菠菜鸡蛋汤是一道营养丰富、制作简单的家常汤品，以下是其常见做法：
食材准备
菠菜：200克左右，选择新鲜、无黄叶的菠菜，洗净后切成适当长度的段。
鸡蛋：2-3个，打散备用。
配料：适量的葱姜蒜、盐、生抽、香油、鸡精、食用油等。
做法步骤
锅中加入适量的水，大火烧开。烧水期间可以准备其他食材。
把菠菜段放入开水中焯烫1-2分钟，至菠菜变软，捞出沥干水分备用。
另起锅，倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，待蛋液凝固，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成小块状。
往锅中加入适量的清水，大火烧开。
水开后，放入焯好的菠菜段，再次煮开。
加入适量的盐、生抽、鸡精进行调味，搅拌均匀。
最后淋上少许香油，即可出锅。
注意事项
菠菜焯水时间不宜过长，以免破坏其中的营养成分。
炒鸡蛋时火候不宜过大，避免鸡蛋炒糊。
调味时可根据个人口味适量添加其他调料，如胡椒粉等，增加汤的风味。