花椰菜炒肉是一道经典的家常菜肴，它将鲜嫩的花椰菜与香嫩的肉片巧妙融合，口感丰富，营养均衡，无论是作为家庭日常餐桌的主角，还是招待亲朋好友的佳肴，都十分合适。现在，就让我们一起走进厨房，学习这道美味的花椰菜炒肉的家常做法吧。
食材准备
花椰菜：挑选花球紧密、颜色洁白、无黄斑和虫害的花椰菜，一颗约500克左右。花椰菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，对人体健康十分有益。
猪肉：选用新鲜的猪里脊肉200克。里脊肉肉质鲜嫩，脂肪含量低，适合炒制。它含有丰富的优质蛋白质，能为人体提供必需的氨基酸。
配料：生姜1块、大蒜3瓣、大葱1段、干辣椒3个、花椒10粒。这些配料能为菜肴增添丰富的香味。生姜具有去腥、温中散寒的作用；大蒜能提香杀菌；大葱为菜肴增添独特的葱香；干辣椒和花椒则带来微微的麻辣风味，提升菜肴的口感层次。
调料：料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、白糖半勺、鸡精少许、食用油适量。料酒去腥增香；生抽提鲜调色；淀粉使肉片更加嫩滑；盐和白糖调味；鸡精提升鲜味；食用油用于炒制食材。
烹饪步骤
处理食材：
将花椰菜切成小朵，放入清水中，加入一小勺盐，浸泡15分钟。这样既能去除花椰菜表面的灰尘和杂质，又能将隐藏在花椰菜缝隙中的小虫子驱赶出来。浸泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
猪里脊肉洗净，切成薄片。将切好的肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。腌制过程中，肉片会吸收调料的味道，淀粉则在肉片表面形成一层保护膜，锁住水分，使炒出的肉片更加嫩滑。
生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段，分别放置一旁备用。
炒制过程：
热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，油热后，将腌制好的肉片放入锅中。注意要将肉片分散开，避免粘连。用中小火煸炒，待肉片变色后，盛出备用。此时肉片已经基本炒熟，后续回锅翻炒即可进一步吸收调料味道。
锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、葱段、干辣椒段和花椒粒，小火煸炒出香味。随着煸炒，调料的香味逐渐释放出来，弥漫在厨房中。
香味出来后，将沥干水分的花椰菜放入锅中，转大火翻炒。快速翻炒能让花椰菜均匀受热，保持其脆嫩的口感。翻炒1分钟左右，花椰菜开始变软，颜色也变得更加鲜艳。
把之前炒好的肉片倒入锅中，与花椰菜一起翻炒均匀。接着加入半勺白糖提鲜，再加入适量的盐调味，继续翻炒2-3分钟，让肉片和花椰菜充分吸收调料的味道。
根据个人口味，可加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后，即可关火出锅。
