大白菜，作为一种常见且营养丰富的蔬菜，在我国饮食文化中占据着重要地位。它不仅价格亲民，而且富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热润肺、解渴利尿、通畅肠胃等功效。无论是清炒、炖煮，还是凉拌、做馅，大白菜都能展现出独特的风味。下面，就为大家介绍10种大白菜的花样吃法，让你在享受美食的同时，也能充分摄取大白菜的营养。
一、如意白菜卷
食材准备：白菜叶250克、猪肉250克、鸡蛋1个、香油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、面粉少许，淀粉适量。
烹饪步骤：
将猪肉剁成馅，加入精盐、味精、花椒面、葱、姜末、水淀粉、香油，搅拌均匀。
白菜叶洗净，放入开水中烫软，捞出后投入凉水中冷却，沥干水分。
鸡蛋磕入碗中，加入少许面粉，调成糊备用。
将白菜叶铺在案板上，均匀地抹上一层鸡蛋糊，再将肉馅放在白菜叶上，卷成圆柱形。
将卷好的白菜卷放入蒸锅中，蒸熟后取出，改刀装盘即可。
特点：色泽乳白，味道鲜美，造型美观，营养丰富。
二、肥肠扒白菜
食材准备：熟猪肥肠200克，大白菜500克，油1大匙，鸡汤1杯，精盐、味精、葱段、姜块少许，淀粉适量。
烹饪步骤：
将白菜切去菜头，削去老根，一切两半，用沸水焯烫透，投凉，切成根部相连的1.2厘米长、0.8厘米宽的条，挤净水分，菜心朝上，整齐地码摆在盘内。
熟猪肥肠斜刀切厚片，摆在白菜条的两边。
炒勺上火烧热，加少许底油，用葱、姜炝锅，添鸡汤，加精盐、味精，烧开后捞出葱、姜。
把白菜、肥肠整齐地拖入勺内，转小火扒制5分钟至入味，再移旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，出锅装盘即可。
特点：色泽洁白，鲜香不腻，整齐划一，口感丰富。
三、开水白菜
食材准备：净白菜心300克，鸡脯肉100克，鸡汤、精盐、胡椒面、料酒、味精少许。
烹饪步骤：
将白菜心洗净，切成12厘米长、2厘米宽的条，放在开水锅里稍烫，然后在凉水中待冷却，控去水分，摆放在汤碗中待用。
将鸡脯肉砸成细泥，用温热鸡汤把鸡泥搅开。
炒锅置火上倒入鸡汤，加精盐、料酒、味精、胡椒面等调味品，把搅好的鸡泥一半倒入锅中，用勺轻推2-3下，待浮沫漂起，再倒另一半鸡泥使其浮起，端离火口，捞出鸡泥和浮沫即成清汤。
将清汤灌在白菜碗中，上笼屉蒸8-10分钟，取出即可食用。
特点：清淡可口，鲜味极美，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。
四、奶汁烤白菜
食材准备：大白菜1000克，云腿（或盐水方腿）100克，洋葱75克，鸡汤250克，鲜牛奶150克，黄油与面粉各15克，精盐、味精适量。
烹饪步骤：
白菜切大块，放入沸水中汆软。油烧至六成热，下云腿丁、白菜略炒，加鸡汤，调味并焖煮5分钟，捞出放烤盘中。
黄油烧溶，爆香洋葱末，下面粉炒黄，倾入煮白菜汤汁，加鲜奶，搅炒成糊淋于白菜上。
烤盘放入烤箱，用220摄氏度烤15分钟。若无烤箱，可用微波炉，用高火加工4-5分钟。
特点：中西合璧，香味浓郁，鲜软宜人，尤其适合老人和小孩食用。
五、鱼香白菜
食材准备：白菜帮500克、泡红辣椒4个、泡姜1块、蒜末1大勺、葱末1大勺、郫县辣豆瓣酱1大勺、酱油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、淀粉2小勺、水2小勺。
烹饪步骤：
把白菜帮斜刀片成大片状备用。泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。
把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用。
起锅热油，放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。
待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
把鱼香芡汁倒入，用大火翻炒。待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅盛盘了。
特点：具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，口感丰富，味道浓郁。
六、醋溜白菜
食材准备：白菜适量、葱姜蒜适量、白糖适量、醋一大勺、酱油半勺、盐适量。
烹饪步骤：
白菜切斜刀，葱姜蒜切碎备用。
调汁：将醋、白糖、酱油（根据老抽的颜色，自行添减，不要颜色过重）、葱沫、蒜沫、盐混合均匀。
油锅爆热，放入白菜，翻炒至菜成色微软，倒入调好的汁，放些水淀粉，翻炒均匀后出锅。
特点：酸爽开胃，口感脆嫩，是一道经典的家常菜肴。
七、白菜卷
食材准备：大白菜叶5片、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋1只、盐1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺、油5ml。
烹饪步骤：
白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分。
胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟。
鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用。
将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷。
白菜叶都卷好后，对半切开。将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可。
特点：清爽可口，色彩丰富，营养均衡，可作为凉菜或小吃。
八、猪肉白菜炖粉条
食材准备：猪肉、白菜、粉条、葱、姜、酱油、盐、蒜。
烹饪步骤：
五花肉切片，白菜切块，葱姜切丝。
油热后加葱姜爆锅，加入肉片炒熟。
加入白菜翻炒，加少许水和粉条，再加入酱油。
盖上锅盖焖软，焖软的白菜加盐和蒜瓣翻炒，出锅即可。
特点：东北名菜，食材丰富，味道浓郁，暖身又饱腹。
九、白菜炖冻豆腐
食材准备：大白菜、冻豆腐、大蒜、盐、生抽（可选）、油。
烹饪步骤：
大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用。
锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加入冻豆腐，继续翻炒几下。
加水没过食材，水量要足够，否则冻豆腐口感会不好。
盖锅盖大火烧（盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味，不点也可以）。
水开后加盐，盖锅盖中火焖。
水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出。
特点：汤汁浓郁，白菜和冻豆腐吸收了彼此的味道，口感丰富。
十、砂锅白菜豆腐
食材准备：北豆腐、白菜、姜几片、盐1/2小匙。
烹饪步骤：
白菜用手撕开，豆腐切块待用。
砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起。
加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油。
特点：简单清淡，保留了食材的原汁原味，营养健康。
以上这10种大白菜吃法，涵盖了蒸、扒、烤、炖、炒等多种烹饪方式，每种做法都独具特色。