干黄花菜不仅易于保存，还具有独特的风味和丰富的营养价值，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体必需的养分。在烹饪干黄花菜之前，泡发是关键的第一步。先用冷水将黄花菜浸泡5-10分钟，去除表面的杂质，再用清水冲洗干净。接着，用温水浸泡20-30分钟，让黄花菜充分吸收水分，恢复鲜嫩的口感。为了让黄花菜更加入味，还可以在浸泡时加入适量的盐，每500克干黄花菜用30克盐即可，盐水的浓度不宜过高，否则会影响口感。需要注意的是，泡发时间不宜过长，否则黄花菜会变得软烂，失去弹性。
清炒干黄花菜是一道简单又美味的家常菜。将泡发好的黄花菜切成小段，准备适量的蒜末、姜末和葱花备用。锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入黄花菜快速翻炒。在翻炒的过程中，可以加入少许生抽、盐和鸡精调味，让黄花菜更加美味。继续翻炒2-3分钟，直到黄花菜熟透，最后撒上葱花即可出锅。清炒干黄花菜口感清爽，保留了黄花菜的原汁原味，是一道非常下饭的菜肴。
凉拌干黄花菜也是夏日餐桌上的一道佳肴。将泡发好的黄花菜放入开水中焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。准备一个小碗，加入适量的蒜末、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。将黄花菜放入碗中，倒入凉拌汁，搅拌均匀即可。凉拌干黄花菜口感酸辣可口，清爽解腻，是一道非常适合夏天食用的凉菜。
干黄花菜还可以用来炖汤，为汤品增添独特的风味。将泡发好的黄花菜与排骨、鸡肉或猪蹄等食材一起放入砂锅中，加入适量的清水，再放入姜片、葱段和料酒等调料。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到食材熟透，汤汁浓郁。在炖汤的过程中，黄花菜会吸收肉的香味，同时释放出自身的营养成分，让汤品更加鲜美。干黄花菜炖汤营养丰富，具有滋补身体的功效，非常适合冬天食用。
干黄花菜炒肉丝也是一道经典的搭配。将泡发好的黄花菜切成小段，猪肉切成丝，用生抽、料酒和淀粉腌制10-15分钟。锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。再锅中留少许底油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，加入黄花菜翻炒均匀。接着，放入炒好的肉丝，继续翻炒2-3分钟，加入适量的盐和鸡精调味即可。干黄花菜炒肉丝口感丰富，既有肉丝的鲜嫩，又有黄花菜的清香，是一道深受大众喜爱的家常菜。
