作要轻柔，避免将蓝莓完全压碎，保留一些完整的蓝莓颗粒，能使果酱口感更丰富。
加糖调味：待蓝莓煮出较多汁水，变得较为软烂时，加入准备好的糖，继续搅拌，使糖充分溶解。随着熬煮时间增加，水分不断蒸发，蓝莓酱会逐渐变得浓稠。这个过程中，要持续小火搅拌，火候过大容易导致果酱底部烧焦，影响口感和色泽。
挤入柠檬汁：当蓝莓酱开始变得浓稠，接近果酱状态时，将柠檬洗净，对半切开，挤出柠檬汁。一般半个柠檬的汁量约为15-20毫升，全部挤入锅中，搅拌均匀。柠檬汁加入后，继续熬煮3-5分钟，此时能明显感觉到果酱的质地更加浓稠，光泽度也更好。
判断浓稠度：判断蓝莓酱是否熬好，可以用勺子舀起一些果酱，让果酱缓慢流下。如果果酱呈浓稠状，且流下的果酱在勺子背面能形成一层较厚的膜，不会很快滴落，或者将一滴果酱滴入冷水中，果酱能迅速凝结成块状，不分散，就说明果酱已经达到合适的浓稠度。
装瓶保存：熬好的蓝莓酱趁热装入提前准备好的干净玻璃瓶中，尽量装满，减少瓶内空气残留。装瓶后，立刻拧紧瓶盖，将瓶子倒置几分钟，利用果酱的余热对瓶口进行二次杀菌，然后再正放，待果酱完全冷却后，放入冰箱冷藏室保存。自制蓝莓果酱在冰箱冷藏可保存1-2个月，开封后要尽快食用，并注意每次取用果酱时，勺子要保持干净无水，防止带入细菌导致果酱变质。
注意事项
熬煮过程：全程小火，不断搅拌，尤其是后期果酱变浓稠时，更要注意搅拌频率和力度，避免焦糊。
糖的用量：减少糖量虽能降低热量，但会影响果酱的保存时间和浓稠度。若要低糖，可适当增加熬煮时间以促使水分蒸发，帮助果酱凝结，但口感可能会偏酸。
玻璃瓶处理：消毒后的玻璃瓶一定要彻底沥干水分，否则残留水分混入果酱中，易导致果酱变质。
