在我国的传统习俗中，农历三月初三这一天，不少地区都有着吃荠菜煮鸡蛋的独特传统。这一习俗，宛如一颗璀璨的文化明珠，承载着深厚的历史底蕴与丰富的寓意，在岁月的长河中熠熠生辉，代代相传。
关于三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来，民间流传着多个版本的传说，每一个都充满了神奇色彩与人文关怀。其中一个较为广泛的说法是与神医华佗有关。相传在三国时期，天下大乱，战火纷飞，百姓生活苦不堪言，疾病肆虐横行。有一日，华佗行医途中路过一个村庄，只见村民们大多被一种莫名的头疼病折磨得痛苦万分，寻医问药却均不见效。华佗心怀悲悯，仔细观察当地的环境后，发现田野间生长着一种郁郁葱葱的野菜——荠菜。他灵机一动，让村民们采集这种荠菜，与鸡蛋一同煮熟食用。令人称奇的是，村民们食用了荠菜煮鸡蛋后，头疼症状竟逐渐减轻，直至痊愈。而这一天，恰好是农历三月初三。此后，这个神奇的食疗方法便口口相传，演变成了每年三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，被人们铭记并延续至今。
另一个传说则与古老的上巳节相关。上巳节作为一个历史悠久的传统节日，可追溯至周朝。在古代，人们认为每年三月的“上巳”日（上旬的“巳”日），女巫在河边为人们举行除灾祛病的“祓禊”仪式，能借助水的洁净之力，洗去身上的晦气与疾病，保佑一年平安顺遂。三月三正值春光明媚、万物复苏之际，荠菜作为最早报春的野菜之一，被古人视为具有驱邪避灾的神奇功效。鸡蛋在传统文化里象征着新生与希望。将荠菜与鸡蛋同煮，便蕴含了辞旧迎新、祈福纳祥的美好寓意。人们在这一天食用荠菜煮鸡蛋，不仅是享受美食，更是在传承古老的文化，寄托对美好生活的向往。
荠菜，别名众多，如地菜、地丁菜、护生草、清明菜等，因其谐音“聚财”，深受百姓喜爱，更被誉为“菜中甘草”。它不仅味道鲜美，宛如大自然馈赠的美味珍馐，在营养价值和药用价值方面更是出类拔萃。荠菜富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C等。从中医角度来看，荠菜具有清热止血、清肝明目、利尿消肿等诸多功效，民间素有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法。春季的荠菜，尤其是刚刚冒出地面的鲜嫩植株，经过一个冬季的蛰伏，积聚了满满的营养，口感鲜嫩爽滑，食用后对身体大有益处。
在现代科学的视角下，荠菜煮鸡蛋也具有一定的健康价值。荠菜中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，抵御疾病侵袭；其含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动，维持肠道健康。鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，为身体提供必要的营养支持。对于一些因春季气候多变、肝火旺盛导致的头晕头痛等不适症状，荠菜煮鸡蛋中的荠菜成分或许能发挥一定的辅助调理作用，帮助缓解不适，让人们在享受传统美食的同时，收获健康。
在每年农历三月三这一天，许多地方的人们都会早早地去田间地头、郊外荒野采集新鲜的荠菜。回到家中，将荠菜洗净，与鸡蛋一同放入锅中，加入适量清水，再依据个人口味放入红枣、姜片等食材，小火慢煮。随着锅中热气升腾，荠菜的清香与鸡蛋的醇厚相互交融，弥漫在整个屋子，令人垂涎欲滴。煮好的鸡蛋，外壳染上了荠菜淡淡的翠绿，剥开后，蛋白也仿佛浸润了荠菜的独特香气，入口细腻，回味悠长。一家人围坐在一起，共享这碗荠菜煮鸡蛋，不仅品尝到了美味，更感受到了亲情的温暖与传统文化的魅力。
三月三吃荠菜煮鸡蛋这一习俗，宛如一条无形的纽带，将过去与现在紧密相连。它承载着先辈们的智慧与情感，跨越时空，传递到我们手中。在快节奏的现代生活中，我们不应忘记这些古老的传统习俗，而应珍视它们，传承它们，让这份独特的文化瑰宝在新时代焕发出新的生机与活力，继续滋养着我们的心灵，丰富我们的精神世界。
2025年4月8日 星期二 乙巳【蛇】年 三月十一
