榆钱，作为榆树的果实，因其外形酷似古代的铜钱而得名，又因“榆钱”谐音“余钱”，被人们赋予了美好的寓意。每至暮春时节，榆树枝头便会挂满一串串嫩绿的榆钱，它们不仅是春日里独特的风景，更是大自然馈赠给人类的美味佳肴和养生佳品。榆钱吃了对人有诸多好处，无论是从传统医学的角度，还是现代营养学的分析，都能发现其独特的价值。
从传统医学来讲，榆钱具有安神健脾的功效。《全国中草药汇编》中就有记载，榆钱可用于治疗神经衰弱。在现代快节奏的生活中，人们常常面临各种压力，容易出现失眠、焦虑等神经衰弱的症状。榆钱果实中含有的大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等营养成分，有助于调节神经。其中的烟酸能够参与人体内的物质代谢过程，对神经系统的正常运作起到积极作用，从而缓解因焦虑、压力过大等引起的睡眠问题，让人们能在夜晚安然入睡，因此榆钱也被称为“树上安眠药”。对于那些长期被失眠困扰的人来说，适量食用榆钱或许能带来一些改善。
同时，榆钱味甘辛，入肺经。肺主气司呼吸，开窍于鼻，与外界直接相通，容易受到外邪侵袭，出现肺热、咳嗽等症状。榆钱能够清除肺热，帮助稀释痰液，对肺脏和喉部都有保护作用。对于肺热有痰的人群，食用榆钱可以缓解咳嗽、咳痰等不适症状，使呼吸更加顺畅；对于喉部不适的人群，如教师、歌手等经常用嗓的职业，榆钱也能起到一定的滋润和保护作用。
从现代营养学的角度来看，榆钱的营养价值极高。榆钱中富含多种维生素和矿物质，每100克榆钱中含有丰富的钙、磷、铁等元素，其中钙含量可达62毫克，铁含量为7.9毫克。钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼的健康和强度起着关键作用。榆钱中不含草酸，这使得其中的钙等营养元素更容易被人体吸收，有助于预防儿童佝偻病、成人的骨质疏松症等骨骼疾病。而铁元素则是制造血红蛋白的关键原料，经常摄入榆钱能够补充铁元素，预防缺铁性贫血，尤其适合女性、儿童等易患贫血的人群。女性在生理期、孕期等特殊时期，对铁的需求量增加，适当食用榆钱可以满足身体对铁的需求，保持身体健康。
榆钱还是膳食纤维的“宝库”。其不溶性膳食纤维含量为4.3克/100克，在野菜家族中名列前茅，分别是蒲公英叶、荠菜、香椿和马兰头的2倍、2.5倍、2.5倍和2.7倍。膳食纤维能够加快肠道蠕动，促进人体新陈代谢。它就像肠道中的“清洁工”，可以将肠道内的宿便和毒素带出体外，预防便秘的发生。同时，膳食纤维在胃肠道内可以形成一种黏性物质，减缓碳水化合物的消化和吸收速度，使血糖上升速度变得平缓，避免血糖在短时间内急剧升高，这对于糖尿病患者或有糖尿病风险的人群来说尤为重要，有助于他们更好地控制血糖水平。而且，膳食纤维还能降低血液中的胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，进而降低动脉粥样硬化和心血管疾病的发生风险。对于那些关注心血管健康的人来说，榆钱无疑是一种理想的食材。
值得一提的是，榆钱的热量较低，仅为45千卡，比苹果还要低。在人们越来越注重控制体重的今天，榆钱成为了一种备受青睐的食材。它能够在不增加过多热量摄入的情况下，为人体提供丰富的营养，还能增强饱腹感，帮助人们控制食欲，减少其他高热量食物的摄入，从而有助于减肥和维持健康的体重。对于想要减肥的人来说，在日常饮食中加入榆钱，既能享受美食，又能达到控制体重的目的，可谓一举两得。
此外，榆钱中还含有蛋白质、糖类等营养成分，能够为人体提供能量，维持身体的正常运转。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于身体的生长、修复和免疫功能都至关重要。糖类则是人体最主要的供能物质，为人体的各项生理活动提供能量支持。适量食用榆钱，可以补充身体所需的营养物质，增强体质，提高机体的免疫力，让人们在面对各种疾病时更具抵抗力。
在食用榆钱时，也有一些需要注意的地方。榆钱虽好，但不宜过量食用，否则可能会引起胃肠道不适，如胃酸、胃痛等症状。对于脾胃虚寒者，榆钱性偏凉，过量食用可能会加重脾胃虚寒的症状，引发腹泻，建议搭配生姜、胡椒粉等温性调料一起食用。过敏体质者在食用榆钱时需谨慎，因为榆钱中含少量致敏蛋白，首次食用时应先试吃少量，观察是否有过敏反应。肾病患者由于榆钱的高钾特性，可能会加重肾脏负担，需遵医嘱食用。另外，新鲜的榆钱在食用前一定要进行清洗，去除表面的灰尘和杂质，并且最好进行焯水，因为鲜榆钱含微量皂苷，直接生食可能刺激肠胃，焯水1分钟左右即可有效去除。同时，在烹饪榆钱时，应避免与螃蟹、苦瓜等寒凉食物同食，以免导致脾胃寒凉。
榆钱是一种营养丰富、功效多样的食材。它既能为人们带来独特的味觉享受，又能在养生保健方面发挥重要作用，无论是对于追求健康生活的普通人，还是患有某些疾病需要辅助调理的人群，榆钱都具有一定的价值。在榆钱成熟的季节，不妨多尝试食用榆钱，让这种春日里的“树上佳肴”为我们的健康加分。
