榆钱，这一榆树的翅果，不仅有着圆薄如钱币的独特外形，还因“余钱”的谐音被赋予美好寓意。在春日里，它不仅是一道亮丽的风景，更是餐桌上的美味佳肴。榆钱营养丰富，每100克中含蛋白质4.8克、脂肪0.4克、膳食纤维4.3克、糖类3.3克，以及钙、磷、铁等多种矿物质，还有维生素A、维生素B族、烟酸、维生素C等维生素。其性平，味甘，微辛，具有健脾、安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等功效。下面就为大家详细介绍榆钱的多种吃法与做法。
一、蒸榆钱
做法一
食材准备：榆钱200克、玉米面30克、面粉70克、盐2克、油1汤匙。
处理榆钱：榆钱在清洗之前，需要先把花冠摘掉，这是较为繁琐的一步。完成后，将榆钱清洗干净并控干水分。
调味与裹粉：先在榆钱中放入2克盐和一汤匙油搅拌均匀，接着把混合好的玉米面和面粉慢慢加入，边加边搅拌，确保榆钱松散且均匀地裹上粉。
蒸煮：将裹好粉的榆钱放入锅中，开火蒸10分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，再焖捂3分钟。
调配蘸料：准备蒜末，加入辣椒、香油和生抽，调制成蘸料，用来搭配蒸榆钱食用。
做法二
食材准备：榆钱200克、鸡蛋1-2个、食盐适量、食用油适量、蒜几瓣、红辣椒一段、酱油少许、糖少许、米醋少许、小麦面粉、玉米面粉适量。
挑选与清洗榆钱：将榆钱买回来后，仔细挑选，去除杂质，随后在盐水中浸泡一会儿，多清洗几遍后捞出控干水分。
制作粉蒸榆钱：取一部分榆钱制作粉蒸榆钱，榆钱要尽量控干水分，这样更有利于后续操作。将榆钱放入大盆，加入一点点油拌匀，接着加入少许面粉拌匀，面粉量以榆钱表面有薄薄一层为宜。也可稍微加点玉米面，微粗的玉米面更具旧时记忆。
蒸煮：蒸锅加水烧开，把拌好的榆钱盛入盘中，放在篦子上，盖上锅盖蒸六七分钟。
调制料汁：在蒸榆钱的同时，制作调味汁。用红椒碎、蒜末，加入酱油、盐、糖、醋，还可根据个人喜好加入辣椒油等，调制成自己喜欢的味道。
成品：料汁做好，粉蒸榆钱也熟了，取出后浇上料汁即可享用。
做法三
食材准备：榆钱一小袋、面粉、豆面适量。
清洗榆钱：把摘回来的榆钱放在水中漂洗干净，要多洗几次。榆钱的叶柄可以摘掉，也可以保留，不影响食用。
裹粉：将洗净的榆钱放入盆中，加入面粉和豆面调匀，确保每个榆钱都沾上面粉。
蒸煮：将裹好粉的榆钱放入锅里，大火蒸20分钟。
调配蒜泥：在蒸榆钱时，调制蒜泥，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，蒸熟的榆钱蘸着蒜泥食用，味道十分美味。
二、榆钱饼
食材准备：榆钱、面粉、鸡蛋、盐、水。
处理榆钱：取一部分洗好的榆钱备用。
调制面糊：在榆钱中加入面粉、鸡蛋、盐和水，搅拌成合适的浓稠度。若想做成大大的圆形饼，面糊可稍微稀点儿；若想做小圆形饼，面糊就调得略微稠一点儿。
煎制：平底锅烧热，抹上油，倒入面糊，制作成自己喜欢的形状。煎至两面金黄，咬一口，满是春天的味道。
三、榆钱谷物小窝头
食材准备：榆钱、适量玉米面、面粉、谷物燕麦片。
处理榆钱：将榆钱洗净后切碎，这样在制作窝头时更容易成型。
和面：把切碎的榆钱与适量的玉米面、面粉、谷物燕麦片混合在一起，和成面团。
制作窝头形状：将面团做成一个个小窝头的形状。
蒸煮：把做好的小窝头放入蒸锅中，水开后计时8-10分钟，即可蒸熟享用。
四、榆钱蒸肉丸
食材准备：榆钱、1个鸡蛋、猪肉馅、盐、生抽、料酒、葱姜末、鸡精、十三香、淀粉。
处理榆钱：榆钱洗净后切碎。
调制肉馅：把切碎的榆钱与鸡蛋、猪肉馅、盐、生抽、料酒、葱姜末、鸡精、十三香、淀粉混合在一起，搅拌均匀。
制作肉丸：将调好的肉馅做成一个个小肉丸形状，可在每个肉丸上放一个枸杞进行点缀。
蒸煮：水开后，将肉丸放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。
五、香酥榆钱鱼儿
食材准备：面粉一把、鸡蛋2个、十三香1勺、盐3克、水200毫升左右、榆钱。
调制面糊：将面粉、鸡蛋、十三香、盐放入容器中，加入约200毫升的水，和成面糊。
处理榆钱：榆钱洗净后控干水分。
挂糊：把控干水分的榆钱蘸上面糊。
油炸：锅中油温烧至7成热，放入蘸好面糊的榆钱，炸至酥脆即可捞出控油食用。
