蓝莓酱酸甜可口，无论是涂抹面包、搭配酸奶，还是制作甜点，都能增添独特风味。在家自制蓝莓酱，不仅能确保无添加，吃得健康，还能享受动手的乐趣。现在，就让我们一起开启自制蓝莓酱的美味之旅吧！
原料准备
蓝莓：选用新鲜、饱满、表皮带有白霜的蓝莓，这层白霜是蓝莓新鲜度和品质的标志。建议准备250克至1000克蓝莓，根据个人需求和制作量调整。
糖：白砂糖或黄冰糖均可。糖不仅能增加甜味，还起到防腐作用。一般每250克蓝莓搭配80克至150克糖，可根据蓝莓的酸度和个人口味偏好调整糖量。
柠檬汁：半个柠檬挤出的汁，约20至30毫升。柠檬汁能提升果酱的风味，使其更具清新口感，同时有助于延长保质期。
工具：准备一口干净的不粘锅、硅胶铲、勺子、滤网、干净的玻璃瓶或密封容器。
蓝莓清洗
盐水浸泡：在清水中加入一小勺盐，搅拌均匀后，将蓝莓放入盐水中浸泡15至20分钟。盐水能有效去除蓝莓表面的杂质、灰尘以及可能存在的虫卵。
流水冲洗：浸泡结束后，用流动的清水冲洗蓝莓2至3次，轻轻晃动蓝莓，确保每个蓝莓都被冲洗干净。注意不要过度揉搓，以免损伤蓝莓表皮。
晾干水分：将洗净的蓝莓放在干净的厨房纸上，或者用沥水篮沥干水分。确保蓝莓表面没有多余水分，否则在熬制过程中会影响果酱的浓稠度。
熬制过程
蓝莓入锅：把沥干水分的蓝莓倒入不粘锅中，开小火加热。无需加水，因为蓝莓本身含有丰富的水分。
压碎蓝莓：用勺子或硅胶铲轻轻按压蓝莓，随着温度升高，蓝莓会逐渐变软，轻轻一压就会破裂，释放出汁水。边加热边搅拌，让蓝莓受热均匀。
加入糖和柠檬汁：当蓝莓大部分被压碎，呈现出浓稠的果泥状时，加入准备好的糖和柠檬汁。搅拌均匀，使糖充分溶解。此时可尝一下果酱的酸甜度，根据个人口味适量增减糖量。
小火慢熬：保持小火，持续搅拌果酱，防止粘锅。随着水分不断蒸发，果酱会逐渐变得浓稠。这个过程可能需要15至30分钟，具体时间取决于蓝莓的量和火力大小。在熬制过程中，要注意观察果酱的状态，当果酱变得浓稠，用铲子划过锅底，留下的痕迹不会立即消失，且滴落的果酱呈浓稠状时，说明果酱快要熬好了。
过滤（可选步骤）：如果喜欢细腻口感的蓝莓酱，可以将熬好的果酱通过滤网过滤，去除其中的果籽和未完全打碎的果肉。用勺子轻轻按压滤网中的果酱，使果酱通过滤网，留下果渣。不过，过滤后的果酱可能会损失一些膳食纤维，可根据个人喜好决定是否进行这一步骤。
装瓶与保存
瓶子消毒：将玻璃瓶或密封容器洗净，放入沸水中煮5至10分钟，进行消毒。然后将瓶子倒置，放在干净的厨房纸上晾干水分，确保瓶子内部没有水滴残留，否则会影响果酱的保存时间。
趁热装瓶：将熬好的蓝莓酱趁热装入消毒后的瓶子中，尽量装满，减少瓶内空气。迅速拧紧瓶盖，将瓶子倒置放置10至15分钟，利用果酱的余热对瓶口进行二次杀菌。
冷藏保存：待瓶子冷却至室温后，放入冰箱冷藏室保存。自制的蓝莓酱在冰箱中可保存1至2周，建议尽快食用，以享受最佳口感和新鲜度。如果想延长保存时间，也可以将蓝莓酱放入冷冻室，可保存3至6个月。食用时，提前取出解冻即可。
自制蓝莓酱，让美味与健康尽在掌握。尝试按照以上步骤制作，你会发现，自己亲手熬制的蓝莓酱，不仅味道醇厚，更蕴含着满满的成就感和家的温暖。
