清蒸山药
清蒸是最能保留山药原汁原味与营养成分的做法。将新鲜山药洗净，小心削去外皮，避免接触其黏液导致手部发痒，若不慎接触，可立即用醋洗手缓解。把去皮后的山药切成小段，整齐码放在盘中，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，用筷子轻松插入即表明熟透。取出后，可直接食用，享受其清甜绵软；也可根据个人口味，淋上些许蜂蜜、炼乳，增添甜蜜滋味，成为一道简单又健康的甜品或主食。
蓝莓山药泥
这道菜颜值颇高，尤其受孩子们欢迎。先把山药蒸熟，趁热压成细腻的泥状，可借助勺子或擀面杖，确保无颗粒感。接着，将蓝莓酱放入锅中，加少量清水，小火熬煮，期间不断搅拌，待蓝莓酱与水充分融合、变得浓稠时关火。把熬好的蓝莓酱均匀浇在山药泥上，或用裱花袋将山药泥挤成造型，再淋上酱汁，香甜的蓝莓与软糯的山药泥搭配，口感层次丰富，美味又美观。
山药红枣粥
在寒冷的日子里，一碗热气腾腾的山药红枣粥能温暖身心。准备适量大米、山药、红枣与枸杞。先将大米淘洗干净，放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢熬。山药去皮切块，红枣去核，待大米煮至半熟时，放入山药块与红枣，继续熬煮约15分钟，让山药与红枣的味道充分融入粥中。出锅前5分钟，撒上枸杞，枸杞富含多种维生素与矿物质，不仅为粥增添营养，还使其色泽更为诱人。山药红枣粥健脾益胃，是早餐或晚餐的绝佳选择。
拔丝山药
拔丝山药香甜酥脆，制作过程却并不复杂。把山药切成大小均匀的长条，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油备用。另起锅，锅中放入适量白糖与少许清水，小火慢慢熬制，期间不断搅拌，直至白糖融化，糖浆由白色变为浅黄色，且开始冒出密集小泡。此时迅速倒入炸好的山药条，快速翻炒，使山药均匀裹满糖浆。趁热上桌，夹起山药，能拉出细长糖丝，趣味十足，口感更是香甜可口。但需注意，拔丝菜温度较高，食用时要小心烫嘴。
清炒山药片
清炒山药片清爽可口，是一道家常快手菜。将山药切成薄片，浸泡在清水中防止氧化变色。准备适量青椒、红椒与木耳，分别洗净切丝。锅中倒油，油热后先放入葱姜蒜爆香，捞出葱姜蒜渣，再加入山药片快速翻炒，炒至山药片微微透明时，放入青红椒丝与木耳丝继续翻炒，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀，待食材断生即可出锅。这道菜色彩丰富，口感脆嫩，营养均衡。
山药炖排骨
这是一道经典的滋补菜肴。将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出备用。山药去皮切块，胡萝卜洗净切块。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄，倒入足量热水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。接着放入山药块与胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右，直至山药与排骨熟透，汤汁浓郁。最后加入适量盐、鸡精调味，山药吸收了排骨的鲜美汤汁，软糯入味，排骨也鲜嫩多汁，营养丰富。
山药肉丸汤
山药肉丸汤鲜美滋补。把山药去皮，擦成细丝后切碎备用。准备适量猪肉馅，放入碗中，加入山药碎、葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、淀粉，朝着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。锅中烧开水，将肉馅挤成大小均匀的丸子，放入锅中，待丸子浮起后，撇去浮沫，加入适量青菜或香菇，煮至青菜熟透，根据个人口味加入适量盐、香油调味，一碗鲜香美味的山药肉丸汤就完成了，汤鲜味美，丸子软糯有嚼劲。
山药炒木耳
这道菜营养丰富且清爽解腻。将山药去皮切片，木耳提前泡发撕成小朵，青椒、红椒洗净切丝。锅中烧水，水开后放入山药片与木耳焯水1分钟左右，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒丝翻炒出香味，再倒入山药片与木耳，快速翻炒均匀，加入适量盐、白糖、生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。山药的软糯、木耳的脆爽与青椒红椒的清新相互融合，口感绝佳。
醋溜山药
醋溜山药口味独特，酸辣开胃。把山药去皮切成薄片，用清水冲洗两遍，去除表面淀粉。准备适量白醋、白糖、盐、生抽、淀粉，混合均匀调成料汁备用。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入山药片快速翻炒，炒至山药片微微变软时，倒入调好的料汁，翻炒均匀，让山药片充分裹满料汁，汤汁变得浓稠后即可出锅。这道菜口感脆嫩，酸甜可口，十分下饭。
山药红枣糕
喜欢吃糕点的朋友一定不能错过山药红枣糕。将山药去皮蒸熟，压成泥状。红枣去核切碎，放入锅中煮软，也压成泥。把山药泥、红枣泥、面粉、酵母、适量温水混合在一起，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好后，揉面排气，将面团分成小块，搓圆后按扁，放入蒸锅中，二次醒发15分钟，然后大火蒸熟，关火焖3-5分钟再取出。山药红枣糕香甜软糯，富含营养，作为早餐或下午茶点心都非常合适。
