在探讨“樱桃和什么相克中毒”这个问题前，我们先了解下樱桃本身。樱桃，色泽诱人，味道甜美，营养丰富，富含维生素C、维生素A、维生素E、钾、纤维素等营养成分，铁含量在水果中更是出类拔萃，每百克樱桃中含铁量最多达5.9毫克，居于水果首位，对人体的免疫、造血等诸多生理过程意义重大。然而，食用樱桃时若搭配不当，确实可能带来健康风险。
从网络及医学相关信息整合来看，以下几种与樱桃搭配可能存在中毒风险或严重健康隐患的情况值得关注。
樱桃核需格外小心。樱桃核中含有一种名为氰甙的物质，这种物质在被人体消化分解后，有可能产生氢氰酸，而氢氰酸是一种毒性很强的物质。倘若不慎吞食较多樱桃核，或者刻意咀嚼、咬碎樱桃核，就可能引发中毒症状。轻度的氢氰酸中毒，患者可能会出现头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐等不适。而大量的氢氰酸进入人体，后果则更为严重，会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭，甚至可能出现昏迷、抽搐，最严重的情况会致使呼吸系统衰竭而危及生命。所以，在食用樱桃时，务必去除果核，切不可因疏忽或好奇而吞食、咀嚼樱桃核。
樱桃与苦杏仁、桃仁、李子搭配也暗藏风险。苦杏仁中含有氰苷，桃仁同样如此，李子中则含有较多的苦杏仁苷。当樱桃与它们一同食用时，这些食物中的氰苷或苦杏仁苷会在胃肠道中发生水解反应，释放出氢氰酸，从而导致氰化物中毒。虽说正常情况下，人体对于摄入的少量氰苷等物质有一定代谢能力，且氰苷在体内代谢速度相对较快，一般数小时内就会被代谢完毕，但一旦摄入量超出人体代谢负荷，中毒风险就会显著增加。所以，在饮食中应极力避免将樱桃与苦杏仁、桃仁、李子搭配食用。
海鲜与樱桃搭配也需谨慎。有观点认为，樱桃中含有维生素C，而海鲜中含有一定量的砷，维生素C能够将海鲜中的砷氧化为三氧化二砷，也就是人们熟知的砒霜，进而可能引发中毒。不过，正常情况下，海鲜中所含的砷多为有机砷，毒性极低，且要通过维生素C将其大量转化为毒性强的三氧化二砷，需要在特定条件及较大剂量下才可能发生，日常饮食中同时食用樱桃和海鲜导致砒霜中毒的概率极低。但仍有部分人在同时食用樱桃和海鲜后，出现了腹泻、呕吐等食物中毒症状。这可能是因为个体体质差异，对食物中某些成分的反应不同，也有可能是海鲜本身不新鲜或受到污染，在与樱桃一同食用后，胃肠道受到不良刺激而引发不适。为保险起见，在享用海鲜大餐时，还是尽量避免同时食用樱桃。
动物肝脏与樱桃搭配也存在问题。动物肝脏富含铜等营养成分，而樱桃中的维生素C具有较强还原性，当两者相遇，维生素C可能会将动物肝脏中的铜氧化为氧化铜。虽然这种反应不一定会直接导致明显中毒症状，但会影响人体对这些营养成分的吸收和利用，降低食物原本的营养价值。从营养摄入最大化的角度考虑，在食用动物肝脏时，最好不要同时食用樱桃。
除了上述可能导致中毒或严重健康问题的搭配，还有一些与樱桃搭配虽不至于中毒，但会影响健康或降低营养的情况。比如樱桃与奶制品搭配，樱桃中含有的鞣酸会与奶制品中的蛋白质结合，形成不易被人体吸收的物质，不仅降低了营养价值，还可能导致消化不良或腹泻；樱桃与热性食物搭配，像辣椒、生姜、羊肉等，由于樱桃本身属于温性食物，与热性食物一同食用，可能加重身体负担，引发上火、口干、咽痛等不适症状；樱桃与柿子搭配，柿子中大量的鞣酸与樱桃结合，可能形成不易消化的物质，进而引发消化不良、腹胀等症状；樱桃与药物搭配时，其含有的某些成分可能影响某些药物的吸收和代谢，降低药效，例如维生素C可能降低某些抗生素的药效，酸性物质可能与抗酸药物发生反应。
樱桃虽美味且营养丰富，但在食用时一定要注意食物搭配。对于可能与樱桃产生相克中毒或其他不良影响的食物，要尽量避免同时食用，确保饮食安全与健康。
